《调节肠道菌群》PPT课件

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1、第七节调节肠道菌群的功能性食品本节要点1.肠道主要有益菌及其作用2.具有调节肠道菌群功能的物质一、概述正常菌群,是微生物与大生物在共同历史进化过程中形成的微生态系统。正常菌群在人体内分布广泛,尤以肠道中的带菌数量最多。现代社会紧张快节奏的生活,加上抗生素、激素和同位素等的大量使用,严重干扰着机体内正常微生物与宿主之间的生态平衡,特别是肠道菌群的平衡。人体肠道中菌群数量宠大，构成复杂，共50多种属500多种菌，其中双歧杆菌，乳酸菌、消化道链球菌等专性厌氧菌约占肠道总菌量的99%，肠道菌，肠球菌等兼性厌氧菌约占总菌量的1%。

2、它们在人体内形成一个复杂的微生态系统。肠道菌群与人体的机体健康关系密切。肠道内有些细菌可产生致癌或促癌物质，但也有些细菌却又把这些物质分解使其无毒，并保持肠道菌的平衡，维护人体的健康。因此，肠道菌群是现代生命科学领域的重要研究课题。人体和动植物体一样，按生态学规律在一定的生态环境中生活，机体与机体内定居的微生物群之间的关系－－－内生态学或微观生态学机体与机体外环境生态－－－外生物态学或宏观生态学（一）、肠道微生态１．肠道微生态简介在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物之间，形成了相互依存互相制约的最佳生理状态，双方

3、保持着物质、能量和信息的流转，因而机体携带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的，最活跃的，一般情况下也是对人体健康有更加显著影响的。2、肠道菌群的确立与发展母体中的胎儿是在无菌环境中发育，靠母亲的抵抗力保持无菌。离开母体后不久,在新生儿皮肤、气管和消化道等表面膜上，开始滋生大量的细菌。新生儿第一次排泄的胎粪是无菌的，3~4h后就发现有细菌，哺乳后细菌数量急剧增长。新生儿生后3~4d内，其粪便中就出现双歧杆菌，到第5d时成为优势菌。随着婴儿的生长发育，

4、到断乳时肠道菌群的组成与成年人相近似。老年人粪便中的双歧杆菌数量大为减少，而拟杆菌和梭状芽抱杆菌则大量增加。肠道菌群的这种变化，易使老年人的肝脏、内分泌、心血管和神经系统受影响,与发生癌变。（二）、肠道主要有益菌及其作用双歧杆菌与乳杆菌是人肠道中有益菌的代表，主要作用是降低肠道ｐＨ，正常的肠道菌群通过生物拮抗作用构成了人体的生物屏障，阻挡外来病原体的入侵，其作用机制为营养竞争、占位性保护、产生细菌毒素和有机酸、降低ｐＨ１．乳杆菌：乳杆菌是人们认识最早、也是研究较多的肠道有益菌。最常见的应用例是从２０世纪２０年代就开始生产

5、饮用的用人工培养的嗜酸乳杆菌及其接种培养的发酵乳和酸乳，用以纠正便秘及其他肠道疾病。生物学功能：（１）抑制病原菌和调整正常肠道菌群：嗜酸乳杆菌对肠道某些致具有明显的抑制作用。（２）抗癌与提高免疫能力：①激活胃肠免疫系统，提高自然杀伤（ＮＫ）细胞活性；②同化食物与内源性和肠道菌群所产生的致癌物；③减少β－葡萄糖苷酶、β－葡萄糖醛酸酶、硝基还原酶、偶氮基还原酶的活性，这些被认为与致癌有关；④分解胆汁酸。（３）调节血脂：该菌能减低高脂人群的血清胆固醇水平，而对正常人群则无降脂作用。其解释机制为，对内源性代谢的调节与利用和使短链

6、脂肪酸加速代谢。（４）乳杆菌促进乳糖代谢：乳杆菌可分解乳糖，加速其代谢。2．双歧杆菌对人体健康有益作用十分明显，以至成为近年保健食品开发的一个热点。（１）抑制肠道致病菌：（２）抗腹泻与防便秘：（３）免疫调节与抗肿瘤：（４）调节血脂：（５）合成维生素和分解腐败物：（三）、肠道菌群失调肠道菌群栖息在人体肠道的共同环境中，保持一种微观生态平衡。如果由于机体内外各种原因，导致这种平衡的破坏，某种或某些菌种过多或过少，外来的致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些肠道菌向肠道外其他部位转移，即称为肠道菌群失调。肠道菌群的稳定性与菌群、

7、宿主和环境三方面因素有关在菌群方面，细菌间存在相互作用；在宿主方面，胃酸能选择性地抑制或杀灭外来菌，以维持胃及小肠上端的菌群平衡；环境因素对胃肠道菌群也有一定的影响，尤其是饮食与用药。引起肠道菌群失调的原因较多，如婴幼儿喂养不当、营养不良、中老年年老体弱；肠道与其他系统急慢性疾病、长期使用抗生素、激素、抗肿瘤药、放疗或化疗等，均可引起肠道菌群失调。肠道菌群失调表现：☆腐败菌显著增多、双歧杆菌与乳杆菌减少－－－常见于中老年人，大多数情况下无临床症状，甚至可以认为不是异常现象，但可有消化吸收功能与食欲不佳、腹涨、产气、便秘等

8、一般不适反映，这是改善肠道菌群功能食品最为适用的人群。☆☆肠道菌群的比例失调－－－按比例失调程度分为３度：１度由于某种食物或药物引起轻微短期的大肠菌与肠球菌减少，原因去除后即可恢复。２度为正常肠道菌显著减少，过路菌增多，可引起肠道异常发酵及各种肠炎，如各种致病菌引起的食物中毒及消化道传染病；白色念珠菌、放线菌、隐球菌