食品安全体系和案例 卢永香

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1、食品安全体系和案例卢永香2009年6月食品的属性卫生和安全性营养和易消化性外观风味方便性耐储藏性食品安全内容卫生物导致的食源性疾病食物中存在的天然毒素残留：环境污染物、杀虫剂、兽药营养物：人造食品食品添加剂美国食品安全监督机构CDC(卫生部疾病控制和预防中心）职责之一：监管食源性疾病EPA(国家环保局）职责之一规范杀虫剂的使用；制定用水质量标准FDA(食品药品监督管理局）职责：保证食品安全（肉禽蛋除外）；检查食品加工厂；检查进口食品；制定食品标准USDA（农业部）职责：加强推行肉禽蛋生产体系规范和质量标准；

2、开展营养学研究，对公众进行营养学教育欧盟成员国UnitedKingdomSwedenSpainPortugalNetherlandsLuxembourgItalyIrelandGreeceGermanyFranceFinlandDenmarkBelgiumAustriaSloveniaSlovakiaPolandMaltaLithuaniaLatviaHungaryEstoniaCzechRepublicTurkeyRomaniaBulgariaCountriesoftheEUNewMembersinMay

3、2004CandidateCountries欧盟食品安全管理体系欧盟关注食品安全问题两个方面制定食品安全运作的管理机制完善农产品生产与销售安全管理体系欧盟的管理体系纵向：由欧盟委员会成立食品安全的最高管理机构及其下属各成员国各个专业管理委员会。横向：由若干专业委员会构成的覆盖全面的网络体系。关系：各部门互相监督、互相影响为了统一协调、统一管理，成立了欧盟食品安全管理局负责监测整个食物链。欧盟首先倡导在整个食品链上保证食品安全的理念，同时欧盟范围内已经初步形成了统一、有效的食品安全防范机制，即欧盟食品和饲料快

4、速警报系统。欧盟食品安全法规法规(Regulation)直接用于欧盟所有的成员国由欧盟法规中最有影响或最权威的部分组成指令(Directives)适用范围：根据各成员国的国家法规要求实施决议(Decisions)将约束所有被提出警告的问题法国食品安全监控机构USDA（农业部）主要职责：保证食品的安全。监控三方面：保证动物的健康。食品的生产和销售进行全程监控。对养殖户进行监控，以保证食品监控的标准得以实施。　　管理模式：农业部下属食品总局对农副产品的种养、加工和食品的流通环节进行着严密的监管。而且每一个从

5、事与食品行业有关的生产者、加工者和销售者也各司其职，以保证从各自环节出去的食品是安全可靠的。同时，法国政府不断调整和更新相应的标准和法律法规，以追上食品安全领域的科学新发现以及技术新发展，三方合力构建了严密的追溯体系和良好的食品安全信用体系。德国食品安全监管德国的食品监督归各州负责州政府相关部门制定监管方案，各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。联邦消费者保护和食品安全局（BVL）负责协调和指导工作。　　如果某个州的食品监管部门确定某种食品或动物饲料对人体健康有害，将报告BVL。　　通过信息交流，BVL

6、可以及时发现风险。一旦确认某种食品有害健康，将由生产商、进口商或者州食品监管部门通过新闻公报等形式向公众发出警告，并尽早中止有害食品的流通。捷克食品安全管理机构政府机构(1)捷克农业部:负责动物和植物检疫，动物营养和福利，有关食品和饲料生产过程和标记，新兴食物和转基因食物和饲料；(2)捷克卫生部:负责制定生产和消费食品的有关微生物学的特征，以及食品中添加剂、芳香物质、污染物、杀虫剂和兽药残滓标准；(3)捷克环境部:负责全面监测捷克领土环境；(4)捷克贸工部:负责消费者利益的保护；(5)捷克核安全局:负责制定

7、食品中的最大许可放射物质含量标准；(6)捷克海关总署:根据欧盟有关条令检查进口食品和饲料的许可证明。非政府机构(1)捷克耕地协会(2)捷克食品与饮料协会(3)捷克商业与旅游业联盟(4)消费者协会(5)其他工业协会与组织其他代表国家食品安全体系韩国——食品安全管理是以保护消费者安全为核心。对进口食品的安全管理明显严于本国。对进口产品以强制性检验检疫和市场检查为重点，对国内产品则以技术服务和认证为重点。　韩国食品安全协会直属国务总理管理，负责制定食品安全管理的方针政策、部门间的组织协调、食品卫生事故的组织处理

8、。食品质量安全管理涉及农林部、海洋渔业部和食品药品安全厅三家。加拿大——加政府把农业与农业食品部、渔业与海洋部、卫生部、工业部的食品安全监督检验职能整合在了一起，成立了食品检验署主要负责食品、动物、植物的监管和检验。其职权范围从肉品加工企业的监督到外来昆虫和病害的控制，从假冒标签的管理到食品的召回，从种子、植物、饲料、肥料的实验室检验到环境评价等，都是加拿大政府负责动植物检验检疫和食品安全管理的行政执法内容。马来