餐饮企业安全隐患自查指引要点

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1、餐饮企业安全隐患自查指引要点自查要素自查具体描述指引参考依据一、基础工作安全管理资质证照1、营业执照：依法设立的公司，由公司登记机关发给公司营业执照。公司营业执照在有效期内。公司营业执照记载的事项发生变更的，公司应当依法办理变更登记，由公司登记机关换发营业执照。2、卫生许可证：任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。3、消防验收报告：建设工程或依法应当进行消防验收、备案（如二次

2、装修建设工程）未经消防验收或者消防验收不合格的，禁止投入使用。《中华人民共和国公司法》《食品卫生许可证管理办法》《中华人民共和国消防法》安全管理机构建立参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》安全责任制参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》安全管理规章制度参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》餐饮场所还应制定易燃易爆危险物品和场所管理等其它必要的消防安全制度。安全教育培训参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》安全生产管理档案参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》应急救援参考《

3、人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》二、设备设施安全管理特种设备参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》设备设施参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》消防安全1、消防中控室（1）消防控制室必须实行每日24小时专人值班制度，每班不应少于2人。（2）消防控制值班室内不得堆放杂物，应保证其环境满足设备正常运行的要求。（3）应具备消防设施平面布置图、完整的消防设施设计、施工和验收资料、灭火和应急疏散预案等。（4）消防控制室值班记录应完整，字迹清晰，保管完好。第5页消防安全2、餐饮经营单位应当设置能够覆盖

4、全部营业区域的应急广播。3、消火栓（1）设有餐饮场所的多层公共建筑超过5层、住宅建筑超过6层、其它民用建筑体积≥10000m3的应设有消火栓系统。注：住宅建筑指注：底层设有商业服务网点的住宅。（2）设在高层民用建筑和建筑面积300m2的地下人防工程内的餐饮场所应设有消火栓系统。4、自动喷水灭火系统（1）设有空气调节系统的餐饮场所应设置自动喷水灭火系统。（2）设在建筑面积1000m2的地下人防工程和高层民用建筑内的餐饮场所应设有自动喷水灭火系统。注：自动喷水灭火系统的设置应符合GB50084-2001中的有关要求。

5、5、火灾自动报警系统（1）每层建筑面积3000m2或设有空气调节系统的餐饮场所应设置火灾自动报警装置。（2）设在一类高层民用建筑内，设在二类高层民用建筑内且建筑面积500m2的餐饮场所应设有火灾自动报警系统。注：火灾自动报警系统的设置应符合GB50116-98中的有关要求。6、餐饮场所的下列部位应设有火灾应急照明（1）封闭楼梯间、防烟楼梯间及其前室、消防电梯间及其前室或合用前室。（2）设有封闭楼梯间或防烟楼梯间建筑的疏散走道及其转角处。（3）疏散出口和安全出口。（4）设在单层、多层民用建筑内建筑面积1500m2的

6、餐厅，建筑面积300m2的地下餐厅，设在在高层民用建筑内的餐厅。（5）消防控制室、自备发电机房、消防水泵房以及发生火灾仍需坚持工作的其它房间。7、餐饮场所的下列部位应设有灯光疏散指示标志：（1）安全出口或疏散出口的上方。（2）疏散走道。8、疏散指示标志的设置应符合下列要求：（1）疏散指示标志的方向指示标志图形应指向最近的疏散出口或安全出口。BG50016《建筑设计防火规范》GA767《消防控制室通用技术要求》GA654《人员密集场所消防安全管理》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》(公安部第61号令)G

7、B-50045《高层民用建筑设计防火规范》第5页消防安全（2）设置在安全出口或疏散出口上方的疏散指示标志，其下边缘距门的上边缘不宜大于0.3m。（3）设置在墙面上的疏散指示标志，标志中心线距室内地坪不应大于1m（不易安装的部位可安装在上部），走道疏散标志灯间距不应大于20m（设置在地下人防工程内的餐饮场所不大于15m）。（4）其转角处间距不得大于10米。9、灭火器（1）应选用ABC干粉灭火器等适于扑救餐饮场所火灾的灭火器。（2）一个计算单元（75m2）内的灭火器不应少于2具，每个设置点的灭火器不宜多于5具。（3）

8、手提式灭火器宜设置在挂钩、托架上或灭火器箱内，其顶部离地面高度不应大于1.5m，底部离地面高度不应小于0.08。10、其他参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》用电管理参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》用火、动火管理参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》危险化学品参考《人员聚集类企业安全隐患自查通用指引要点》三、作业环境与职业健康安全作业环境安