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时间:2019-08-03
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1、做肠粉的机器一、肠粉机简介抽屉式拉肠粉机,是制作肠粉的专用设备。可采用煤气、天然气、柴油和电加热,高效节能,是个体经营者和单位食堂的理想选择。该机具有以下性能特点: 1、采用电子打火,管道式加热。 2、设有废气排出孔,强力排除废气,确保燃烧充分。3、高效节能,从点火到水沸只需3分钟,比同类产品节能50%以上。二、肠粉由来及特色 民间特色小吃加工设备肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。在广东,肠粉是
2、一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从五星级的高级酒店,到不起眼的食肆茶市,几乎都有供应。 肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!三、肠粉机的使用制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;一撒是指加入馅料;(可以是玉米粒,肉碎,花样百出,根据需要添加)一推是指将蒸盘推进去;一拉是指拉
3、出蒸盘;一卷是指卷成长条状;一切是指将整条肠粉切成段。四、肠粉酱汁的制作配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶,再开镬爆香葱头和蒜碎,然后加入酱油和鱼露。这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。生抽,味浓而色淡,而入味为主。老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,让色泽更让人食指大动。一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油,是为了起到增鲜的作用。因
4、此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。五、磨浆机 穗华牌系列磨浆机,是运用离心式碾磨原理,经技术创新研制而成。该磨浆机用途广泛,可将大米、小麦、黄豆、花生、芝麻、玉米等五谷杂粮加工成粉浆,广泛适用于各饮食业、加工厂、个体商户等加工制作米粉、河粉、面食、豆腐、淀粉等食品,也适用于医药、饲料加工等行业使用。该机以工艺先进、质量一流,得到广大用户的赞誉。磨浆机的性能特点 1、体积小,重量轻,耗电少,效率高。 2、性能稳定,出浆率高;操作简单,清洗方便。 3、与食品接触的部分采用不锈钢制造,确保卫生。
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