咖啡店成本预算及营业预计

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1、一、确定咖啡馆的定位在经过详细的市场调查后，根据咖啡馆所在商圈的消费能力确定经营档次、产品定价，估算入店顾客人均消费能力。二、日均消费额和客座率情况预估营业额根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算：营业额=每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数（客满系数：是指一般桌子搭配2张椅子或4张椅子，有1位顾客占了2人位的1张桌子，或2人占了4人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为0.7。转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。）假设A店100平米，有40

2、个座位，所在地理位置一般，一天可转台1.2次，人均消费额30元，全月营业，根据以上公式计算合理的月营业额为30×40×0.7×1.2×30=30240元。三、根据定位档次、租期情况、投资者希望收回成本的时间预期、月营业额，计算最高可投资装潢费用。咖啡馆产品定价是和其装修环境、提供的服务、产品的质量相的匹配的，定位档次高则需要投入的装修费用也高。因此，经营者如接收的是毛胚房，最好预约租期在5年以上，以保证投资者的利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少。通常来说，咖啡馆2年可收回成本，投资者可根据情况和一定比例计算可投资装潢费用。以A店月营业额3

3、0240元计算，两年流水725760元，按20%比例计算装潢费用为14.5万左右，四、根据档次定位、两年营业收入、10%比例计算最高可购入生产设备、餐具费用；通常设备投入占有一大部分，一个中档次，40座位的咖啡馆所需投入的各类生产设备估计在7.5万左右。五、备好前三个月的运营费用运营费用包括租金、人员工资、材料采购、宣传费用，假设A店租金为4000元/月，员工工资1万/月，约5万元运营费用六、计算前期准备开业资金装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金，共计30万元装修：10万----12万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响）设

4、备：电脑1.5万（包括收银软件）空调1.5万（包括2台5匹机，1台1.5匹挂机）DVD机，功放0.4万椅子1万设备筹备培训：6.8万流动资金：2万吧台：专业半自动咖啡机一套2万杯具：1.5万咖啡匙,刀*：0.2万虹吸壶：0.15万续杯机：0.1万电动磨豆机：0.1万消毒柜：0.1万榨汁机：600元微波炉：800元酒水：1万（包括酒具，调酒用具）油炸炉：0.2万烤面包机：0.1万瓦斯炉：0.2万总计：水电：100元/天食品：250元/天税金：100元/天其他：150元/天植物：50元/天保本营业额：100平米面积，座位数为15桌，平均每桌3人1

5、5×3=45人每天营业时间11：00-------02：00点15小时满客率为60%15×60%=9桌9×3=27人每批客人停留时间为2小时每天营业时间内可利用时间为8小时------10小时估计翻桌率为1.5―２每天估计客流量为40-50人人均消费为45元每天营业额为1800---2300元如每天营业额达到2300元