《蔬菜栽培学总论》ppt课件

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1、第一篇总论第一章绪论蔬菜的营养价值是维生素的主要来源．是矿物质的来源是膳食纤维的重要来源是热能的来源蔬菜中还含有各种挥发性的芳香物质及有机酸，使蔬菜具有各种特殊的风味，刺激食欲，或成为佐餐佳品。第一章绪论基本概念蔬菜：一、二年生的，部分多年生的，可作副食或佐餐用的，柔嫩多汁的草本及部分木本植物。第一章绪论蔬菜的生产方式依环境分露地栽培保护地栽培依用途分自给性栽培商业性专业栽培加工栽培种子栽培促成栽培季节性蔬菜栽培第二章蔬菜生产的理论基础第一节蔬菜分类植物学分类食用器官分类农业生物学分类第二章蔬菜生产的理论基础第二

2、节蔬菜的生产环境温度根据各种蔬菜对温度的适应能力，以及适宜生长发育的温度的不同，可将蔬菜分为不同的类型：耐寒蔬菜，生长适温１５～２０℃半耐寒蔬菜，生长适温１７～２０℃喜温蔬菜，生长适温２０～３０℃耐热蔬菜，生长适温３０℃左右第二节蔬菜的生产环境光照根据蔬菜对光照强度要求范围的不同，把蔬菜可分为下列不同类型：强光性蔬菜，喜欢强光，耐弱光能力差中光性蔬菜，有一定耐荫力，不耐强光耐荫蔬菜，适合间、套作，适合在保护地中栽培弱光性蔬菜，例如蘑菇在番茄架下栽培水分或叫湿度。包括空气湿度和土壤湿度。土壤包括土壤质地、土层深度、

3、土壤中的PH值及所含养分等状况。第二节蔬菜的生产环境气体（土壤中、空气中）影响植物生长发育的气体条件中，主要是O2和CO2。CO2是光合作用的原料；O2：种子发芽，根系生长。生物条件（包括动物、植物、微生物）分有益、有害两个方面。有益昆虫：害虫的天敌，传粉。有益微生物：根瘤菌。有害植物：杂草，非目的性生长植物。第三章蔬菜设施生产基础第一节主要设施类型地膜覆盖风障畦阳畦温床塑料小、中、大棚及微棚温室第二节设施环境与调控设施内的环境特点照度低温差大湿度大气流缓慢土壤盐分含量设施环境的调控光照条件及其调控温度条件及其调

4、控湿度条件及其调控气体条件及其调控第四章蔬菜生产的基本技术第一节蔬菜种子及播种技术蔬菜种子蔬菜种子的播前处理播种方式第二节蔬菜育苗育苗场所育苗的方法及苗床准备育苗技术第四章蔬菜生产的基本技术第三节营养与施肥蔬菜的需肥特点施肥方法第四节灌溉蔬菜对水分的要求对土壤水分的要求对空气湿度的要求蔬菜一生与灌水灌水方式第五节植株调整概念内容第六节蔬菜化控技术第五章蔬菜现代生产技术及农业科技第一节无公害蔬菜生产一、发展无公害蔬菜生产的意义二、基本概念三、无公害蔬菜产品检测标准四、无公害蔬菜生产的主要措施第二节蔬菜的无土栽培技术

5、一、含义二、无土栽培的分类三、基质栽培中基质选用的条件和原则四、根据营养来源不同，无土栽培分为两类五、基质的配制及使用六、基质的消毒处理第五章蔬菜现代生产技术及农业科技第三节三色农业一、绿色农业二、蓝色农业三、白色农业第四节精准农业第二篇各论第一章白菜类第一节大白菜一、生物学特性1、植物学特性2、生长发育3、对环境条件的要求二、夏秋露地生产技术三、大白菜反季节生产第一章白菜类第二节甘蓝类一.甘蓝类蔬菜二.结球甘蓝第二章茄果类含义：茄科植物中以浆果作为食用器官的蔬菜叫茄果类蔬菜（番茄、茄子、辣椒）。一、茄果类植物学

6、特性二、茄果类的生长发育及栽培特点三、栽培技术第三章根菜类包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜（大头菜）、芜菁甘蓝、芜菁等。这类蔬菜以肥大的肉质直根为食用器官，生长期中喜冷凉的气候；在生长的第一年形成肉质直根，贮藏大量的水分和糖分，到第二年开花结籽，即需通过春化阶段，在长日照的条件下开花结实；均为种子繁殖；要求疏松而深厚的土壤。第三章根菜类根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食，耐贮藏运输，不但为冬季主要蔬菜，而且其类型品种很多，一年四季均可栽培，对蔬菜周年均衡供应有很重要的作用。根菜中富含碳水化合物、维生素与矿物质，可以调节生

7、理机能，增进健康。其中胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是维生素A的前体；萝卜中含有淀粉酶和芥辣油，作水果生食能助消化。此外根菜的加工制品也是出口商品，远销东南亚各地。根菜的叶子及肉质根也是家畜的良好饲料。并且根菜类对土壤及气候的适应性广，生长快，产量高，栽培管理简易，生产成本低，便于大面积机械化生产。所以根菜类在我国蔬菜生产中是很重要的一类。胡萝卜胡萝卜胡萝卜板叶满堂红萝卜芜菁樱桃萝卜牛蒡第四章豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。均为豆科植物，果实为荚果，以嫩荚或籽粒为食用器官。这类蔬菜在栽培上也

8、有相似之处，菜豆和豇豆一般采用支架栽培。菜豆蚕豆毛豆豌豆豌豆第四章豆类蔬菜豆类蔬菜营养丰富，除含矿物质和维生素外，还含有脂肪和糖类，富含蛋白质；其发热量大，是其他蔬菜不能比拟的。如100g的鲜豌豆中含蛋白质4.4～10.3g，碳水化合物14.4～29.8g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.65～0.80mg，维生素C50～62mg。豆类蔬菜以其嫩荚和嫩种子食用，风味鲜美