热量与减肥食谱

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1、热量与减肥食谱　　一、摄、耗热量持平。　　1、热量及其单位：热量就是以微观形式转换或传递的那一部分能量。热量单位一般以千卡来表示。它是指1千克水的温度升高1热量与减肥食谱　　一、摄、耗热量持平。　　1、热量及其单位：热量就是以微观形式转换或传递的那一部分能量。热量单位一般以千卡来表示。它是指1千克水的温度升高1热量与减肥食谱　　一、摄、耗热量持平。　　1、热量及其单位：热量就是以微观形式转换或传递的那一部分能量。热量单位一般以千卡来表示。它是指1千克水的温度升高1热量与减肥食谱　　一、摄、耗热量持平。　　1、热量及其单位：热量就是以微观形式转换或传递的那一部分能量。热量单位一般以千卡来表示。它

2、是指1千克水的温度升高1热量与减肥食谱　　一、摄、耗热量持平。　　1、热量及其单位：热量就是以微观形式转换或传递的那一部分能量。热量单位一般以千卡来表示。它是指1千克水的温度升高1Co时所需的热量。国际上也有用焦耳来表示的。　　2、人体每日所需热量及其来源：人体与外界环境的物质代谢和能量代谢是同步进行的，一方面，人体从所需的食物（只有糖、脂肪、蛋白质三大营养素才能给人体提供热量）中摄取热量；另一方面，又将热量供给肌肉、内脏器官和大脑的消耗以及保持体温的恒定。每一个人应力求使摄入的热量和消耗的热量保持平衡而不失调。摄入热量多于消耗的热量，会使脂肪蓄积而使人发胖；反之，则消瘦。现在许多人有热量不平

3、衡的趋势，观察表明，年龄大一些的人和少儿，尤其是妇女的体重增加较明显。这是因为从食物中摄入的热量过多，又缺乏必要的运动或身体活动的必然结果。我们经常听到有人说：“真没办法，喝凉水也会发胖”。这当然是笑谈，实际上在一般情况下人体肥胖与消瘦都是日积月累的结果。如果从食物中摄入的热量大于所消耗的热量，天长日久，脂肪蓄积，就会使人发胖；相反，摄入的热量少于所消耗的热量，人就会变得消瘦。所以，身体肥胖的人必须从饮食中摄入的热量与所消耗的热量保持负平衡，即是说使摄入的热量稍小于所消耗的热量，减肥方能获得成功。　　人体日需多少热量，国外通常是以标准体重和工作性质来决定。休息而无体力活动者25～23千卡／千克

4、体重；轻体力劳动者30～35千卡／千克体重；中等体力劳动者35～40千卡／千克体重；重体力劳动者40千卡／千克体重以上。但身体肥胖的人应酌情减少，根据目的和需要可减少到1200千卡／日为度。　　3、摄入热量计算示例：热量是从饮食中摄取的，我们以主食和副食各自提供热量为例计算如下：　　（1）主食（大米为例）：根据测定，每100克大米含糖74.6克。脂肪2.5克、蛋白质8.3克，每1克糖和每1克蛋白质均提供4千卡热量，每1克　　脂肪提供热量9千卡。　　即：糖74.6（克）×4（千卡）＝298.4（千卡）　　脂肪2.5（克）×9（千卡）＝22.5（千卡）　　蛋白质8.3(克)×4（千卡）＝33.2（

5、千卡）　　100克大米共提供热量354.1千卡。　　（2）副食（牛肉为例）：根据测定，每100克牛肉里含有脂肪35.3克，蛋白质15克，矿物质0.7克，水49克。矿物质和水不能直接供热量。　　即：脂肪35.3（克）×9（千卡）＝317.7千卡。　　蛋白质15（克）×4（千卡）＝60千卡。　　100克牛肉能提供377.7千卡的热量。　　凡能供人类食用的绝大多数食物，均可以按照上述两例进行计算。　　二、消耗热量计算示例　　1、消耗热量计算　　（1）公式计算法：苏联著名生理学博士列.伊瓦绍科研究出了一个体育锻炼消耗热量的计算公式：消耗热量（千卡／分）＝（0.2×运动最高心率－11.3）÷2例，某女性

6、步行时的最高心率为126次／分，求其步行半小时所消耗的热量。将其步行时最高心率代入公式，即求得她步行半小时共消耗了208.5千卡的热量。　　（2）系数与体重乘积法：近几年来，国外一些营养学家针对轻体力劳动者的情况，研究成功以系数（35）与体重的乘积来评定每日消耗热量多少。计算公式：　　消耗热量（千卡／日）＝系数（35）×体重（千克）　　例，某男青年北方人，轻体力劳动，身高173厘米，实际体重65千克，求其每日消耗热量是多少？　　将其实际体重代入公式，即求得他每日消耗的热量为2275千卡。　　三、消耗多余热量的“处方”。　　1、体内有无多余热量：人体每日消耗的热量包括两大部分，即基础代谢消耗的热

7、量（包括食物特殊作用所消耗的热量）和从事各项身体活动所消耗的热量。　　基础代谢每日消耗热量的单位，是以每千克体重每小时消耗1千卡的热量计算。我们仍以系数乘体重例中的那位北方男青年为例来计算，他　　每昼夜基础代谢消耗的热量为：　　65千克×24小时×1千卡＝1560千卡。　　食物特殊动力作用消耗的热量约占人体基础代谢的10％，因而应在基础代谢的热量中再增加10％，该男青年基础代谢及食物特殊动力作用共