园艺学概论讲义

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1、园艺学概论何业华华南农业大学2009年9月1前言《园艺学概论》是为园艺专业的低年级同学快速、全面了解园艺学和园艺业而开设的一门专业基础课，它简单地介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。学习《园艺学概论》应具有植物学、土壤肥料学、遗传育种学、植物病虫害防治学等课程的基础知识。通过本课程学习，希望学生掌握园艺植物分类的基本知识和资源情况，园艺植物的一般生物学特性及其与环境条件的关系，园艺植物繁殖、品种改良的基本原理及技术，园艺植物栽培的基本技术；了解高新技术在园艺上的应

2、用，了解园产品的采后处理与贮藏，了解园艺艺术原理与园艺产品市场的基本知识。本讲义编写较仓促，错误之处在所难免，敬请各位批评指正。2目录第一章绪论………………………………………………………………………………第二章园艺植物的分类…………………………………………………………………第三章园艺植物的生物学特性…………………………………………………………第四章园艺植物品种改良………………………………………………………………第五章园艺植物的繁殖……………………………………………………………第六章园艺植物栽培管理………………………………………………………………第七章设施园艺…………

3、………………………………………………………………第八章生物技术等园艺植物中的应用…………………………………………………3第一章绪论一、几个基本概念园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺业：即园艺生产，是农业生产中的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。现代园艺业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居室。园艺学(Horticulture)：是研究园艺植物的种

4、质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫及造园等的科学。园艺学的范畴：果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。园艺学概论(Generalhorticulture)：是园艺学的入门知识，或称初级园艺学。是全面、系统而又较简单地对整个园艺学进行一个大概性的介绍。二、园艺发展简史一）国外园艺发展史人类历史大约可追溯到300万年前，而农耕历史大约只有1万年。西亚地区是世界原始农业最早发展地区，公元前3000年前椰枣、葡萄、洋橄榄、无花果、香蕉、柠檬、石榴等果树、朝鲜藓、扁豆、大蒜、莴苣、薄荷、萝卜和甜菜等蔬菜。公元前500—公元500年，罗马人使用的园艺

5、技术包括嫁接、多种水果和蔬菜的利用、豆类轮栽、肥力鉴定及水果贮藏等，在当时的文献中还发现有以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。这一时期观赏园艺在罗马也迅速发展，如百合、玫瑰、紫罗兰、三色堇、罂粟、鸢尾、金鱼草、万寿菊、翠菊等。1492年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲大陆，包括蔬菜（马铃薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、四季豆和菜豆等）和果树（蔓越桔、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山核桃和凤梨等），还有其它重要作物（可可、香草、烟草等）。同时也有不少园艺作物传入新大陆。二）中国园艺史中国是最早兴起园艺业的国家。七、八千年前的新石器时代，已有种植蔬菜的石制农具

6、，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。4在西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000~前3000年）遗址中，就有榛了、朴树子、栗子、松子和菜籽出土。河南安阳小屯的商代都城殷墟（公元前1300年）中，有大量用以占卜的甲骨刻辞中，有园（果树栽培场所）、圃（蔬菜栽培场所）和囿（人为圈定的园林）。《诗经》（3000年前）中涉及到132种植物中相当部分是园艺植物。春秋战国时期：农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬菜的圃。战国时期《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处、蔬菜5处和果树14处。此时，扦插技术已有记载。宋元时期：原来主要在岭南种植的橙、桔

7、、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向闽、浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区。北宋蔡襄编著了我国第一部果树专著——《荔枝谱》，记载了32个荔枝品种。南宋韩彦直编著了我国第一部柑橘专著——《橘录》，也是世界上第一部完整的柑橘栽培学专著——《橘录》，记载了27个品种或种。明清时期：从欧美引进了芒果、菠萝、番木瓜、西洋梨、西洋李、西洋樱桃等果树和番茄、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜（包括西葫芦、笋瓜等）、马铃薯、软荚豌豆、菊芋等蔬菜。三、园艺生产在国民经济和人民生活中的作用1在人们食物结构中的作用。2文化和精神作用。3作为饮料。4作为香料。5作为蜜、粉源。6作为粮食。7