《香菇栽培》ppt课件

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1、一．概述二．生物学特性（一）形态特征（二）生长发育要求的环境条件三.栽培技术第三节香菇栽培1一、概述香菇属伞菌目，口蘑科，香菇属，世界贸易量第二位。我国是香菇栽培的发源地，日本发明了段木栽培法。1989年我国香菇总产量首次超过日本。近年来北方开始大量栽培，河北省发展较快。香菇生产经济效益较好。2香菇营养丰富，肉质细嫩，香郁诱人，富含蛋白质、氨基酸、多糖及多种维生素，有“素中之荤”、“菜中之王”的美称。香菇含有维生素D源，是抗佝偻病的食物之一；并治贫血；香菇多糖对癌症有效，能提高人体免疫力；香菇还含有降低血脂以及抗病毒的成份。是理想的保健食品。3

2、（一）形态特征子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形，茶褐色或暗褐色，被有深色鳞毛；幼时边缘内卷，有内菌幕，展开后形成不完整的菌环。菌肉白色，肉厚，干菇有特殊香味。菌褶弯生、白色；担孢子无色，孢子印白色。菌柄中生或偏生，内实，纤维质，菌环以上部分为白色，以下部分带褐色。二．生物学特性41.营养香菇是典型木腐菌。可进行段木栽培，段木香菇比代料栽培的品质好；也可用木屑、棉子皮、玉米芯等代料栽培，用木屑时要注意松、柏等针叶林木屑含量不超过20%，否则影响生长发育。（二）生长发育要求的环境条件52.温度香菇属中低温型菇类。菌丝生长最适温度24-27℃。属于变

3、温结实性菇类。原基分化的温度范围8-21℃，以10-12℃分化最好。子实体生长的温度范围5-24℃，8-16℃最适。6同一品种不同温度下生产的香菇质量不同：一等品为花菇，在8-4℃下，空气较干燥时形成，普通栽培时花菇率只有30%；二等品为厚菇，在8-16℃下形成；三等品为薄菇，在16-25℃时形成。73.湿度菌丝体阶段培养料的含水量掌握在60-70%。子实体阶段最适空气相对湿度85-95%。要生产优质商品菇，子实体的形成和生长还需要一定的湿度差。当温差和湿差共同作用时，往往能获得优质花菇。84.空气菌丝体和子实体阶段均需加强通风换气，尤其是子实

4、体阶段要求更严格一点，[CO2]过高时，会出现畸形的大脚菇。95.光线香菇菌丝体阶段不需要光线，但弱光下生长更快更好。强光下，菌丝稀疏。子实体生长发育需要一定的散射光。光线不足，原基难形成，且分化缓慢；菌盖薄，菌柄长，菇体色泽浅。106.酸碱度香菇生长适宜pH为5-6。代料栽培时，只要加少量石膏等缓冲剂即可。11三、栽培技术（一）栽培季节（二）品种选择（三）栽培场地及栽培方式（四）培养料的选择与配制（五）装袋、灭菌、接种（六）菌丝体阶段管理（七）子实体阶段管理12（一）栽培季节香菇可春、秋两季栽培。我省多秋栽：中7制母种，下7-上8制原种，上9

5、接种栽培，如果制栽培种，再提前45天。出菇能一直持续到第二年5月份。为早上市，有的中5就开始制原种，7月初制栽培种，中8接种栽培，国庆节前后就可上市。香菇制种期处于高温季节，难度大。13（二）品种选择香菇菌株很多，按温度类型可分为中低温、中温和中高温型三类。北方多采用中高温型品种，主要有：L-26、L808、856、申香2号等；地栽品种主要有L33、L26、Cr02等；夏季出菇的耐高温品种常用武香1号、Cr-04、931等。14武香一号：高温型早熟品种，菌丝生长最适温度24～27℃，出菇温度5～30℃，在28℃下能大量出菇，在偏干管理下子实体质

6、量好。菌龄60天，出菇早，转潮快，抗逆性强，菇质好、高产、稳产。适宜鲜销。931：高温型早熟品种，出菇温度10～30℃，温度高时子实体中等，温度低时菇形大，茶褐色，肉较厚，柄较短。L-26：中高温型早熟品种，出菇温度10～25℃。子实体大型，菌盖茶褐色，肉厚，柄较短。抗逆性强，出菇较快，产量高。菌龄65天以上，是温室秋栽的理想品种。L808：中高温型品种，出菇温度12～28℃，最适温度15～22℃；菌龄90～120天。子实体单生，适宜春季出菇。15（三）栽培场地及栽培方式香菇栽培常用室外场地。林区可采用段木栽培，平原地区多采用代料栽培，不同地区

7、和季节采用的栽培模式不同，主要有畦床栽培、地栽、床架袋栽和块栽等模式。秋冬季栽培最理想的场地为日光温室，冬季采光好，保温好。高温季节栽培常采用塑料大棚或阴棚。161.畦床栽培我省秋冬季栽培香菇多采用仿段木畦床栽培。南北向作畦，畦宽1-1.2m，四周搭架，以20cm间距东西向拉上铁丝或竹竿，再以20cm间距靠上菌棒。在畦床四周留30-40cm宽走道，并挖深20cm，灌水保湿。单层摆放，每亩可摆放菌棒0.8-1万棒。17182.地栽香菇主要用于夏季高温季节。选用耐高温品种。东西走向作畦，地势较高的地块或坡地应做低畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。发

8、菌50-60天后脱袋，平排于畦面，及时盖薄膜促生菌丝，第4天撤掉薄膜，第5天开始通风，促进转色，20-30天后覆土、出菇。19203.块栽（菌砖栽培）