农村科学储粮技术探讨

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1、-10-第10页共10页农村科学储粮技术探讨林华忠（都江堰粮缘商贸有限责任公司）农村储粮品质的好坏，虫、霉、鼠、雀损失的大小与储粮仓型和仓房上不漏下不潮、墙体防潮处理，门窗隔离鼠、雀、虫的性能密切相关。储粮品质劣变的快慢，虫、霉的繁殖滋生速度和危害性与储粮环境的温湿度及科学保粮方法密切相关。据联合国粮农组织调查，50个国家的储粮损失为总储量的6%～10%，甚者高达30%，其中虫害损失占40%～45%，其余是鼠、雀、霉损失；我国国库储粮损失低于0.2%，属世界先进水平；农村储粮损失6%～9%。二00七年至二00九年历时三年的《农户储粮损失对比试验》，我市的试验户在储粮管理软硬件方面都优

2、于对照户。同时，“小粮仓”的修建型式，防潮、隔热处理方式，防鼠、隔虫形式，杀虫药剂和施药方法，在储水分的控制手段等的不同，其效果明显不同:正常试验户:虫害损失率0.3～0.5%，生霉损失率0.0～0.9%，无鼠害损失,总损失率0.9～1.2%；对照户12.4%，与联合国粮农组织调查资料相似。1虫害损失粮食在储存过程中不可避免地会被储粮害虫侵蚀，不及时处理会被蛀蚀一空，残屑粉末严重，减斤降质。-10-第10页共10页虫害损失对比表性质主要害虫密度(头/㎏)数量损失率(%)损失数量(㎏)实测与对照户对比实测与对照户对比实测与对照户对比试验户分户值玉米象扁谷盗谷蠹7～134-153～-26

3、0.3～5.2-5.2～-0.31.72～29.74-28.60～-0.58加权值玉米象扁谷盗谷蠹69-911.54．08.4521．82蛇床子植物防治试验户分户值玉米象扁谷盗谷蠹7～113-153～-470.3～0.7-5.2～-4.81.72～3.72-28.60～-26.60加权值玉米象扁谷盗谷蠹52-1080.5-5.02.78-27.54灭害灵化学防治试验户玉米象扁谷盗谷蠹134-265.2-0.329.76-0.56对照户玉米象扁谷盗谷蠹拟谷盗1605.530.322生霉损失粮食微生物主要包括田间真菌和储藏真菌，而储藏真菌的优势菌是曲霉属微生物和青霉属微生物。青霉的生长发

4、育最适温度为20℃左右，曲霉的生长发育最适温度为30℃左右。一般条件下，微生物细胞含水量达80%～90%，因此水分是微生物生理活动不可缺少的介质。在条件适宜时，粮食微生物就会迅速滋生，导致粮堆发热霉变。生霉损失对比表性质生霉重量(㎏)生霉率(%)生霉数量损失(㎏)实测与对照户对比实测与对照户对比实测与对照户对比试验户分户值0.00～108.19-21.74～86.450.0～14.9-3.6～11.30.00～79.18-19.85～59.33加权值57．7135.975.21.627.757.9正常试验户分户值0.00～108.19-21.74～86.450.0～0.9-3.6～-

5、2.70.00～5.15-19.85～-14.7加权值40.5918.850.6-33.55-16.30对照户分户值21.743.619.85-10-第10页共10页3脂肪酸值的变化储粮的“生理生化”反应对储粮品质的影响较为直观的是糖氨酸反应也称米拉德反应或褐变。此反应导致米色变黄，进一步生成黑色有毒物质糠醛，最终生成醛、酮类物质。然而在粮食储存期间，尽管外观品质没有或无明显改变，但有明显增高的粮食灵敏劣变指标之－的脂肪酸值的感官鉴定就难了。历时三年的跟踪试验分析，对我市农村粮食储藏过程中脂肪酸值的变化大小及规律性有了趋势性的了解:3.1脂肪酸值的变化具有“管理性”试验户脂肪酸值的终

6、止值低于对照户2.1～5.2（mgKOH/100g干基）,终止加权值低于3.3（mgKOH/100g干基）。同时，试验户中管理好的和差的相差3.0（mgKOH/100g干基）。管理的好变化小，否则变化大。按稻谷宜存指标：脂肪酸值≦30（mgKOH/100g干基）推算:试验户可多储1～3年。脂肪酸值对比表一性质初始值终止值变化值实测与对照户对比实测与对照户对比实测与对照户对比试验户分户值11.0～15.5-3.0～1.519.6～22.7-5.2～-2.14.1～11.6-6.7～0.8加权值12.8-1.221.5-3.38.7-2.1对照户分户值14.024.810.8-10-第1

7、0页共10页3.2脂肪酸值的变化具有“低快高慢平衡性”糙米中脂肪含量（W总）约2.7%～3.8%，即100g糙米中脂肪含量约2.7g～3.8g，几乎是定值。在相同储存条件下，“脂肪的分解率（A%）”“基本相同”，所以，脂肪含量高者，脂肪酸值（A）的变化大，否则，变化小；脂肪酸终止值也几乎相等，“约是定值”。脂肪酸值对比表二性质初始值终止值变化值实测与对照户对比实测与对照户对比实测与对照户对比试验户高值户15.11.120.4-4.45.3-5.5低值户11