《矿宝与矿物质》PPT课件

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1、矿宝与矿物质（Mineral）熊伟Address：泸州医学院公共卫生学院1五.主要矿质元素的营养作用2人体必需常量元素的功能名称元素符号功能及质量百分数钙Ca骨骼、牙齿的主要组分，神经传递和肌肉收缩必需的元素,占2%钾K细胞内的阳离子，维持体液平衡。占0.35%钠Na细胞外的阳离子，维持体液平衡。占0.15%镁Mg使神经和肌肉正常运作。占0.05%磷P含在ATP等之中，是生物合成与能量代谢必需的元素。占1.0%氯Cl细胞外的阴离子，维持体液平衡。占0.15%硫S蛋白质的成分。占0.25%3（Calcium）钙4人体内钙的分布情况含钙总量1200克，约占

2、体重的2％骨骼、牙齿占99%（羟磷灰石）血钙占0.1%（混溶钙池）细胞内钙占0.9%为什么钙对于机体如此重要？5生理功能：构成骨骼和牙齿的成分；促进体内酶的活动；维持神经和肌肉的兴奋性；为什么缺钙会肌肉抽搐？其他功能：参与血液凝固；（醋的活血散瘀功效）激素分泌；维持体液体酸碱平衡；调节细胞正常生理功能。如果缺钙会有什么样的表现？儿童：佝偻病成人：骨质软化老年人：骨质疏松6方颅：以额骨和顶骨为中心向外隆起，使头部成方形改变，常见于7~8个月的佝偻儿7郝氏沟：膈肌牵引软化肋骨，导致肋弓缘上部内陷，形成沟状8弓形腿9腿呈弓形（同一方向）1011钙的吸收与代谢

3、：位置：钙的吸收主要在小肠上端方式：主动转运吸收为主影响肠内钙吸收的主要因素：草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性药物促进肠内钙吸收的因素：维生素D、某些氨基酸(天门冬氨酸)、乳糖(牛奶中的钙易吸收)、一些抗生素(氨基糖甙类)12过量危害：肾结石；奶碱综合症：高钙血症、碱中毒、肾功衰；干扰其他矿物质吸收：铁、锌、镁、磷。13营养状况评价：生化指标：血钙（不好，相对稳定）；钙平衡测定：摄入-排出；骨质测定：骨矿物质含量（BMC）、骨密度；流行病学调查（人群营养状况评价）骨源性碱性磷酸酶(BAP）14机体在饮食缺钙的情况下也能维持正常的血钙水平。但这必

4、须要以骨钙的丢失作为代价！！！骨质疏松与缺钙15思考：男性与女性，谁对缺钙更敏感？在哪一个年龄段补钙效果最好？16如何判断人体是否缺钙？相对恒定的血钙水平骨密度测定中国居民的钙营养状况？全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。（2002年全国营养调查结果）17表不同人群钙的适宜摄入量(AI)mg/d年龄钙年龄钙0～0.5～1～4～7～11～14～3004006008008001000100018～50～孕妇早期中期晚期乳母8001000800100012001200钙的供给量成人适宜摄入量(adequateintake,AI)为800

5、mg/d无明显损害水平(non-observedadverseeffectlevel,NOAEL)为1500mg/d。可耐受最高摄入量(tolerableupperintakelevel,UL)为2000mg/d。18碳酸钙40%碳酸氢钙（含3个结晶水）23%碳酸氢钙（含5个结晶水）17.7%醋酸钙22%柠檬酸钙21%乳酸钙13%葡萄糖酸钙9%不同钙制剂的钙元素含量19吸收率：吸收率是钙剂性状包括溶解度、粒度大小（粒径）、膳食因素以及人体状况等综合作用的结果，其中人体状况影响极大。动物试验的吸收率数据，只能作为一种参考。口感：口感与钙剂原料成分、辅料品

6、种组成等有关；除口感恶劣外，有的钙剂还可影响消化系统功能，引起口腔烧灼感、恶心、腹胀、腹痛等不良反应，选择时也应予以重视。价格：不同钙剂原料与加工技术方法不同，或相同原料、不同加工，其市场价格也可能相去甚远。选购时可在相似条件下进行对比，尽管有的价格相差10倍、20倍，但效果可能是相近的。20成人体内镁总量约为25g。其中60-65%在骨骼中，27%在软组织。1%左右在细胞外液。血液中镁相当稳定，即使机体缺镁，血清镁也不降低。21生理功能：参与激活300多种酶活性维护骨骼生长与神经肌肉兴奋性：过低肌肉兴奋性升高；其镇静作用可以被钙拮抗。维持胃肠道和激素

7、功能：利胆、抑酸、导泻（甲亢患者应补镁）缺乏：摄入不足、吸收障碍、丢失过多可致血钙下降，神经肌肉兴奋影响心血管功能（高血压危险）骨质疏松胰岛素抵抗22生理功能：构成骨骼和牙齿：以无机磷酸盐形式存在；组成生命的重要物质：核酸、磷蛋白、磷脂、环腺苷酸、环鸟甘酸、酶；参与能量代谢：ATP、高磷酸化合物、磷酸肌酸；调节酸碱平衡：磷酸盐缓冲体系。缺乏：少见主要引起厌食、贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨软化、全身虚弱、对传染病的易感性增加、感觉异常、共济失调、精神错乱甚至死亡。23吸收与代谢：吸收部位在小肠，十二指肠、空肠最快排出：肾脏排出70%，粪便排出30%过量

8、危害与毒性：少见高磷酸血症对骨骼的不良作用转移性钙化作用对钙吸收的干扰毒性：可引起肝组织坏死和