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时间：2019-07-15
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1、圆笼粉蒸牛肉的做法·最近更新：2012-02-1713:28·浏览次数：71次·收藏次数：0次 有了川味的蒸肉粉，除了牛肉，还可以蒸五花肉、鸡肉或者鱼。自己做的蒸肉粉真的比外面购买的好吃吗？蒸肉之前有什么技巧呢？ 工具/原料·牛里脊 170g·长粒糯米 50g·大米 25g·干荷叶 1/2片·花椒 10粒·料酒 1茶匙·老抽 1茶匙·姜 5g·大料 2粒·白胡椒粉 2g·白糖 5g·郫县豆瓣酱 15g步骤/方法1.将干荷叶用清水冲洗干净，放入热水中浸泡半小时左右，待荷
2、叶变软，备用。2.将炒锅坐在火上，微微烧热，将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中，中火慢慢加热，加热过程中，边加热边用铲子搅动，如果感觉火太大，可以不时调成小火，30分钟后待调料炒出香气，米粒变成金黄即可。倒出晾凉。1.姜切成小丁。牛里脊清洗干净，切成1cm薄厚的片状。1.在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎，以及20ml左右的水，用手反复抓，腌制30分钟使牛肉入味。1.将晾凉的混合米，用搅打机打成细碎的颗粒，注意不要太细，可见一些颗粒即可。1.将腌制好的牛肉与米粉混合，笼屉中放入大小合适的荷叶，将牛肉平放在荷叶上码放好，将荷叶包好牛肉，盖好
3、笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15——20分钟即可。 注意事项·在腌制牛肉的时候，要适当加入一些水，这样再加入米粉调拌后不会使肉质显得太干，要挂上米粉后能感觉到牛肉很滋润即可，这样蒸肉后才能保持很细嫩的肉质和口感。
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