维生素A抗氧化功能的机制

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1、动物营养学报２０１５，２７（１２）：３６７１⁃３６７６ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１５．１２．００４维生素Ａ抗氧化功能的机制∗金鹿闫素梅史彬林郭晓宇（内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特０１００１８）摘要：动物机体由于旺盛的新陈代谢会产生大量花生四烯酸（ＡＲＡ）和一氧化氮（ＮＯ），进而诱导氧化应激的发生，对细胞产生毒性和损害作用。维生素Ａ可以有效地调控ＡＲＡ和ＮＯ的生成，在提高机体抗氧化、免疫功能等方面起着重要的作用。本文主要综述了维生素Ａ对动物ＡＲＡ和ＮＯ生成的调节作用及其相关机理的研究进展，以期

2、对今后深入研究其调节机理、科学补充维生素Ａ及提高机体的抗氧化功能提供理论参考。关键词：维生素Ａ；抗氧化功能；花生四烯酸；一氧化氮中图分类号：Ｓ８５２．２文献标识码：Ａ文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１５）１２⁃３６７１⁃０６维生素Ａ是维持动物体正常生长、发育所必胞质型磷脂酶Ａ２（ｃＰＬＡ２）激活时，ＡＲＡ便从细胞需的一种营养素，是含有β－白芷酮环和２分子２－膜的磷脂池中释放出来。一定浓度的ＡＲＡ具有甲基丁二烯构成的不饱和一元醇，除了类胡萝卜正向的生理功能，但过多会诱导活性氧（ＲＯＳ）生素外，凡是呈现视黄醇生物活性的化合物，都统称成，导致细胞产生氧化应激，抗氧化能力降低。本为维生素Ａ。视黄醇、

3、视黄醛和视黄酸（ｒｅｔｉｎｏｉｃ文主要就维生素Ａ通过调控硒蛋白的合成调节ａｃｉｄ，ＲＡ）３种衍生物形式是维生素Ａ的活性形ＡＲＡ释放，以发挥其抗氧化功能的机制作一综述，式，其中视黄醇主要存在于动物体内，是维生素Ａ为深入研究动物的抗氧化机制和科学使用抗氧化［１］主要的天然存在形式。众所周知，维生素Ａ具剂提供理论参考。有许多生物学功能，不仅参与了骨骼正常生长、视觉正常发育，而且对动物机体的繁殖及免疫功能１维生素Ａ对机体抗氧化功能的调节作用［２］等方面也起着重要的作用。而且，由于维生素动物机体抗氧化系统主要包括酶促与非酶促Ａ及其衍生物的化学性质活泼，极易发生氧化而２个体系。酶促系统除了超氧化物歧化酶（

4、ｓｕｐｅｒ⁃阻止机体内脂质过氧化反应的发生，所以维生素ｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ｃａｔａｌａｓｅ，Ａ也可以发挥很好的抗氧化功能。目前许多研究ＣＡＴ）等外，还包括硒蛋白谷胱甘肽过氧化物酶［３－５］也表明维生素Ａ可以提高机体的抗氧化功能，（ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，ＧＰｘ）、硫氧还蛋白还原酶但关于其抗氧化功能的机理研究甚少。硒蛋白是（ｔｈｉｏｒｅｄｏｘｉｎｒｅｄｕｃｔａｓｅ，ＴｒｘＲ）、硒蛋白Ｐ（ｓｅｌｅｎｏｐｒｏ⁃一类以硒代半胱氨酸形式参入到多肽链的蛋白ｔｅｉｎＰ，ＳｅｌＰ）等；非酶促系统主要包括维生素、氨基质，且大多数是具有重要抗氧化作用的酶。因此，

5、酸、金属蛋白质等。硒蛋白的合成直接影响维生素Ａ的抗氧化功能。ＣＡＴ和ＳＯＤ等抗氧化酶活性、总抗氧化能力花生四烯酸（ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄ，ＡＲＡ）是多种生物活（ｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，Ｔ⁃ＡＯＣ）和脂质过氧化性物质的前体，以磷脂的形式存在于细胞膜上，当物丙二醛（ｍａｌｏｎａｌｄｅｈｙｄｅ，ＭＤＡ）含量是反映机体收稿日期：２０１５－０７－０２基金项目：国家自然科学基金资助项目（３１１６０４６６）；高等学校博士学科点专项科研基金（２０１１１５１５１１０００４）作者简介：金鹿（１９８７—），女，内蒙古临河人，博士研究生，从事动物矿物质与维生素营养的研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ

6、：ｊｉｎｌｕ４３１５５１６＠１６３．ｃｏｍ∗通信作者：闫素梅，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙａｎｓｍｉｍａｕ＠１６３．ｃｏｍ３６７２动物营养学报２７卷［１３］抗氧化功能的重要指标，同时也能够反映出维生存与生长。在表皮细胞中，Ｔｒｘ／ＴｒｘＲ／硫氧还蛋素Ａ的添加剂量，是判断肉牛体内维生素Ａ营养白过氧化物酶系统协调地调节氧化还原状态，有［５］［１４］状况的指标。在不同的维生素Ａ营养状态下，效地抵御伤害。ＳｅｌＰ是一种胞外的糖蛋白，与大鼠血清中的视黄醇浓度与抗氧化酶ＳＯＤ的活性硒的转运和抗氧化作用有关，可防止脂类活性的［１５］呈正相关，与ＭＤＡ含量呈负相关，提示血清中视代谢产物的产生。极其有限的

7、资料报道，维生黄醇浓度对机体的抗氧化酶的活性和脂质过氧化素Ａ作为一种抗氧化维生素，可以调控硒蛋白的［６］物的水平具有直接影响作用。据报道，适量补合成。目前，国内外对于维生素Ａ调控硒蛋白活［９］充维生素Ａ有助于提高大鼠体中维生素Ａ的储存性的研究均较少。乔良研究表明饲粮中添加［７］水平，并且能够增强机体抗氧化能力。妊娠后１６５ＩＵ／ｋｇＢＷ维生素Ａ，可以显著增加奶牛血清期母羊饲粮中添加不同剂量的维生素