酒店督导管理

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1、《酒店督导管理》课程整体设计介绍课程负责人：薛兵旺教授一、《酒店督导管理》简介二、为什么要开设《酒店督导管理》课程三、课程校内发展的主要历史沿革四、课程设置的理念与思路五、课程内容及教学方法六、教学设施、环境七、实训实习情况说课题纲一、《酒店督导管理》简介《酒店督导管理》是酒店管理专业的一门核心主干专业课程。它是以酒店基层管理职能与工作流程为主线，以一线员工管理和酒店服务质量标准为主要研究对象，是研究酒店基层管理原理、方法和程序的一门应用性学科。它有自身的一套完整的专业理论，对酒店管理运营具有极其重要的指导意义，同时它又是

2、一门实践性很强的课程，担负着酒店管理专业学生专业能力形成的重要任务。通过督导管理理论的学习和管理技能的训练，使学生掌握营运督导的基本原理；了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程；能结合酒店的实际情况领导、管理员工并实施有效地激励；能掌握酒店的基本营运标准和一线具体管理实务；能制定一线员工培训计划并指导一线员工工作。具有扎实的管理基本技能，能够较熟练运用管理理论和管理技能进行基层管理工作。1、“循岗导教”人才培养模式的需要“循岗导教”人才培养模式是武汉商业服务学院独创的适合高职高专特点的人才培养模式。其特点是瞄准专业岗位，

3、合理开设课程；根据职业岗位的培养目标，科学的实施教学内容；依据职业岗位的考核标准，建设课程考评体系。我院酒店管理专业以培养能胜任酒店业务部门的基层管理工作人才为目标，如酒店餐厅、客房、前厅、娱乐等营业部门的主管、领班、高级服务人员等岗位。《酒店督导管理》正是根据酒店行业基层管理岗位的需要开设的专业课程。二、为什么要开设《酒店督导管理》课程2、适应酒店行业迅速发展对一线管理人才的需求近二十年来我国酒店业发展迅速，人才流动很大，酒店对高素质服务人员和一线管理人员的需求一直处于紧缺状态，本课程的开设很好地适应了这一行业形势要求。

4、对于企业来说，也非常需要对基层管理人员进行培训提升，因此许多企业将《酒店督导管理》作为企业的内训内容，聘请我院教师上门培训讲授。二、为什么要开设《酒店督导管理》课程3、有别于中职《酒店管理》专业职业教育二、为什么要开设《酒店督导管理》课程中职高职动手型操作性一般技能的培养高素质高技能基层管理型人才《酒店督导管理》是一个新的课程，以前在我国酒店管理专业的高等教育中没有开设过，我校是率先在酒店管理专业中开设本课程的学校。该课程所在的酒店管理专业是湖北省重点教改试点专业（2006年获批）,本课程2007年被评为湖北省高职高专精品

5、课程。本课程从1998年开始开设，至今已在酒店管理专业学生中讲授了八届，近30个班次，1200人次。三、本课程校内发展的主要历史沿革本课程的主要历史沿革可分为四个阶段探索时期1998－2000年发展时期2001－2002年提升时期2003－2005年深化时期2006－2008年90年代末，酒店业大量需要一线管理与服务人员，我们酒店管理专业开设《酒店督导管理》课程。邀请酒店企业领导和我们一起寻找适用教材。美国汽车旅馆协会推荐的教材。师资由主讲《酒店经营与管理》的老师担任。1．探索时期（1998－2000年）在理论教学的基础上

6、，向实践环节拓展。与酒店企业合作开发实践教学环节，派老师到酒店挂职锻炼。2．发展时期（2001－2002年）构建实践教学平台，形成较为完整合理的课程体系。在武汉天安假日酒店进行实践教学成立了课程指导委员会，在专业指导委员会的帮助下，重新审定了《酒店督导管理》的课程大纲。收集并完善了具有针对性的教学案例。教学师资也逐步向多层次、多元化发展，把聘请酒店管理人员来校作系列讲座纳入本课程的教学计划。为使实践教学环节更好地达到预期效果，专门配备了实践指导教师，进行一对一的辅导。3．提升时期（2003－2005年）洲际酒店集团外籍总经

7、理给04级学生上课酒店管理专业指导委员会会议依据课程体系，进行教学设计，实现现代教育技术与课程的整合。主讲教师把多年来在各地考察所积累的文字、图像、视频集合，形成了本课程教学支持的图文、视频库和教学ppt。与企业共同开发教材。聘请楚天执教名师来校授课。不断充实和完善课程体系，和酒店企业共建课程，资源共享，充实了专业指导委员会专家团队。校内新建前厅、客房、餐厅、酒吧、豪包等6个实训中心，校外建立了15个实习基地。与法国安东尼学校、波尔多加斯科尼职业学院签订了互派教师进修、学生留学协议，建立海外实习基地。《酒店督导管理》课程2

8、007年被评为湖北省精品课程。4．深化时期（2006－2008年）（一）教学内容以职业能力培养为重点四、课程设计的理念与思路工作计划业务组织员工激励服务控制酒店基层管理者的职业能力服务的督导与一线管理《酒店督导管理》设计相对独立的课程单元和教学模块，以确保学生能了解和掌握目标岗位所要求具备的职业能力。（