美国营养标签标示成分

《美国营养标签标示成分》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、美国营养标签标示成分世界各国政府对食品的管理有两大目标：第一是确保供应的食品的安全和卫生；第二是防止经济欺诈。恰当标示，如实反映食品营养的信息，便于消费者判断产品价值，即经济价值和健康价值两方面，维护企业权益，防止假冒伪劣，净化市场。为此美国食品药物管理局（FoodandDrugAdministration，FDA）和美国农业部（U.S.DepartmentofAgriculture，USDA）、食品安全检查局（FoodSafetyandInspectionService，FISI）制定了营养标签法规。在美国，分析食品

2、化学组成的主要依据就是营养标签法规。1990年营养标签和教育法（NutritionLabelingandEducationAct，NLEA）的颁布使营养标签更加完善。FDA要求对几乎所有食品实施强制性营养标签[1~2]。NLEA对营养标签的基本格式、内容、营养成分含量的分析方法、取值规则均有明确规定。一、        美式营养标签的基本内容格式（一）美国食品营养标签的标准形式营养信息一份的量(228g)每包份数2每份含量热量1088kJ其中脂肪产热502kJ%日需要量总脂肪13g20%饱和脂肪5g25%胆固醇30mg

3、10%钠660mg28%总碳水化合物31g10%膳食纤维0g糖5g蛋白质5g维生素A4%·维生素C2%钙15%·铁4%日需要量的百分数以8368KJ的膳食量计。根据各消费者的实际情况，日需要量可能高于或低于表值：热量：8368kJ10460kJ总脂肪少于65g80g饱和脂肪少于20g25g胆固醇少于300mg300mg钠少于2400mg2400mg总碳水化合物300g375g膳食纤维25g30g每克含热量：脂肪38KJ·碳水化合物l7KJ··蛋白质l7KJ图1营养标签实例1990NLEL美国食品营养标签包括必须标示营养

4、信息和自愿标示营养信息两部分。营养标签信息的标准形式如图1所示，主要由以下内容组成：（1）一份的量、每包份数；（2）除维生素和矿物质以外，每份食品中各种营养成分的含量  （AmountPerServing）；（3）除糖和蛋白质外，每日量值百分率(％ofDailyvalue)；（4）占日营养摄入量参考值百分率%（%ReferenceDailyIntake）；（5）当食品含2000千卡（8368KJ）和2500千卡（10460KJ）热量时，有关营养成分日需要量的补充说明。（6）能量换算指南。（二）美国食品营养标签的简化格式

5、如果在14种强制标示的营养成分中，有7种或7种以上的营养成分含量是微不足道（不包括由脂肪产生的热量）或是“0”标示的，属FDA管辖的食品可采用简化标签。在这种情况下，五种核心营养成分（见表1）的信息必须列出。但是，如果其他强制标示营养成分在食品中的含量不是微不足道的，则必须标示。表1营养标签简化格式标示项目序号标示项目序号标示项目1总热量4蛋白质2总脂肪5钠3总碳水化合物一般说来，“微不足道”[1]指其含量在营养标签上可标示为0；但对蛋白质、总碳水化合物、膳食纤维而言，则指其含量标示为“小于1g”。一、        

6、美式营养标签涉及的检测项目及检测方法（一）美式营养标签强制标示的营养成分项目，见表2表2根据1990NLEA规定食品标签中14项强制标示的营养成分[3]标示序号标示项目标示序号标示项目1能量8膳食纤维2脂肪能量（由脂肪产生的能量）9糖3总脂肪10蛋白质4饱和脂肪11维生素A5胆固醇12维生素C6钠13钙7总碳水化合物14铁¬只有在本表中列出的各种成分可以标注在营养成分表上，且必须按指定顺序列出。各成分用含量和/或规定日需要量的百分数表示。（二）美式营养标签自愿标示的营养成分项目，见表3表3根据1990NLEA食品标签中

7、21项自愿标示的营养成分[2]标示序号标示项目标示序号标示项目1维生素D12磷2维生素E13碘3维生素K14镁4维生素B115锌5维生素B216硒6烟酸17铜7维生素B618锰8叶酸19铬9维生素B1220钼10生物素21氯11泛酸  （三）美式营养标签使用的检测方法说明美国食品“营养标签”标示是基于食品实际检测数据或食品检测数据库数据制作完成的。美国FDA指出：“除非是营养标签中规定的特殊分析方法，一般使用法定分析方法[4]中公布的AOAC国际标准分析方法。没有适当的AOAC方法，可使用其他可靠并合适的方法。”由于食

8、品相同的检测项目有多种检测方法，而且多是经验方法，在食品检测时根据食品类别及特点选择方法是十分重要的。三、美式营养标签中营养成分含量的标示准则（一）每份食品中各种营养成分（除维生素和矿物质外）的含量（AmountPerServing）美国营养标签标示数值与中国的食品标签标示数值的方法存在很大的差异，中国的食品标签通常是以每百克（毫