《健康饮食手册》ppt课件

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1、色彩需要协调，情人要求登对，餐桌上的美味也要讲究合理搭配。正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。你知道吗？健康搭配100分金牌伴侣Top10鲜鱼配豆腐补钙，可以预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。功效提示猪肝配菠菜防治贫血猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有叫多的叶酸和铁，同食两种事物，一荤一素，相辅相成。功效提示羊肉配生姜冬令补虚佳品，可治腰背

2、冷疼、四肢风湿疼痛等羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。功效提示鸡肉配栗子补血养身，适于贫血之人鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。功效提示鸭子配山药补阴养肺，适于体质虚弱者鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。功效提示瘦肉配大蒜促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人

3、体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。功效提示鸡蛋配百合滋阴润燥，清心安神百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。功效提示芝麻配海带美容，防衰老芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。功效提示萝卜配豆腐有利消化豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。功效提示红葡萄酒配花生有益心脏健康，预防血栓，保证心血管通畅红葡萄酒中含

4、有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。功效提示餐桌上的威胁美味与危险萝卜错遇水果诱发或导致甲状腺肿两者同食，经代谢后会产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取。提示危险指数至病牛奶错遇果珍导致消化不良牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。提示危险指数至病海鲜错遇水果不易消化，腹痛、恶心、呕吐鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质

5、的营养价值，而且易与鞠质结合，刺激黏膜，不易消化。提示危险指数至病肉类错遇茶水引发便秘茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动减慢提示危险指数至病啤酒错遇海鲜引发痛风症饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情提示危险指数至病白酒错遇胡萝卜损害肝脏功能胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素提示危险指数至病咸鱼错遇西红柿至癌咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使小换器官癌变。提示危险指数（香蕉）至病豆浆错遇鸡蛋鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养

6、价值。危险指数营养流失开水错遇蜂蜜蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出多量的羟甲基糖酸，破坏营养成分。危险指数营养流失小葱错遇豆腐豆腐含钙，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结合成草酸钙，人体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理）危险指数营养流失美食变杀手狗肉+绿豆中毒危险指数甲鱼+苋菜鸡蛋+糖精鲤鱼+甘草芥菜+兔肉虾+维生素C食物(深色蔬菜、柑橘类)搭配错误健康搭配6大原则荤素搭配营养全面，使体内酸碱平衡粗细粮搭配兼顾消化能力和营养需要谷类与豆类搭配混合食用，提高蛋白质吸收利用率（如红豆粥、腊八粥）蔬菜多色搭配丰富维生素及多种

7、矿物质酸性、碱性食物搭配能避免因缺钙、铁等引起的一系列症状，如皮肤病干稀搭配保证热量及水分都充足