真核微生物形态、构造与功能1刘

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1、第三章真核微生物形态、构造和功能1.真核微生物概述2.酵母菌2.1分布2.2形态与构造2.3酵母菌的繁殖方式和生活史2.4酵母菌的菌落3.霉菌3.1分布3.2形态与构造3.3菌落与孢子3.4常见常用的重要属4.蕈菌本章主要内容细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器。具有上述特征的微小生物1.真核微生物概述：真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。一、真核微生物与原核微生物比较与原核生物区别：1）细胞器（organe

2、lles)2）核糖体3）CN4）繁殖方式5）细胞大6）鞭毛粗而复杂，9＋2型，挥鞭式运动原核细胞真核细胞真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主酵母菌的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主二、细胞构造（一）细胞壁（二）鞭毛与纤毛项目原核生物真核生物甾醇无（支原体例外）有（胆甾醇、麦角甾醇等）磷脂种类磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸种类直链或分支、饱和或不饱和脂酸；每一磷脂分子常含饱和与不饱和脂肪酸各一高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸低等真菌：含奇数碳原子的不饱

3、和脂肪酸糖脂无有（具有细胞间识别受体功能）电子传递体有无基团转移运输有无胞吞作用无有（三）细胞质膜PlasmaMembrane是细胞遗传信息（DNA）的贮存、复制和转录的主要部位外形固定，有核膜由核被膜、染色质、核仁和核基质组成（四）细胞核1、细胞基质和细胞骨架除细胞器以外的胶状溶液，称细胞基质细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）和中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架（五）细胞质和细胞器糙面内质网Roughendoplasmicreticulum(RER)光面内质网Smoothendoplasmicreticulum(SER)2、内质网和核糖体4~8个平行堆叠的扁平膜囊和

4、大小不等的囊泡所组成的膜聚合体功能是协调细胞生化功能和细胞内外环境的重要的细胞器3、高尔基体Golgiapparatus单层膜内含多种酸性水解酶功能是细胞内消化4、溶酶体Lysosymes单层膜包裹、内含多种酸性水解酶主要功能是使细胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等5、微体microbody两层膜外形和大小酷似杆菌每个细胞有数百到数千个功能是把蕴藏在有机物中的化学潜能转化成生命活动所需能量6、线粒体mitochondria双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中具有光合作用外形多为扁平的圆形或椭圆形构造由三部分组成：叶绿体膜、类囊体、和基质7、叶绿体chloropla

5、st9、膜边体10、几丁质体11、氢化酶体8、液泡真核微生物真核微生物的主要类群真菌是非常重要的真核微生物，本章主要讲真菌真菌显微藻类原生动物酵母菌霉菌蕈菌无叶绿素，不能进行光合作用一般具有发达的菌丝体细胞壁多含有几丁质营养方式为异养吸收型以产生大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖陆生性较强真菌的特点:真菌与人类的关系真菌的分类Ainsworth分类系统G.W.Martin分类系统2.酵母菌2.1概念：酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。特征:1.个体一般以单细胞状态存在；2.多数营出芽生殖，有的裂殖；3.能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有

6、甘露聚糖；5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中。种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。2.2分布及与人类的关系酵母菌与人类酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面——生产饲料（例如SCP）。在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。酵母菌的应用酵母菌的危害：腐生性酵母菌

7、能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病.2.3细胞的形态构造酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，细胞直径比细菌粗10倍左右，如Saccharomycescerevisiae细胞的宽度为3~10μm，长度为5~20μm。因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假