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【9A文】中医食疗培训资料.doc

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【MeiWei_81重点借鉴文档】.中医食疗培训资料一、食疗的概念和作用1.食疗的概念中医食疗是在中医理论指导下,以膳食为手段,以养生、防病、治病为目的,禺治疗于饮食的方法。2.食疗特色? 用传统中医药理论指导,进行合理的组方。? 用有食疗作用的原材料,配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。? 既有独特的治疗作用,又有一般食物的色、香、味、形。? 通过食疗的“养”、“疗”、“防”,保持人体健康,调理生理机能,增强机体素质,预防疾病发生,辅助疾病治疗,及促进机体康复。二、食疗的发展? “药食同源”或“医食同源”的观念,在中华民族文化中早已形成。? 《神农本草经》? 《千金要方》? 《本草纲目》? 《饮食正要》? 《食疗本草》三、食疗的应用原则? 平衡阴阳? 调理脏腑? 辩证施膳? 三因制宜? 勿犯禁忌 1.幼儿的食疗1.1清泻肝火心火痰火? 常用材料:太子参、麦冬、竹叶卷心、灯心花、象牙丝、独脚金、夏枯草、猫爪草、风栗壳、土茯苓、黄豆、绿豆? 常用汤方:独脚金象牙丝猪横利汤猫爪草煲瘦肉四、不同个体的食疗1.2止咳消痰平喘? 常用材料:南杏仁、北杏仁、银杏、茯苓、淮山、川贝母、桑白皮、鱼腥草、紫河车、蛤蚧、鳄鱼肉.? 常用汤方:猪仔笠瘦肉汤桑白茯苓瘦肉汤四、不同个体的食疗1.3健脾开胃消滞? 常用材料:山楂、麦芽、谷芽、布渣叶、茯苓、白术、党参、莲子、番茄、马铃薯、红萝卜、玉米、猪肚、牛肚、鲜盹、陈肫。? 常用汤方:番茄马铃薯脊骨汤太子参麦芽鲜陈肫汤四、不同个体的食疗1.4益气养阴敛汗? 常用材料:太子参、麦冬、西洋参、党参、北芪、大枣、白芍、淮山、浮小麦、冬虫夏草。? 常用汤方:盗汗:太子参麦冬浮小麦瘦肉汤自汗:北芪浮小麦泥鳅汤气阴两虚:西洋参北芪炒米汤四、不同个体的食疗1.5固护肾气? 常用材料:芡实、莲子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龙、海马、海麻雀、猪腰。? 常用汤方:淮山莲子芡实猪肚汤桑螵蛸核桃猪腰汤四、不同个体的食疗2、学生的食疗2.1明目护眼? 常用材料:菊花、蝉花、夏枯草、谷精草、决明子、夜明砂、白芍、太子参、石斛、枸杞子、红萝卜。? 常用汤方:夏枯草生地猪肝汤蝉花白芍脊骨汤红萝卜决明鸡肝汤四、不同个体的食疗2.2醒脑益智? 常用材料:百合、桂圆肉、益智仁、天麻西洋参、草菇、金针菇、海带、紫菜、红萝卜、眉豆、黄豆、花生、生蚝、鱼头、鹌鹌蛋、鸡蛋。? 常用汤方:太子参淮杞生蚝汤丝瓜草菇鱼头汤四、不同个体的食疗2.3促进生长发育? 常用材料:木瓜、人参、雪蛤、杞子、田七、西洋参、莲子、芡实、田鸡、白鸽、鸡。? 常用汤方:雪蛤木瓜乳鸽汤田七洋参田鸡汤四、不同个体的食疗2.4消除学习疲劳,舒缓考试紧张? 常用材料:西洋参、灵芝、虫草、茯神、天麻、石斛、百合、玉竹、太子参、大枣玖瑰花、菊花。? 常用汤方:玖魂洋参冰糖饮红萝卜马蹄鱼头汤大枣百合鹌鹌蛋汤四、不同个体的食疗3.男士的食疗3.1清烟护肺? 常用材料:雪梨、雪耳、百合、木瓜、玉竹、川贝母、海底椰、南杏仁、北杏仁、西洋参、石斛、麦冬、罗汉果。? 