自制水果酵素-养生大爱

《自制水果酵素-养生大爱》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、自制水果酵素何谓酵素酵素又称为『酶』是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种种生命现象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法行光合作用，所以细胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。美国自然疗法博士伯特.圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。人体内到底有多少种酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种……等，因为截至目前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特性已被注目，科学家们正日以继夜的在加速研究，我们相信维他命时代后，就是「酵素时代」。食物酵素

2、可分成以下四大类：1.脂肪酶-分解脂肪2.蛋白酶-分解蛋白质3.纤维酶-分解纤维4.淀粉酶-分解淀粉生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质，分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸，这些养份才能被细胞吸收利用。酵素是蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等等，均需酵素来催动，所以说，没有酵素，就没有生命。一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化成能做先驱性的研究而同获诺

3、贝尔化学奖，其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货币，再次证明了酵素对人体的重要性。酵素与人体的关系酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有学变化，也就无法营新陈代谢作用，当然就没有生命。因为人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化，在各器官中日以继夜的默默进行着，当然最重要的是靠成千上万的各种酵素，各司其职充分运作配合，，才能顺利进行。P.S.酵素与酵母的分别酵母（YEAST）是把糖分解成酒精及二氧化碳的菌类，用于酒类酿造、面包制造的发酵剂。酵素（ENZYME）系由

4、圆形质所形成，类似蛋白的有机胶状物质，其功能可分为消化、消炎、抗菌、分解、还原、转移、凝血、解糖、解胶、防御、再生等千变万化，使生物能在大自然中延续生命。水果酵素的制作过程所需材料水果(共十种)葡萄20粒（不是提子）苹果1个（去心不去皮，切四半）番石榴1个（去籽不去皮，也切四半）青木瓜1个（去籽不去皮，切四半后再切大块）红肉火龙果1个（不去红皮，只将上面的小叶去掉，切四块）青酪梨(牛油果）2个（去籽去尾不去皮切四块）奇异果3个（去蒂不去皮，切两半）甜菜根1颗（去尾，切四块)菠萝1个（中的，青皮的，只要去头尾不要去皮）蕃茄2个（去蒂不去皮，切四半，去籽）大

5、部分的水果都不必去皮所需配料：红糖或黑糖900克原蔗糖900克蜂蜜600克菌种一包(就是上次泡过留下的水果渣)冷开水高度白酒1瓶（用来消毒玻璃瓮）制作方法：提前一天将所有水果清洁干净，建议用苏打粉勾兑水后作为清洁剂。奇异果尽量把毛刷掉，菠萝用钢丝球刷干净。所有水果清洗的时候尽量避免伤皮，以免进入水份。所有水果清洁干净后自然风干一晚。凉开水也建议提前一天烧好。水果尽量不要选太熟的，切扇形，不要太薄，以免浸泡过程中溶掉，造成很多沉淀物。制作方法：7.所有水果切好之后放入玻璃瓮中，然后加入900克红糖，900克蔗糖，600克蜂蜜，菌种1包，冷开水最后加入，份量

6、约是超过瓶子的一半。8.用塑胶袋两层套在瓶口，然后用透明胶将塑胶袋固定在瓶口上（塑胶袋第二天会因为发酵而涨起来，用针刺几个小孔透气即可）。9.发酵21-25天之后即可开封饮用，里面的水果渣就是菌种分配给有需要的人继续制作，以上份量可产生5包新的菌种。制作方法：10.过滤网及分装瓶子，最好是玻璃瓶子，而盖子则要用塑料类，因金属会跟酵素起化学作用对人体有害。制作完成发酵二十天后的样子我们为什么会缺乏酵素？需如何补充？酵素越缺乏时，人就会越易老化；反之，酵素眝存越多，人就越健康。为什么会缺乏酵素呢？---是人类自己的偏食（只吃酸性食物或碱性食品），造成酸碱度不

7、平衡，以血液来说，最适当微弱碱性，这取决于饮食习惯。---是食用煮过、加压过的食物，因为酵素最怕高温，如果温度超过50℃，则酵素大部份将被破坏，所以这些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度，因为原本食物内所含酵素有能力负担高达75％的消化任务，此时便完全落在消化器官上，消化食物时所需的大量能量，变有赖于体内其它器官的支持，许多常在吃了一顿大餐后，便觉得想睡或有倦感，便是这种原因，当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中夺取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递

8、增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