双孢蘑菇的设施栽培

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1、双孢蘑菇的栽培“世界第一菇”目前世界上人工栽培面积最大、产量最高、消费量最大的食用菌。中国每年生产的双孢菇总量已突破150万吨，为世界第一，约占世界总产量的70~75%。其中，80%用于出口，是我国食用菌栽培中出口创汇最多的品种。一、生产概况世界蘑菇的贸易以蘑菇罐头为主，中国蘑菇罐头的国际贸易量跃居世界之首，产量约占世界蘑菇罐头总产量的65%左右。菇房栽培大棚架式栽培大棚畦栽等。栽培方式双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。其中，福建省生产的占全国生产总量的50%。栽培历史一、依靠野生种或出过菇的

2、培养料做菌种1550年起始于法国，用未经发酵的马粪进行栽培。1651年，用清水漂洗成熟子实体，在驴粪，马粪上出菇。1870年，采用地洞栽培，意识到黑暗环境利于其生长。19世纪初传入英、荷兰，1865年传到美国，此后，美取代法的地位。二、依靠人工制作的菌种进行栽培1894年，用孢子分离法栽培纯菌种获得成功。1905年，用组织块培养纯菌种。1936年，采用发酵堆肥种植。1954年，紫外线照射诱变育成新菌株。在中国1930年最早由法国传教士带到中国上海。第二次世界大战期间出现停滞，战后台湾地区和韩国相继开始生产，

3、70年代大陆地区恢复生产。高产优质菌株的引进，堆肥发酵技术的成熟，产量显著提高，向江浙一带传播。设施栽培的发展1754年，瑞典首次进行暖房栽培。1910年，第一座典型的“标准蘑菇菇房”在美投入使用。1968年，出现现代化的工厂。现在，发达国家已进入工厂化生产时代。优势低糖、低脂、低热量，蛋白质含量高，含人体所需多种氨基酸和微量元素。有“素中之肉”之美称，有较高的营养价值和保健功能。不与工业争能源，不与农业争资源。集外向型经济和循环经济为一体的环保型产业，零污染、零排放。生产周期短，见效快，效益高的优势产业。

4、分类拉丁学名真菌门，担子菌亚门，层菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。Agaricusbisporus(Lange)Sing代号Ag；因其担子上通常仅着生２个担孢子而得名。二、生物学特性A、形态特征1、菌丝体索状绒毛状线状2、子实体由菌盖、菌柄、菌褶、菌膜、菌环、孢子等部分组成。B、生活史担孢子子实体单核菌丝子实体原基双核菌丝子实体发育：原基期菌蕾期幼菇期成熟期衰萎期C、生活条件1、营养a、是草腐菌b、需要覆土c、分解能力弱，粪草需先发酵腐熟d、只能利用铵态氮特点温度范围在5--33℃最适为22-

5、-26℃2、温度菌丝生长子实体发育温度范围是4—22℃最适为14--16℃培养料60%～63%左右菇棚空气相对湿度65—75%3、湿度菌丝生长子实体发育覆土层含水量18—20%左右培养料65%左右菇棚空气相对湿度85—95%4、空气菌丝体生长：0.1%～0.5%为宜子实体发育：0.1%以下CO2浓度5、光线发菌期：黑暗分化期：散光刺激育菇期：黑暗培养料：7.5左右覆土：7.5—8之间6、酸度PH值三、培养料发酵发酵类型一次发酵二次发酵增温发酵剂发酵发酵原则堆形逐渐缩小含水量逐渐降低翻堆间隔天数渐减严防日晒雨

6、淋农作物秸杆家畜粪肥辅料化肥1、培养料选择主要原料培养料要求升温快，堆温高，堆期短，腐熟好。原料要求新鲜、不得有腐烂霉变。2、预湿A、粪肥预湿B、草料预湿3、建堆建堆时间播种期往前推20~30天堆形龟背形a、料温达到最高温度开始下降时进行翻堆b、料温超过78℃也应该马上翻堆4、翻堆时间目的调整水分；添加辅料；增加通气5、撤堆二次发酵前发酵：与一次发酵相同后发酵：自动升温→巴氏消毒→嗜热培养→适当降温培养料腐熟适度的标准1、草形完整，草茎柔软，疏松、富有弹性，有一定韧性。手握培养料，质地疏松，无黏滑的感觉，能

7、被握成团，松手后能自然松散。2、料呈棕褐色或咖啡色，但不呈黑色。无粪臭、酸臭、腐败及霉味，有较浓的草香甜味。3、在最后一次翻堆后的第五天，培养料的温度仍保持在50℃以上，但不得超过60℃。培养料堆的体积比原来缩小40%，重量减轻30%，含水量在60%左右（手捏时指缝间没有水滴出现），pH7.2-7.5。4、含有大量有益微生物，如放线菌、腐殖霉菌等，无害虫及杂菌，但有适度的“白化”现象。四、栽培技术时间安排a、根据菌种温度型及当地气候条件决定栽培期。b、一般安排在昼夜平均气温稳定在25℃左右时。1、菇田准备整

8、田开厢：提前排水，翻耕、整细、整平后（可免耕）按厢宽2.4—2.6尺（根据茅扇的宽窄确定厢面宽），人行道2尺打线划厢。开好排水边、厢沟，厢面宽80～90cm，人行过道宽60～70cm，将细石灰粉撒于覆土泥中。2、铺料将发酵好的培养料，抖散铺入栽培厢面，用手扒平稍压，要求料厚度5寸以上（若料水分过大可在厢面上翻凉），边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下时就可以播种。3、播种菌种选择：