金叶名烟名酒有限

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1、大家好！欢迎您加入金叶公司的团队，希望您在培训中有所收获！国酒茅台酿造高品位生活茅台集团主要理念企业使命：酿造高品位的生活。愿景：健康永远，国酒永恒。核心价值观：天贵人和，厚德致远。企业精神：爱我茅台，为国争光。核心竞争力：工艺、环境、品牌、品质、文化。经营理念：稳健经营，持续成长，广大民族品牌。质量理念：崇本守道，坚守工艺，驻足陈酿，不卖新酒。营销理念：坚持八个营销，追求和谐共赢。服务理念：行动换取心动，超值体现价值。领导理念：务本兴业，正德树人。人才理念：以才兴企，人企共进。贵州茅台1999年通过“绿色食品”认证2001年通过“有机食品”认证2001年通过“

2、国家地理标志保护产品”认证三大认证的通过进一步证明了国酒茅台的卓越品质，使贵州茅台系列产品获得了占领国内和国际市场的“绿色通行证”。与此同时，经过严格的评审，公司又先后通了以下认证，为茅台酒系列产品的高品质提供了制度保证。1994年通过ISO9001质量体系认证；茅台酒为什么是中国的国酒两千多年前，今茅台镇一带盛产的“枸酱”酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉。1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会，茅台酒怒掷酒瓶震国威，一举夺得金牌，跻身世界三大名酒行列。1935年遵义会议前后，工农红军四渡赤水，群众多次以茅台酒慰问老一辈无产阶级革命家和红军战士。周恩来总理曾说：

3、红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳。1949年开国大典，茅台酒被确定为开国大典国宴用酒，从此每年国庆招待会，制定用茅台酒。日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。当和国家三代领导人都用茅台酒作为接待国宾的国宴用酒；无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国领导人。历次全国名酒评比，茅台酒荣登榜首；80年代，评为首批中国驰名商标。2000年茅台酒作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。怒掷酒瓶震国威1915年，巴拿马万国博览会评酒会即将结束，积贫积弱的北洋政府送出包装简陋茅台酒未能引起评委重视。我国代表急中生智，拿起一瓶茅台酒

4、佯装失手，掷于地上，顿时石破天惊，浓郁的酒香征服了评委茅台酒获得金奖，从此享誉全球。茅台酒独特的酿造工艺一、严格按照节气，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间五年才能出产品，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，就变得醇和、绵软。二、全年分两次投料。三、由“酱香”型、“窖底”香型、“醇甜”香型三种主体香型组成。四、同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒，历时整整一年。五、高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高。六、不准外

5、加任何物质包括香味物质。七、茅台酒在长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。茅台酒简介贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义地区仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。茅台酒不可克隆的三大秘密独特的地域环境特有的红缨子高粱复杂的酿造工艺一、独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台

6、镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。二、特有的红缨子高粱茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合

7、理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与

8、茅台酒高粱及地域微生物群