常用汤方:海底椰参贝瘦肉汤苹果雪梨生鱼汤四、不同个体的食疗3.2解酒护肝? 常用材料:狗肝菜、鸡骨草、萝卜、塘葛菜、无花果、葛花、苦瓜、老黄瓜、冬瓜绿豆、黄豆、马蹄、豆腐、粉葛、西洋参、白芍。? 常用汤方:葛花洋参饮萝卜橄榄咸猪骨汤鸡骨草灵芝瘦肉汤四、不同个体的食疗3.3清热凉血,行瘀消肿? 常用材料:生地、土茯苓、槐花、火炭母、藕节、绿豆、茅根、田七、皂角刺、黑木耳、苡米。? 常用汤方:生地槐花脊骨汤田七土茯苓角刺田鸡汤茅根车前生地猪小肚汤四、不同个体的食疗4、女士的食疗4.1活血养血调经? 常用材料:益母草、玫瑰花、艾叶、丹参、田七、阿胶、鹿角胶、桑寄生、杜仲、当归、党参、大枣、红枣、桂圆肉、枸杞子、黄精、熟地? 常用汤方:玫瑰花田七花冰糖饮益母草鸡蛋汤桑寄生鸡蛋汤四、不同个体的食疗4.2健脾利湿止带? 常用材料:茵陈、苡米、车前草、土茯苓、马鞭草、茯苓、淮山、北芪、白术、陈皮。? 常用汤方:马鞭草苡米脊骨汤北芪白术鲫鱼汤四、不同个体的食疗4.3养胎安胎? 常用材料:苏叶、陈皮、砂仁、眉豆、花生、北芪、阿胶、桑寄生、人参、鹿茸、莲子、芡实、核桃、巴戟、杜仲。? 常用汤方:苏叶姜蛋汤北芪赤小豆鲤鱼汤人参鹿胶瘦肉汤四、不同个体的食疗4.4产后调养? 常用材料:田七、黑木耳、益母草、党参、北芪、淮山、芡实、川芎、当归、红枣、桂圆肉、阿胶、鹿茸、人参。? 常用汤方:田七黑木耳田鸡汤党参炒米汤通草王不留行猪脚汤番薯叶鲫鱼汤四、不同个体的食疗4.5消斑美容? 常用材料:田七、益母草、红枣、黑枣、红豆、绿豆、苡米、茯苓、苹果、桂圆肉、鸟鸡、鱼猪肤、雪蛤、燕窝? 常用汤方:鲜奶鸟鸡汤海参花胶木瓜汤苹果核桃生鱼汤四、不同个体的食疗5.中老年人的食疗5.1消脂降糖? 常用材料:海参、紫菜、海带、番茄、黄精、山楂、首鸟、豆腐、冬瓜、芹菜、黑木耳、香菇、玉竹、玉米、红萝卜、苦瓜? 常用汤方:黄精山楂排骨汤粟米须淮山猪胰汤四、不同个体的食疗5.2通心脉、降血压? 常用材料:钩藤、菊花、夏枯草、老黄瓜、芹菜、豆腐、黄豆、绿豆、桑寄生、杜仲、田七、丹参、西洋参。? 常用汤方:钩藤菊花洋参饮丹参田七清鸡汤四、不同个体的食疗5.3舒筋活络祛风湿? 常用材料:桑枝、苡米、千斤拔、鸡血藤、宽筋藤、桑寄生、天麻、杜仲、巴戟、水蛇、猪脚筋、鹿脚筋? 常用汤方:桑枝苡米水蛇汤参茸鹿筋汤四、不同个体的食疗5.4开窍醒痴、聪耳明目? 常用材料:西洋参、百合、党参、大枣、小麦、莲子、石菖蒲、扁豆、茯苓、郁金、灵芝、佛手、罗汉果、合欢皮、桑椹、黑芝麻、核桃、首鸟、黄精、虫草、人参、鹿茸、熟地、枸杞子、蕤仁肉、蝉花。? 常用汤方:茵陈扁豆茯苓鲫鱼汤田七佛手灵芝瘦肉汤蕤仁肉蝉花鸡肝汤四、不同个体的食疗6.亚健康状态的食疗亚健康是处于健康和疾病之间的一种状态,又称之为“亚健康状态”、“第三状态”、“潜病状态”等,相当于中医的“未病”。临床表现:躯体症状:头痛、头昏、头重,莫名疼痛,低热,两目干涩,胸闷气短,身体乏力,少气懒言,脘腹痞闷,胁肋胀满,胃纳欠佳,腰膝酸软,性欲减退,面容色素沉着,容颜苍老,灰暗无光,毛枯发落等。心理症状:精神不振,情绪低落,抑郁寡欢,或急躁易怒,心中懊怒,焦虑紧张,猜忌嫉妒,失眠健忘,注意力不集中,兴趣及精力减退等。社会表现:不能较好地承担相应的社会角色
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