火锅食谱集汇一

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1、广州锐迩威机械有限公司火锅食谱集汇（一）火锅鱼特色：无主料：12到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的，比如白鲢等）；2半斤芹菜，一块豆腐；3:香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许麻辣大涮肉工艺：火锅    口味：麻辣味特色：麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。主料：乌梢蛇1条（约重1000克），蜗牛300克，水发牛百叶500克，牛后腿肉150克，猪通脊肉150克，鲜鸡脯肉150克。辅料：生菜叶150克，鲜凤尾蘑150克，北豆腐150克，水发粉丝150克，大葱白150克，青蒜段150克，鲜红尖椒丝

2、50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克，食碱）沙茶海鲜涮工艺：火锅    特色：沙茶香浓，鲜咸微辣，略带回甜，汤色褐黄。主料：活大龙虾1只（约重1500克），原壳鲜鲍12枚，原壳小海蚌200克，原壳鲜竹蛏200克，鲜响螺肉150克，鲜三文鱼肉150克，水发趸皮150克。辅料：生菜叶150克，木耳菜150克，豌豆苗150克，空心菜150克，鲜口蘑15克，青蒜150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克）咖喱河鲜涮肉工艺：火锅    口味：咖喱味特色：咖喱香浓，鲜咸微辣，汤色金黄。主料：活羔蟹（雌江蟹）4只（约重1500克），活河青虾

3、200克，鲜原壳蚶200克，鲜原壳田螺200克，鲜鳜鱼肉150克，鲜黑鱼（生鱼）肉150克，鲜黄鳝鱼肉150克。辅料：生菜叶150克，白菜心150克，莴笋叶150克，西洋菜150克，鲜香菇150克，鲜韭王（蒜黄）段150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克）小火锅羊肉特色：想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。主料：羊肉片适量,白菜1棵,盐1茶匙（5g）,鸡精1茶匙（5g）,香油1茶匙（5ml）奶汤什锦小火锅特色：牛奶在沸腾后，满屋都漂满了牛奶的香味，用牛奶火锅烫的肉，真的是很嫩滑，带着淡淡

4、的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全渗入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，让人一吃再吃，停不了筷子主料：牛奶250ml,高汤250ml,大虾100g,蟹腿适量,香菇2朵,白菜100g,粉丝50g,西兰花50g,蘑菇精1茶匙（5g）辅料：火锅涮料适量党参鲜鱼锅特色：补中益气、调和胃气、促进神经传导主料：鲜鱼1尾(约400克)、党参12克姜1段、葱2根、盐1小匙肥肠砂锅特色：无主料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克冷雨小谢收集广州锐迩威机械有限公司辅料：姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克三鲜豆腐火锅主料：嫩

5、豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。鸡肉火锅特色：“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉主料：鸡肉辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个甲鱼火锅主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。辅料：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，

6、枸杞子20粒，白开水3000克。家常蔬菜锅主料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐、鸡粉。菜花鸡肉锅主料：菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片盐2茶匙、酒1茶匙香菇鸡砂锅主料：全鸡1只香菇6朵姜2片豆干4两滷包1包葱1支酒1杯辣椒少许八角少许酱油2杯冰糖1大匙香油1大匙重庆冷锅鱼主料：郫县豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油2

7、0斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。鲫鱼砂锅主料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。砂锅鱼头豆腐特色：适宜食用者：1、营养吸收不良者。2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。健康小语：砂锅鱼主料：1、木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。2、熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。3、蒜苗1根，辣椒1根。八花火锅主料：明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇辅料：葱姜末、香菜乳鸽砂锅主料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100

8、克，笋尖100克辅料：姜5爽，蒜5克，葱5克七彩豆腐煲特色：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，且不含胆固醇，极少饱和脂肪酸