《降低活化能的酶》ppt课件

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1、第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶制作人：张悦虹问题探讨1783年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。是什么使肉块消失了呢？酶的作用酶的本质酶的特性一、酶的作用还记得吗？叶绿体是绿色植物能进行光合作用的细胞含有的细胞器，是植物细胞的养料制造车间“和能量转换站。线粒体使细胞进行有氧呼吸的主要场所，使细胞的“动力车间”。内质网是细胞内蛋白质合成的“车间”。高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”细胞代谢：细胞中每时每

2、刻都进行的化学反应的总和。酶在细胞代谢中的作用实验比较过氧化氢在不同条件下的分解知识储备动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反应。2H2O2催化剂H2O+O2控制变量变量：实验中可以变化的因素。自变量：人为改变的变量。因变量：因自变量改变而改变的量。无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。对照实验一般设置对照组和实验组。试管编号1234第一步每支试管各加入2mL3%的H

3、2O2溶液第二步室温90℃热水浴2滴3.5%FeCl3溶液2滴质量分数为20%肝脏研磨液观察观察气泡冒出情况，并记录现象无较多较多很多将点燃的卫生香放在液面上没变化火头变亮火头变亮复燃原因没有氧气生成生成少量氧气生成少量氧气生成大量氧气结论酶的催化效率比无机催化剂的催化作用更显著对照组实验组无关变量自变量因变量加热为什么会促进过氧化氢分解呢？因为加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。Fe离子和过氧化氢酶并未给过氧化氢能量，为什么过氧化氢也会分解？这是因为铁离子和过氧化氢酶降低了过氧化氢酶的活化能。什么是活化能？分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需

4、要的能量称为活化能。如果把化学反应比作驾车翻越一座高山，加热加压相当于给汽车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找到一条穿山隧道。图5—2酶降低化学反应活化能的图解key1、酶的催化原理：降低化学反应的活化能。2、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。二、酶的本质资料分析关于酶本质的探索巴斯德·法（微生物学家）李比希·德（化学家）化学发酵的过程中有酵母菌存在认为糖类变成酒精就是一个化学反应结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精结论：在这个变化过程中，只有细胞死亡之后放出了某些物质起了作用发酵是纯化学过程，与生命活动无关毕希纳·德（化学家）酵母细胞研磨加水搅拌加压

5、过滤含酵母细胞的提取液加入葡萄糖结论：酵母细胞的提取液和活酵母细胞的作用一样，酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。萨姆纳·美证明脲酶是蛋白质切赫·美和奥特曼·美发现少数RNA也具有生物催化功能酶的定义酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。来源：活细胞功能：催化剂化学本质：大多数为蛋白质，少数为RNA三、酶的特性高效性专一性条件温和酶的高效性1221少量肝脏研磨液序号项目试管1212mL3%的H2O2溶液2滴2滴23.5%FeCl3溶液2滴3质量分数为20%肝脏研磨液2滴4实验现象火焰小火焰大结论酶具有高效性，酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍

6、。酶的专一性过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应也不起作用。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究1淀粉和蔗糖都是非还原性糖淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀原理序号项目试管1213%的淀粉溶液（mL）223%的蔗糖溶液（mL）23稀释的唾液（mL）224温度（℃）37375斐林试剂116沸水浴（min）227实验结果出现砖红色沉淀无变化8原因淀粉酶能催化淀粉

7、分解淀粉酶不能催化蔗糖分解结论酶具有专一性。酶的作用条件较温和为什么加酶洗衣粉不宜在高温环境中储存？探究2温度对淀粉酶活性的影响原理淀粉酶能让淀粉水解为还原性糖，还原性糖与婓林试剂反应生成砖红色沉淀酶只有在合适的温度下才能发挥最大的催化率序号项目试管1231淀粉溶液（mL）2222温度冰块热水沸水3淀粉酶溶液（滴）2224斐林试剂（mL）2225沸水浴（min）2226实验现象无变化砖红色沉淀无变化结论温度会对酶的活性产生影响；酶只有在一定温度下催化效率才最好。小结每种酶都有自己的最适温度。