饮食营养与健康的教案一

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1、饮食营养与健康漫谈非常荣幸能到这里来跟大家分享一些有关健康的课题。今天我想用最浅显的语言来探讨一下如何让我们健康。希望各位在座的同学能从中得到一些益处。今天是第一堂课，我不想讲很多东西，所以我就引用了一位澳籍华人、西太平洋大学知名的营养学博士——林殷正先生在国内作报告中的一些内容和大家一起聊一聊健康饮食的重要性，其中包括了一些现代饮食的新观念，也许我们一时还有的接受不了，但只要能从中得到一点点启发，并且去做了，那咱们今晚上就没浪费时间，对吧？♣健康♣聪明人投资健康普通人忽视健康糊涂人透支健康一、目前中国居民的健康状况（一）疾病谱的改变1、五十年代，人的平均寿命只有38岁,造成死亡的疾病主要

2、有:呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、脑血管疾病、心血管疾病等。2、六十年代,中国人的平均寿命是57岁.文化大革命期间没有统计.3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁,疾病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手,以及中毒性肝损伤疾病等.2001年卫生部对中国城市人口死亡原因进行统计。前五位的是：癌症占31%脑血管疾病占25%心脏病占21%呼吸系统疾病占16%损伤和中毒占7%世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。(二)2004年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调查结果高血压1.6亿高血脂1.6亿体重超重者2亿肥

3、胖者8000万糖尿病患者2000万现在我国15岁—64岁的劳动人口中间，慢性病的发生率已经达到52％，死亡已经占了30％慢性病的患病原因：（一）营养保健知识匮乏:（二）饮食结构不合理：1、肉类及油脂消费过多2、谷类食物消费偏低3、维生素、矿物质等微量元素摄入不足4、高盐饮食,高糖饮食.（三）运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.慢性病的患病原因：（三）运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了3公分,体重增

4、加了3公斤.慢性病的患病原因：（三）运动量不够：我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%，估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。慢性病的患病原因：高级知识分子过劳死问题国家卫生部对1998~2003年这六年来，现职的科学家平均死亡年龄做了一个统计，发现只有53岁高级知识分子过劳死问题最新的调查数字显示，中关村地区有38万科技工作者和17万IT从业人员，知识分子的平均死亡年龄为53.34岁，寿命比十年前缩短了5.18岁。导致死亡的前四种疾

5、病是恶性肿瘤、心血管病、呼吸系统病和脑血管病。亚健康（一）什么是亚健康健康亚健康疾病15%75%10%亚健康的定义特征亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态(亚即次等之意)，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游离(移)状态”、“灰色状态”等的称谓。是处于疾病与健康之间的一种生理机能低下的状态，亚健康状态也是很多疾病的前期症兆，如肝炎、心脑血管疾病、代谢性疾病等等。亚健康的表现疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖

6、、高血压、低免疫力）健康这个问题比较复杂有许多不同的理念，不同的说法。尤其在饮食方面更是如此。我想问问大家：你的饮食结构，你吃的东西，你今天早上吃的，午餐吃的，晚上吃的，为什么要这样吃有没有人教我们怎样吃没有是吗？自然的规律让我们来探讨一下，大自然有它的规律，如果说要正确的话我们必须回到自然规律去考察，去研究。任何科学的发明都有它的局限性；任何发现都有它的时间段。这个时间段对了再过段时间就发现它有问题了，要改变了。所以谁才是最正确的哪一个原则才是最正确的各位，大自然的法则才最正确，让我们来看看自然吧。食物选择讲到饮食，让我们来探讨一下，今天我们处在一个地方，一个环境，在这环境里粮食很丰富，

7、有蔬菜，水果，有五谷杂粮，有各种各样的动物，豆类，鱼类，丰富得不得了，如果大家生活在这样的环境中，但是，没有火，也没有工具，我请教各位，人类会优先选择吃什么食物选择水果是吗第一：水果；第二：蔬菜，叶子，茎类；然后会吃它的树根-根类。没有工具，没有火，人类不会去追赶动物来吃。动物跑得比我们快，更敏捷，我们抓不到它，没火也很难吃。食物选择所以远古时候的人类，我们的祖先在地球上存活的最初阶段，粮食丰富得不得了，森林里的水果，蔬