量子点标记技术在食品安全检测中的应用

《量子点标记技术在食品安全检测中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、※专题论述食品科孛200~VoL30,No．21399量子点标记技术在食品安全检测中的应用文学方1,2，杨安树1,2～，陈红兵1,2(1．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047；2．南昌大学中德联合研究院，江西南昌330047)摘要：近年来，量-F点荧光标记技术已得到较快的发展，以其为基础开发的检测技术具有准确、灵敏、稳定、特异性高的特点，在生物医学方面已有广泛应用。本文阐述了量予点的特性和相关检测技术，及其在食品安全快速检测中的应用。关键词：量子点；食品安全；快速柃测Applicat

2、ionofQuantumDotsintheDetectionofFoodSafety：AReviewWENXue—fang'。YANGAn—shu。，。，．CHENHong—bing，(1．StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology，NanchangUniversity，Nanchang330047，China；2．Sino—GermanJointResearchInstitute，NanchangUniversity，Nanchang330047，Ctlin

3、a)Abstract：Thelabelingtechnologyusingquantumdotshasgainedquickdevelopmentinrecentyears．Duetothecharacteristicsofaccuracy，highsensitivity，goodstabilityandhighspecificity，thistechnologyhasbeenextensivelyusedinthefieldofbiomedicine．Inthispaper，propertiesandd

4、etectionstrategiesofquantumdottechnologyarereviewed，whichwillextenditsapplicationinrapiddetectionforfoodsafety．Keywords：quantumdots；foodsafety；rapiddetection中图分类号：TS201．6文献标识码：A文章编号：1002，6630(2009)21．0399．04、“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品贸易。当前，面对国内外食品安全新形势，迫切品安全关

5、系到广大人民群众的切身利益，关系到经济的需要研制和开发灵敏、准确、快速的食品安全检测新可持续发展和社会和谐稳定。近年来，国内外发生的技术。“瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氰胺”等食品安全1量子点光学特性事件，给各国经济和人民生命财产造成重大损失，也使得消费者对食品安全忧心忡忡。为此，许多国家尤量子点，又称半导体纳米微晶粒，粒径在1～其是发达国家投入巨资，逐步建立了⋯一整套预防、监1OOnm之间，主要由II～Ⅵ族或III～V族元素组成，其督、评估的预警体系。而开展食品安全研究，发展准中，以CdX(X：S、Se

6、、Te)研究较多，量子点接受确、快速、简便、灵敏的食品安全检测技术是整个预激发光后能够产生荧光。与传统的有机荧光染料相比，警体系的重要组成部分，对于控制和解决食品安全隐患量子点具有以下特点【3_]：1)激发光谱宽且连续，发射光具有非常重要的意义。谱窄、对称、重叠小。激发光谱宽、连续町以使用目前，食品安全榆测方法主要有化学分析法(CA)、一种激发光同时激发多种量子点而获得不同波长的荧薄层层析法(TLC)、气相色谱法(GC)、高效液相色谱法光；发射峰窄、对称、重叠小，有利于提高测定的(HPLC)、GC—MS联

7、用法、酶联免疫吸附法(ELISA)等[1-，选择性和灵敏度；2)可通过控制量子点的大小和组成来这些方法存在柃测时间长、灵敏度低、假阳性高、样调谐其发射波长，利用该特点可选择合适的量子点降低品前处理复杂、样品基质干扰重等制约因素，难以或避免背景干扰；3)荧光强度及稳定性高，可实现较长满足实际检测特别是现场快速检测的需要。现阶段，我时间分析检测。国食品安全关键检测技术与发达国家差距较大，很大程正因为具有如此独特的光学性能，量子点可作为一度上为我国食品安全带来隐患，同时也限制了我国的食种优良的荧光探针应用于生物

8、研究中。但是，直接制收稿同期：2009—07—17基金项日：江西省自然科学基金项目(2007GQY2O1O)；江西省教育厅科学技术研究项目(赣教技字[2007]48号)作者简介：文学方(1985一)，男，硕士研究生，研究方向为食品安全。E．mail：wxf198508@163．com通讯作者：杨安树(1972一)，男，副教授，博士，研究方向为食品安全。E—mail：yanganshuxjh@yahoo．tom．cn400200