《酶化学酶通论》PPT课件

《《酶化学酶通论》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酶的化学第8章酶通论第9章酶促反应动力学第10章酶的作用机制和酶的调节第8章酶通论一、酶催化作用的特点(P320)二、酶的化学本质及其组成(P323)三、酶的命名和分类(P326)四、酶的专一性(P332)五、酶的活力测定和分离纯化(P335)六、核酶(P339)七、抗体酶(P343)八、酶工程简介(P344)(一)酶和一般催化剂的比较(二)酶作为生物催化剂的特点enzymeABSubstrateproduct一、酶催化作用的特点(一)酶和一般催化剂的比较酶与一般催化剂相比具有共同点：◆用量少，效率高（催化）◆不改变化学反应的平衡点，只加快反应速度，在反应前后自身无变化。◆降低反应活

2、化能。催化过程和非催化过程中自由能的变化(二)酶作为生物催化剂的特点酶与一般催化剂相比具有不同点：1.酶不稳定，易失去催化活性，反应在温和条件下进行。2.极高的催化效率酶催化反应的速度是一般催化剂的反应速度的106-1013倍。3.高度专一性酶对其所作用的物质（称为底物）有着严格的选择性。酶对底物的严格的选择性称为酶的专一性（特异性）。4.酶的催化活性在生物体内具有可调控性由于酶具有特殊的催化功能而其催化活性又极易受环境条件的影响发生变化，因而生物体能够通过多方面因素对酶进行调节和控制。二、酶的化学本质及其组成（P323）(一)酶的化学本质(二)酶的化学组成(三)单体酶、寡聚酶、多酶

3、复合体(一)酶的化学本质酶的化学本质除了具有催化活性的RNA之外几乎都是蛋白质，其主要依据：（1）酶水解后的最终产物都是氨基酸，酶能被蛋白酶水解而失活。（2）酶是具有空间结构的生物大分子，凡是能使蛋白质变性的因素都可以使酶变性失活。（3）酶是两性电解质，具有特定的等电点。（4）酶和蛋白质一样，不能通过半透膜等胶体性质。（5）酶也有蛋白质具有的呈色反应。有些酶只有氨基酸组成，不含其他成分，称之为单纯酶（simpleenzyme）。脲酶、胃蛋白酶和核糖核酸酶等一般水解酶都属于单纯酶。有些酶除了蛋白质组分外，还含有对热稳定的非蛋白的小分子物质，称为全酶（holoenzyme），其蛋白质组分

4、称为脱辅酶（apoenzyme或apoprotein），非蛋白的小分子物质称为辅因子（cofactor）。(二)酶的化学组成辅因子有的酶的辅因子是金属离子，有的是小分子有机化合物。有时这两者对酶的活性都是需要的。通常把与酶蛋白结合比较松的，用透析法可以除去的小分子有机物称为辅酶。而把那些与酶蛋白结合比较紧的，用透析法不易除去的小分子物质称为辅基。(三)单体酶、寡聚酶、多酶复合体根据蛋白分子的特点，又可将酶分为以下三类：单体酶（monomericenzyme）：只有一条肽链的酶称为单体酶。寡聚酶(oligomericenzyme)：有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。多酶复合物(mul

5、tienzymecomplex)：一般由2-6个功能相关的酶组成。这样更有利于化学反应的进行，以提高酶的催化效率，同时便于机体对酶的调控。多酶复合物的相对分子质量都在几百万以上。例如丙酮酸脱氢酶复合物和脂肪酸合成酶复合物。三、酶的命名和分类(一)习惯命名法(二)国际系统命名法(三)国际系统分类法及酶的编号(四)六大类酶的特征和举例(一)习惯命名法1961年以前，人们对酶的命名多采用习惯命名法，主要依据两个原则：（1）根据酶作用的底物命名，如催化水解淀粉的酶叫淀粉酶。（2）根据酶催化反应的性质及类型命名，如水解酶、氧化酶等。(二)国际系统命名法随着越来越多的酶相继被发现，习惯命名法已不

6、能科学地区分每一种酶，因此，1961年国际生化协会酶委员会制定了酶的系统命名原则。系统命名原则：每种酶的名称应标明酶的底物名字和催化反应的性质。若底物为2种，则需将2个底物都列出，中间用冒号“：”分开，若作用物之一为水,则可略去.底物的名称必须确切,L,D型及α,β型均应列出。例如，L-乳酸：NAD+氧化还原酶。(三)国际系统分类法及酶的编号1961年国际生化会议根据酶作用专一性的不同，将酶分为六大类，分别用1、2、3、4、5、6来表示氧转水裂亦合1.氧化还原酶类（Oxidoreductases）2.转移酶类（transferases）3.水解酶类（hydrolases）4.裂合酶类

7、（lyases）5.异构酶类（isomerases）6.合成酶类（synthatases，或连接酶ligases）氧转水裂亦（异）合上述六大类酶中，每一类分为若干亚类，每一亚类又分为若干亚-亚类，每一亚-亚类中有若干个酶。因此每一个酶都有一个由4个数字组成的分类号，数字间由“.”隔开并在编号前冠以EC字样。例如：乳酸脱氢酶的分类号为EC1.1.1.27（见P327表8-9）EC为EnzymeCommission（酶学委员会）缩写。在酶的4组数字中：　　第