中国古代茶文化

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1、陆羽，字鸿渐，一名疾，字疾疵，自称桑苧翁，别号东冈子、竟陵子。唐复州竟陵（今湖北天门）人。在《新唐书》、《唐才子传》中有传，《全唐文》、《文苑英华》中收有《陆文学自传》。关于他的生卒年，尤其是生年，很难确定，较为公认说法是开元二十一年（733年）。卒年一般根据《新唐书》本传“贞元末”的记载，定为贞元二十年（804年）。陆羽小时被龙盖寺（今西塔寺）智积和尚收养，“九岁学属文，积公示以佛书出世之业，……予执儒典不屈”，“历试贱务，扫寺地，洁僧厕，践泥圬墙，负瓦施屋，牧牛一百二十蹄。”十馀岁时从寺里出逃杂技戏班竟陵太守李齐物火门山邹夫子竟陵郡司马崔辅国至德初（至德元年为756年）因避安史之乱

2、渡江吴兴（今浙江吴兴）杼山妙喜寺诗僧皎然（俗姓谢，名清昼，乃谢灵运之十世孙）结为忘年之交。上元初（上元元年为760年），隐居苕溪，闭门著书，《陆文学自传》记有《君臣契》三卷，《源解》三十卷，《江表四姓谱》八卷，《南北人物志》十卷，《吴兴历官记》三卷，《湖州刺史记》一卷，《茶经》三卷，《占梦》上中下三卷。此外，据现代学者的收集研究，尚有《杼山记》、《吴兴记》、《吴兴图经》、《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》、《顾渚山记》、《茶记》、《水品》、《警年》、《穷神记》、《教坊录》、《五高僧传》等。参与了由湖州刺史颜真卿（颜氏于大历八年，即773年被贬为湖州刺史，大历十二年，即777年重返朝廷）主

3、持的类书《韵海镜源》的编撰。同时，陆羽还是一位诗人，和皎然、颜真卿、张志和、戴叔伦等人多有唱和往还。陆羽本质上是一位修养非常全面的文人，在茶学、史学和方志学等方面的成绩尤为显著。因此，朝廷先后诏为太子文学、太常寺太祝，但陆羽皆不就职。陆羽后来以茶学闻名于世，是因除《茶经》以外，其他著作均已失传的原因。陆羽在湖州时开始撰写《茶经》，为此曾实地考察了许多产茶区，并数易其稿，最终于780年付梓刊行。《茶经》全书共七千馀字，分三卷十节。卷上《一之源》，叙述茶的起源历史，野生茶树和茶树原产地，茶树的植物学性状，“茶”的字源，茶树生育的生态条件，茶树的栽培方法，鲜叶品质的鉴别方法和茶的效用。《二之

4、具》记载茶的采制工具共19种，分为采茶工具，蒸茶工具，捣茶工具，拍茶工具，焙茶工具，穿茶工具，封茶工具。《三之造》叙述唐代饼茶的采制方法和品质鉴别方法，谈采制，重点在采不在制，谈鉴别时强调了制造技术与品质的辨证关系，对具体的鉴别方法则留下悬念，所谓“茶之否臧，存于口诀”，但未谈内容。卷中《四之器》叙述了二十八种煮茶和饮茶用具，分为生火用具，煮茶用具，烤茶、碾茶和量茶用具，盛水、滤水和取水用具，盛盐和取盐用具，饮茶用具，盛器和摆设用具，清洁用具等。卷下《五之煮》讲述茶汤的调制，也就是饼茶的烤煮方法，着重论述烤茶的方法和烤茶的燃料，煮茶的水和如何煮茶，以及如何饮茶。《六之饮》论述饮茶的现实

5、意义，饮茶的沿革和饮茶的方式。再三强调饮茶的特殊意义——精神生活的享受，并以“茶有九难”（一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮）提示从采造到煮饮都应力求其精。《七之事》较为全面地收集了从上古至唐代有关茶的历史资料，其内容可分为医药、史料、诗词歌赋、神异、注释和其他七类。《八之出》论述唐代的茶叶产地以及各地茶叶品质的高低。《九之略》阐述采茶、制茶、饮茶的工具和器皿，在某些情况下，哪些是可以省略的，哪些是必备的。《十之图》指出将《茶经》全文写在白绢上，分4幅或6幅悬挂于室内，以指导人们进行茶的产、制、煮、饮。《茶经》是世界上第一部茶书。植物学、生态学、选种

6、学、栽培学、植物生理学、生化学、药理学、制茶学、审评学、地理学、水文学、民俗学、史学、文学有研究者认为《茶经》是“茶叶百科全书”、“茶叶文化宝库”、“世界茶叶的经典”，是世界茶学、茶文化之源。陆羽第一次对茶学进行了如此详细的总结，同时，创造了包括茶艺（茶文化的艺术形式，是人在一定的环境条件下所进行的习茶——选茶、备器、择水、取火、烹治、品饮艺术，即饮茶艺术。茶、水、器、火、人、境是构成茶艺的六要素）、茶道（以茶艺为外在形式，以精神为内核的理论阐发）、茶事（茶文化在社会生活中的表现）在内的一系列文化思想。780年《茶经》的刊行，成为了中国古代茶文化体系形成的标志。北宋陈师道：“夫茶之著书

7、自羽始，其用于世亦自羽始，羽诚有功于茶者。”（《茶经序》）唐代晚期“茶仙”“茶神”《唐才子传》卷三《陆羽》谓“羽嗜茶，造妙理，著《茶经》三卷，言茶之原、之法、之具，时号‘茶仙’，天下益知茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀为神，买十茶具，得一‘鸿渐’。”作为神，陆羽有被供奉的时候，《唐国史补》卷上记：“江南有驿吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰‘驿中已理，请一阅之。’刺史乃往，初见一室，署云酒库，诸酿毕熟，其外画一神。刺史问：‘何也？’答曰：‘杜康。’又