《超市运营管理》ppt课件

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1、超市运营管理商店运营管理概述一、运营管理二、时间管理三、商店运营中心概述运营管理一、运营管理的基本概念二、运营管理的内容三、运营管理的方法运营管理的基本概念运营管理的定义：指为实现经营目标，有效利用各种资源，对企业运营过程进行计划、组织、控制，运营在满足社会需要、市场需求的产品或服务的管理活动总称。运营管理的基本概念管理的原始意思是驯马（意大利语）什么是管理？不同的时代、不同知识背景的人有不同的理解如：“确切了解希望员工干什么，设法使他们用最好、最节约的方法完成。”“实行计划、组织、指挥、协调和控制

2、”运营管理的基本概念“通过他人将事情办妥的艺术”“一系列的决策活动”“设计和保持一种良好的环境，使人们在群体内高效完成既定目标”“通过计划、组织、领导和控制诸过程来协调所有资源，达到既定目标”“计划、组织、控制职能的连续循环上升过程”等。运营管理的基本概念因此，管理是一个不断发展的概念。对运营管理来说，虽然可以定义为关于运营的计划、组织、控制过程，但由于运营种类、过程的快速发展它的内涵在不断扩大，因而，运营管理的定义更是一个动态发展的概念，有待进一步发展、完善。返回目录运营管理的内容运营管理的内容包

3、括：运营系统设计和运行管理运营管理的目标：使生产运营系统的输出（产品或服务）的质量、成本、时间、柔性等几个方面都取得最优的效果。运营管理的内容质量（Quality）：是一切企业的生存之本.运营系统必须提供达到质量标准的产品和服务，让顾客满意，这是对运营系统绩效的最基本评价。成本（Cost）：成本高低是企业运营系统经济绩效的标志，只有按低于社会的平均劳动消耗成本水平在市场上销售，企业才能赢利，才能够发展。运营管理的内容时间（Time）：指生产周期和交货期两个方面含义。周转快、滞留期短才能转化为竞争的优

4、势。柔性（Flexibility）：即在一定的生产率和有效性前提下，还要能够在品种和数量上满足用户千变万化的要求，能够在最短的时间内响应市场需求的变化，这就要求企业的生产系统必须能够将效率和适应性统一起来，具有较高的柔性。返回目录运营管理的方法简单地说，如果我们把企业比拟为一个人体的话，那么，其财务系统就相当于人的血液循环系统，市场营销系统相当于人的四肢，而运营系统则相当于人员心脏，心脏的重要性自不待说，维持其高效运转的方法也多种多样，但如何以“事前”的预防维护代替“事后”的补救治疗，对“心脏”如何

5、进行有效管理，我们可以借鉴全息观点，（即自相似理论）运营管理的方法从点、线、面、体、链的不同层次来理解运营管理活动的整体性。点：对作业单元的管理，应着重具体事物的管理，做好“5S”。“5S”在日本企业中广泛实行，被视为“日本现代文明的基石”运营管理的方法整理（Seiri）——把要与不要的人、事、物分开，并将不需要的人、事、物加以处理，坚决清理。整顿（Seiton）——把需要的人、事、物加以定量、定位，以便在最简捷、有效的规章制度流程下完成相关事务。清扫（Seiso）——创建明快、舒畅的工作环境，以保

6、证安全、优质、高效率的工作。运营管理的方法清洁（Seikeetsu）——在整理、整顿清扫基础上加以认真维护，保持完美和最佳状态。素养（Shitsuke）——即遵守纪律，形成良好的习惯，养成严格遵守规章制度的习惯和工作作风，努力提高人员的素质是“5S”的活动核心。“5S”始于素质，也终于素质。运营管理的方法线：主要指生产要素在空间上的转移和时间上的占用，是各个“点”的有机连接。1、作业进度的安排：将各项活动在时间上加以展开；2、能力平衡：匹配任务与能力（最薄弱环节）3、标准（定额）制定：做出衡量各项活

7、动绩效的依据4、各种库存控制：减少原材料，在制品和成品的库存数量；5、过程控制：对各项活动的监督，核查、评价、调整。运营管理的方法上述工作涉及多个部门，并且他们之间互相联系，互相制约，形成复杂的生产现场管理系统。即一般所说的“5P”：People,Plants,Parts,Process,和Planningandcontrol运营管理的方法面：一般由多条生产线组成，需要多个部门的共同参与，共同形成动态管理网络，计算机在运营系统中应用的效果如何，如MRP、ERP等的推广，在很大程度上取决于“面”的管理

8、有效与否；运营管理的方法体：指企业各个部门相互作用而形成的主体管理系统，对应于企业发展的战略（高层管理决策层次）由以上我们可以看出：以生产要素为核心，企业运营管理过程中存在着点、线、面、体的有规律的相似性。（见下表）运营管理的方法运营管理相似性对应关系序号企业资源点（基础）线（职能）面（综合）体（战略）1对象整理库存供应市场2手段清扫能力设备质量3劳动整顿标准技术人力4资金清洁进度车间财务5信息素质控制经营规划返回主目录时间管理时间管理：个人计划的指南（TimeMan