礼貌礼节;礼貌用语

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1、餐厅服务人员礼貌礼节培训1礼貌的定义2礼节的定义3礼貌礼节的具体表现方式礼貌的定义是人们之间相互表示友好和尊重的行为规范，即是向他人表示敬意的通称，是指切一切争取他人好感的表现礼节的定义是对他人态度的外在表现和行为规则，是礼貌在语言行为仪态等方面具体表现，所谓礼节是对他人表示敬意的某种形式餐厅礼节以诚待人，礼貌服务是餐厅提供优质服务的最基本的要求。如果能够坚持礼节礼貌。周到服务，就能是顾客得到舒适的享受，同时也充分体现了餐厅优质服务的良好形象。“客户至上、服务至上”作为餐厅的服务永久宗旨，它充分地反映了餐厅对每位员工的期望。作为一名

2、餐饮人，我们的一言一行都代表着餐厅的企业形象，对客户能否进行优质服务直接影响到餐厅的企业声誉，即使餐厅有再好的商品，而对客户服务不周，态度不佳，恐怕也会导致餐厅的信誉下降，业绩不振。总之，讲求礼仪是餐厅对每位员工的基本要求，也是体现餐厅服务宗旨的具体表现。第一节常用礼节一、握手礼节握手是我们日常工作中最常使用的礼节之一。你知道握手的基本礼仪知识知识吗？握手时，伸手的先后顺序是上级在先、主人在先、长者在先、女性在先。握手时间一般在2、3秒或4、5秒之间为宜。握手力度不宜过猛或毫无国度。要注视对方并面带微笑。握手也是大多数国家和地区人们相互

3、见面和离别时的礼节，在各种社交场合和日常生活中，经常使用这一礼节。握手时应注意以下几点。一、握手礼节1.遇到主人、妇女、年长者、身份高者，不应主动伸出手来，可现行问候，待对方伸出手时再握。如对方不伸手，点头微笑示意即可。2.对男子握手可适当重些，以示有情浓厚，但又不宜握得太重，以不产生手痛感为宜。3.对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻，否则不够友谊。4.男子握手时，应把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。5.如有疾病或不便行握手礼时，可向对方声明，请求原谅。6.如遇多人同时握手，应等别人握完后再握，切忌抢着握、交叉握。二、鞠躬礼节鞠躬也是表达

4、敬意、尊重、感谢的常用礼节。鞠躬时应从心底发出对对方表示感谢、尊重的意念，从而体现于行动，给对方留下诚意、真实的印象。向客人问好,常采用15度的鞠躬礼节,鞠躬幅度不易过大。三、问候礼节问候礼节是指在接待服务过程中同客人见面时表示尊重、问候、关心等的一种礼仪形式。在餐厅服务中，问候礼节要根据时间、场所、情景、接待对象和客人的风俗习惯等的不同而变化。内容如下。早晨上班时，大家见面应相互问好！一天工作的良好开端应从相互打招呼、问候时开始。餐厅员工早晨见面时互相问候“早晨好！”、“早上好！”等（上午10点钟前）。因公外出应向部内或室内的其他人打

5、招呼。在餐厅或外出时遇见客人，应面带微笑主动上前打招呼。下班时也应相互打招呼后再离开。如：“明天见”、“再见”、“Bye-Bye”等。三、问候礼节1.根据不同的时间主动问候，如“您好”、“您早”、“下午好”、“晚上好”、“欢迎光临”等。2.向就餐的顾客道别时应主动说“晚安”、“再见”、“下回见”、“欢迎再次光临”等。3.当节日到来时，要向顾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐”等。4.顾客过生日或举行结婚庆典活动时，应向顾客表示祝贺，如“祝你生日快乐”、“祝你们新婚快乐、白头偕老”等。5.顾客生病时，应表示关心，

6、可以说“请多加保重，祝你早日康复”等。四、称呼礼节--称呼用语是人们见面时常用的礼貌用语之一，在餐厅服务中正确使用称呼用语，会使顾客感到亲切，可以拉近顾客与服务员之间的距离。基本的称呼礼节内容如下：称呼礼节1.对男性顾客可称“先生”，在知道顾客的姓名时，最好称“××先生”。2.对熟悉的宾客，可以称呼职务或职位，亲切；准确的称呼。3.对年轻的女性顾客可称“小姐”，对已婚的女性顾客可称“太太”，对不知道已婚的女性顾客可称呼“女士”。4.对有学问的顾客可称“博士先生”，或“××博士先生”。5.对相当于部长级以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼

7、后面加上“阁下”两字以示敬重，如“长先生阁下”或“大使先生阁下”。五、介绍礼节宾主初次见面，需要介绍，其顺序如下：1.先把客人向我方人员介绍，之后再将我方人员介绍给客人。2.在一般情况下，应先把男子介绍给妇女，先把身份低者介绍给身份高者，先把年幼者介绍给年老者，先把未婚者介绍给已婚者。3.同级、同身份、同年龄时，应将先到者介绍给后到者。4.向双方作介绍时，要有礼貌的以手示意。手向外示意时手心向外，手向里示意时手心向着身体，身体稍倾向被介绍者。切勿用手指画划，更不能拍打肩膀和胳膊。5.介绍时，要把被介绍者的姓名、职衔说清楚，口齿要清晰，能

8、让双方彼此记住。六、谈话礼节在餐厅服务过程中掌握好与客人谈话的礼节是十分重要的，与客人谈话时一般要站立，面带微笑，尽量使用境域。具体要注意如下几点：1.首先要了解清楚对方的身份，以便使自己的谈话得体，有针对