食品营养与健康-1

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1、食品营养与健康随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越来越快的现实生话中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃得是否“开心”，满足自己的欲望，而不去注重是否健康。本文通过介绍各种营养元素对人体健康的作用，来引导读者营养饮食，走上健康之路。“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，我们需要食物来提供能量和营养素，用以维持生理和生活的需要，保证我们的健康。那么什么是健康，食品营养与健康有什么关系呢？经查阅资料可知，健康是指

2、一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，而现代人的健康观则是整体健康。所以，为了保持健康，我们要有一个合理的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。人们要想维持正常的生长发育，就必须不断的从外界摄取营养物质。因此，营养素对人是第一要素。人体所需的7大营养素，分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿物质，糖类，纤维素。蛋白质，是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。我们都知道，蛋白质是由氨基酸组成，所以人体对蛋白质的需求，其实

3、就是对氨基酸的需求。营养学上把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类，必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。而非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化得到，不一定非从食物直接摄取。因此，我们在饮食过程中，要特别注重对必需氨基酸的摄取，以维持人体正常的生理功能。蛋白质的主要来

4、源是动物蛋白（如鸡蛋、牛奶和各种肉类）和植物蛋白（如豆类和豆制品），它对人体起着非常重要的作用，尽管如此，也不宜多吃，因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物，同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇，容易使人发胖，并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我们要均衡摄取，荤素搭配，才能吃出最好的效果。脂类，是机体的主要储能物质，具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用，它的主要来源也是动植物油脂和乳制品。提起脂肪，想必好多女生都不怎么喜欢它，希望自身体内存的脂肪越少越好，

5、从而达到减肥的效果。但是，脂类其实对人体也是很重要的，它可以促进一些脂溶性维生素的吸收，还有磷脂，是细胞膜和血液中的结构物。因此我们不可为了苗条，一味的拒绝进食脂肪量高的食物。维生素，主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素可分为很多类，每一类都有它自己不同的功效。像维生素A能维持视觉，促进生长发育，加强免疫力，缺乏会得干眼病、夜盲症等；维生素B能增进食欲，维持神经的正常活动；维生素C能抗环血酸，提高智力，预防感冒和抵抗癌症；维生素D能帮助人体吸收钙和磷；维生素E……其实机体对其需

6、求量很小，但是却是必不可少的。现在很多人也意识到了它的重要性，通过吃水果、蔬菜、营养药品等来补充维生素。但我们需注意的一点是：切不可把它作为一种“补药”，认为多多益善,盲目的服用维生素终将损害我们的健康。纤维素，能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄。并且它还有预防和治疗冠心病，降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般来源于粗粮、麦麸、蔬菜、豆类中，还有一些水果也含有丰富的纤维素。因为它能促进排泄，所以对一些肠胃不好的人，应该是情况而定，还是尽量少吃膳食纤维含量高的食物。以上是对各主要营养元素对人

7、体作用的介绍，具备相关营养知识之后，需要真正落实到实际行动中，从饮食习惯上进行改善，才能真正走上健康之路。在营养物质的摄入时要做到：1、食物多种花样。以谷类为主，粗细搭配。尽量每餐多吃几样食物，这样就可为机体提供多种营养素。食物的种类多，提供的营养素就丰富，就能满足机体对各种营养素的需要，机体就能有充足的能量。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。2、保持一日三餐。有规律的饮食习惯有利于食物的消化吸收。一日三餐按时吃饭是人类长期生存所形成的规律。这种进食规律能使血

8、糖水平维持在较稳定的范围内。要避免忽而暴食，忽而饥饿。3、多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用4、每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好