葡萄籽功能性成分及其应用

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1、2011(第八届)中国日用化学工业论坛葡萄籽功能性成分及其应用吴嘉慧，袁春龙。宋洋波(西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌712100)摘要：综述了葡萄籽功能性成分及其应用，主要介绍了葡萄籽中原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素和单宁等成分所具有的美容保健功能、安全性和应用概况，同时介绍了葡萄籽超微粉的制备技术、优势争应用前景。提出了将葡萄籽超微粉技术应用于美容保健品的生产中，充分发挥葡萄籽功能性成分的作用，生产出功效更为全面的化妆品。关键词：化妆品添加剂；原花青素；葡萄籽油；白藜芦醇；葡萄籽超微粉葡萄中富含有多种微量元素

2、和营养物质，在水果中具有“水果之王”的美称。在我国，葡萄的种植面积和葡萄产量均居世界首位。葡萄籽是葡萄酒和其他产品生产中的下脚料，占整粒葡萄质量的4％一6％。近年来，随着对葡萄籽研究的不断深入，发现葡萄籽中多种成分具有极高的营养价值和保健价值。葡萄籽中含有丰富的水、蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等多种营养素，此外还含有多种功能性成分，包括原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素、单宁等，这些成分均具有较高的营养价值和美容保健作用。若将葡萄籽进行超微粉碎并加以应用，可充分发挥葡萄籽中功能性成分的美容功效，生物

3、利用率更高。1葡萄籽功能性成分1．1原花青素葡萄籽中含有大量的酚类物质，其含量占葡萄果实酚类的50％一70％t¨。研究发现，葡萄籽中多酚类物质的种类和含量均比葡萄果皮和果肉丰富，这些多酚类物质是葡萄的次生代谢产物，具有极强的抗氧化能力。按其结构的不同，葡萄籽多酚可分为酚酸类(phenolicacids)和类黄酮类(flavonoids)。酚酸类(phenolicacids)主要-包括羟基肉桂酸(hydH)xy吨i肌枷icacid)、羟作者简介：吴嘉蕙(19明一)。女(汉)，山西人．项士研究生。电话：15802933973。

4、1442011(第八届)中国日用化学工业论坛刘协等12"q对原花青素进行了抗疲劳动物试验，试验结果表明，原花青素能显著延长小鼠负重游泳的时间，降低疲劳鼠血乳酸的含量并增加肝细胞糖元的含量，证明具有抗疲劳作用。还有一些临床研究指出原花青素能够增强细胞活力，促进细胞营养；减少皮肤干裂和皱纹，促使皮肤光滑；减少皮肤疾病的发生，促进伤口愈合；防止由于空气、阳光、水污染、烟酒等外在环境所引起的自由基损害，延缓衰老。此外，由于原花青素的多羟基结构，使其在空气中极易吸湿，具有收敛性和保湿作用。1．1．3含原花青素的产品及应用原花青素多方

5、面的功效性使其在美国、澳大利亚、日本和韩国等国被广泛用作营养补充剂，在日本，原花青素还被用作食品添加剂。而在化妆品领域，原花青素也发挥着不小的作用。目前，法国已开发出以低聚原花青素为原料制成的脂质体微囊晚霜、发乳和漱口水等；意大利lndena公司(意迪那生物技术有限公司)用5年时间研制成功了以磷脂(天然磷脂和合成磷脂)为载体的功能性化妆品Phytosome，此产品含有原花青素二聚体，用于皮肤消炎和改善微循环，经18名由于紫外线照射而皮肤出现红斑或其他炎症的受试者试验证明该化妆品具有较好的紫外线防护作用。1990年，日本Ya

6、maskosh研制出了含l％低聚原花青素的可使皮肤亮洁的油性化妆品[zs-捌，日本Ariga等还开发了用作药品、食品和化妆品抗氧化剂的原花青素，并获得专利保护。Chihara等在1994年研制开发了含有葡萄籽原花青素的乳液。此产品可有效防止皮肤干燥和减少皱纹，对皮肤具有保湿作用。美国也已开发出含有低聚原花青素的DermaOpc产品，该产品对皮肤抗皱、抗衰老、维持皮肤健康循环具有明显效果。当前，在国内市场上，存在有各种品牌的葡萄籽原花青素胶囊产品和一些葡萄籽原花青素片剂，这些产品的主要用途是美容和保健，各种产品的配方不尽相同

7、，功效也各具特点，但都是以原花青素为主要功效成分来发挥美容保健作用。1．2葡萄籽油葡萄籽中油脂的含量约为14％一17％，包括大量的不饱和脂肪酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸以及微量亚麻酸、月桂酸和肉豆蔻酸等；其中不饱和脂肪酸的含量可达90％以上，主要成分是亚油酸，亚油酸是人体生长的必需脂肪酸。葡萄籽油中还含有多种矿物质、微量元素(如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰和钴等)及多种维生素，其中VE含量分数可达360．2斗s／g。1．2．1葡萄籽油的安全性葡萄籽油天然、安全、无刺激。张爱军和沈继红130l在葡萄籽油毒性评价的研究中，分别进

8、行了小鼠急性毒性试验、艾姆斯(Ames)试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和大鼠30天喂养试验。在小鼠急性毒性试验中，小鼠的急性毒性半数致死量147拳2011(第八届)中国H用化学工业论坛LD50>109／kg(单位小鼠体重喂食量)，说明葡萄籽油是实际无毒物质；艾姆斯(Ames)试验中