食品企业洗手、消毒卫生规范

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1、洗手、浸脚消毒卫生规范1目的：规范洗手、浸脚消毒卫生管理，保持良好个人卫生2范围：洗手、浸脚消毒3职责3.1卫生员负责按规定配制、更换消毒液和酒精，并保持区域卫生清洁；3.2所有进入车间人员应按规范洗手、浸脚消毒。3.3管理人员负责监督管理。4内容4.1洗手消毒4.1.1洗手采用七步法（如图例）掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手背搓擦手指交错掌心对掌心搓擦两手互握互搓指背拇指在掌中转动搓擦指尖在掌心中搓擦a)流水浸润双手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心对掌心搓擦；b)手指交错掌心对手背搓擦；c)手指交错掌心对掌心搓擦；

2、d)两手互握互搓指背；e)拇指在掌中转动搓擦；a)指尖在掌心中搓擦；b)搓揉手腕手臂，双手交换进行。4.1.2消毒方法一、清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，再用清水冲洗、烘干机烘干。方法二、清洗后的双手用烘干机烘干，再用75%的酒精喷淋消毒。4.2浸脚消毒4.2.1卫生员应按规定浓度配制、定时更换消毒液，每天开班和中途各换一次。4.2.2浸脚液深度以能淹鞋底面为宜。4.2.3所有进入车间人员应经浸脚池方可进入车间。浸脚时不允许用脚尖或脚跟垫地，或者跳跨浸脚池。4.3卫生员应随时保持过道、台面、水槽

3、、浸脚池及地面清洁卫生。4.4生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、浸脚消毒：a)开始工作之前；b)上厕所之后；c)处理被污染的原材料之后；d)从事与生产无关的其他活动之后；e)分割肉加工人员离开加工场所再次返回工作岗位。4.5所有进入车间人员和卫生员应严格遵守本规范。4.6车间主任和卫生监督员负责员工洗手、浸脚消毒质量的监督管理。4.6记录4.6.1《酒精配置记录》。4.6.2《消毒液配置记录》。4.6.3《消毒液更换记录》。4.6.4《员工出入车间洗手、浸脚消毒登记表》。