营养师》：营养与美容

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1、营养与美容一、概述食疗美容以中国传统医学理论为基础，与现代营养学有机结合，利用天然食物所含有的营养成分，“内调外用，表里通达”使人健康美丽的一种美容方法。食疗美容源远流长：我国现存最早的药书《神农本经》和《山海经》均有大量关于美容的药物和处方。秦汉时期的中医巨著《黄帝内经》提到用药食同源来美容的机制，即“心者，其华在面”，“肺者，其华在皮”，“肾者，其华在发”，“肝者，其华在爪”，“脾胃、大小肠者，其华在唇”。明代的医学巨著《本草纲目》收集美容药物270种。食疗美容的方法：食疗内调美容法、食疗外养美容法。二、健康皮肤的标准肤色好，细嫩且润滑、富有弹性和光泽、红润、无色斑

2、和面疮。厚薄适中，皮肤既不干燥也不油腻。要达到这些标准，应做到：1、免来自皮肤以外的伤害：尤其是暴晒、化学品伤害、使用不当的化妆品以及便秘导致体内毒素过多等。2、表面的清洁：如果皮肤表面污垢较多，皮肤难以进行正常代谢。3、充足的睡眠：4、充足的雌性激素：人体自生身分泌的激素是皮肤细胞的“指挥官”。如果激素分泌太少，会导致指挥乏力；如果过多，就会“瞎指挥”。许多美容产品都属于该类。如羊胎素补充激素，DHEA补充激素的前体，脑白金调节自身激素分泌达到最佳平衡。5、足够的营养三、皮肤的结构以及特点（一）皮肤的结构皮肤是人体中面积最大的器官，多达2平方米。皮肤下掩藏约300万个

3、汗腺，10亿个神经末梢；男子有1600万个毛囊，女子有400万个，故男子比女子的毛发多。皮肤分三层：表皮、真皮以及皮下组织。表皮是一张半透明的薄片，由活细胞、死细胞、黑色素组成。真皮比表皮厚，由活细胞、胶原蛋白、毛细血管、毛囊组成。其中胶原蛋白占皮肤的71.9%。皮肤的细腻和光洁程度与真皮中透明质酸酶含量有密切关系，而透明质酸酶含量又与雌性激素的分泌有关系。当雌性激素分泌旺盛时，可促进透明质酸酶的合成。（二）皮肤的特点1、皮肤的色泽取决于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循环情况等。黑色素：由表皮细胞产生，来源于酪氨酸。人体皮肤中约有400万个黑色素细胞。另外，黑色素还与日

4、照程度、气候和地理位置有关，阳光中紫外线能促进黑色素生成。当黑色素代谢失调时会使黑色素细胞受到破坏，出现白癜风。2、皮肤的pH值皮肤外表面覆盖着一层酸性膜，由皮脂腺分泌的皮脂、汗腺等物质组成。健康皮肤偏酸性，介于pH5-5.6之间，这层酸性膜具有杀菌、消毒和抵抗传染病等功能。油性皮肤pH介于5.7-6.5，该pH范围适宜于微生物生长，因此容易长粉刺、暗疮等。影响皮肤pH的因素很多：包括内分泌、消化、阳光、环境、营养和卫生等。四、营养素与美容1、水分水分含量低时，会使皮肤干燥，皮脂腺分泌能力降低，皮肤失去弹性，出现皱纹。正常人每天饮水量必须大于1000毫升。补水方式：（1

5、）体外补水：通过皮肤补水。洗完脸后，不要完全擦干，让皮肤慢慢吸收；热蒸汽补水；保持环境的湿度。（2）内部补水睡前一杯水、浴前一杯水。2、维生素VA：VA有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩；缺乏VA，则皮肤干燥、粗糙，失去光泽。VB2：与眼睛和唇的美容紧密相关。缺乏VB2，口唇易干裂，皮肤粗糙，产生细小皱纹。还易出现湿疹。VB2还辅助治疗脂溢性皮炎，痤疮、白发、白癜风、斑秃等。VB6：抑制皮脂腺活动，减少皮脂分泌，治疗脂溢性皮炎和暗疮。VB6缺乏还易引起脱发、湿疹、冻疮等。VC：分解黑色素，预防色素沉着，防止雀斑、黄褐斑；影响骨胶原纤维的形成。VD：增强对湿疹的抵

6、抗力。抑制皮肤红斑，治疗牛皮癣。VE：改善皮肤弹性，维持皮肤肉嫩和光泽，抑制色斑、老年斑，减少皱纹，防止痤疮。3、蛋白质皮肤每天进行新陈代谢，由于角质层脱落失去蛋白质。蛋白质是构成表皮、真皮和保持皮肤弹性的胶原纤维的主要成分。缺乏蛋白质，皮肤将会松弛，产生皱纹。胶原蛋白：使皮肤细胞变得丰满，肌肤充盈，皱纹减少，皮肤细腻有光泽。弹性蛋白：使皮肤弹性增强，使皮肤光滑富有弹性。含胶原蛋白和弹性蛋白的食物：猪蹄、筋腱、猪皮等。4、矿物质锌：锌在皮肤中含量最高，约占20%左右，锌决定皮肤的光滑和弹性程度，有“皮肤是镀锌之说”。存在于动物肝脏、蛋黄、海带、芝麻、牡蛎、海产品中。铁：

7、决定皮肤的红润。5、碱性食物皮肤粗糙常常是由于血液酸性偏高引起的。（酸性物质会使体内和血液中的乳酸、尿酸浓度增加，有机酸不及时排出体外，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性）。酸性食物：牛肉、猪肉、牡蛎、米、面条、面包、胡豆、紫菜、白糖、啤酒、蛋黄等；碱性食物：牛奶、蛋白、水果、蔬菜等。6、其它美容食物（1）卵磷脂广泛存在于所有细胞中，如果缺乏会导致皮肤粗糙、皱纹增多；天然解毒剂，分解体内过多毒素，并经肝脏和肾脏处理排出体外；良好保湿剂。每天将卵磷脂加入到酸奶中饮用，10天后青春豆以很快速度痊愈。（2）DHA能有效分解氧化多余脂肪