春节葡萄酒选购推荐

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1、春节葡萄酒选购入门必读　　春节将至，为您推荐最具时尚年味的餐酒搭配，精心挑选珍馐，为春节晚宴实现优雅力度和祥和气氛的完美结合。最具时尚气息的春节餐酒搭配　　还有一周春节就到了，我们自然要来说说年夜饭，以及年节里那一道道的中国式盛宴。推陈出新的，是使用舶来的葡萄酒，与原汁原味的中国菜，搭出一个美味又不失时髦的新年。　　这并非我们突发奇想，而是近一两年，逢年过节，家里请客，连爸妈都懂得说要去超市买一瓶“红酒”来配配菜，似乎非此不足以显出隆重感。而时近年关，城市年轻人间也相当流行购买一瓶不错的葡萄酒用来赠礼，过年期间走亲戚，带上门的

2、礼品里，更是时有见到葡萄酒的踪影。　　既是如此，我们干脆认认真真选取一些适合搭配中国菜的葡萄酒，以防你在超市琳琅满目的进口葡萄酒货架前两眼一抹黑。而我们讲解的葡萄酒知识，也相当浅显而入门，如果你对此有兴趣，静静坐下来看一下，受用的就不仅是这个春节了。　　下面一一为你讲解选取葡萄酒的窍门，而我们推荐的葡萄酒，也根据“不选贵的，只买对的”的原则，一两百元一瓶，人人负担得起。　　尝得到最顶真的传统中国好菜，又流行买西洋舶来的优质葡萄酒——这番混搭的情趣，只有在商业发达的大都会，才能这么容易地消费得到，也只有上海这个城市，才能这么容易

3、地为大众所接受。　　如果你正出发去买酒，请一定看这里——　　中国年葡萄酒选购入门必读！　　●最大众的不建议买！　　不是我们崇洋媚外，但坊间最热销的某些国产品牌红葡萄酒，口味真的很难令人满意。你花这个钱，还不如买一瓶陈年黄酒。　　●葡萄酒不是只有红酒！　　最常见的葡萄酒种类有起泡酒(比如香槟)、白葡萄酒、红葡萄酒等。大家往往一买葡萄酒，就是红酒，而且要法国的。但事实上，搭配白斩鸡、鸡汤等相对偏清淡的中国菜，白葡萄酒会更合适。初学者买红酒，一般也不要在凉菜阶段就开了瓶请大家喝，那样往往口味太重，破坏口感。至于法国的葡萄酒当然好，但

4、标识对初学者来说往往是天书。相对而言果香浓郁的美国、澳大利亚、智利、新西兰等国家的葡萄酒，会更容易选购，也更容易被初学者接受。　　●葡萄酒不是只有解百纳！　　解百纳，是葡萄品种赤霞珠的另一个译法。用这种品种酿成的红酒，被称为“葡萄酒之王”。不过，口味也相对重些。用来酿葡萄酒的葡萄有很多品种，在美国、澳大利亚等国家出产的葡萄酒标上都有注明。我们这次涉及到的、觉得比较符合中国菜和初学者口味的品种大约有长相思、梅洛、莎当妮等几种，后面有详细介绍。　　●不要一顿饭一瓶酒喝到底！　　为什么西餐里一个粗浅的法则是鱼配白酒，牛肉配红酒？因为

5、清淡的菜要配清淡的酒，浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多，配起葡萄酒来就格外困难。　　我们这次是按正规的盛宴原则，为你区分冷菜和主菜的配酒。如果不那么讲究，我们也有推荐大体比较适合中国菜的单支葡萄酒，只不过要再次强调：不要在白斩鸡阶段就开红酒，这时宁可喝一些啤酒开开胃。最具时尚年味的餐酒搭配　　白斩鸡、酱萝卜、万年青……　　来一杯果香浓郁的白葡萄酒吧！　　年夜饭，总归少不了冷盆。从白斩鸡、熏鱼到万年青，上海人的年节饭桌上，冷盆的口味都以清淡为主，不少带些甜味。而今年如果去餐馆吃年夜饭，务必要点这道本帮糖醋小排。上好

6、的小排骨，要选那肉头丰美、带些软骨的，嚼起来有滋有味，今年猪肉涨价，饭店进价就不菲，卖相好好地端上来，想不动心都难。而宁记的这道酱萝卜，甘甜入味，入口沁凉，是刘德华的最爱。该同志在上海开演唱会期间，专门差人来打包了10公斤，后台人手一份，啃得津津有味。吃完了打包几份带走，也是大鱼大肉的年节里清口的好东西。　　●酒评家点评：冷菜可以看成是西餐里的开胃菜，开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒，白葡萄酒、起泡酒和粉红酒，都可以开胃，并且促进胃液分泌。　　虽然上海小排这类的菜是甜的，但白酒可以清爽口腔——葡萄酒配菜就像婚姻，第一境界是大体

7、和谐。用清淡的白葡萄酒配上海式清淡冷菜，就是大体和谐。　　长相思(SauvignonBlanc)是一种不错的选择，最清爽的是法国罗纳尔河谷地区的，美国、智利的酒体稍厚实一些，新西兰的则很芬芳。冬天喝，配芬芳点的长相思尤其不错。如果不想大张旗鼓多开酒，那么略略喝些啤酒，也可以作开胃用，只不过不要喝太多。　　●酒品推荐：MerryvaleStarmontSauvignonBlanc美利星之光酒庄长相思产自美国，268元中度酒体，富有水蜜桃、青草和蜜瓜香气，酸度适中，有西柚、菠萝和Rosemary香草味道，余韵清甜。在西餐里，长相思

8、是搭配生蚝的首选，美国甚至每年会评选“最适合搭生蚝的长相思”。我们这次用它试搭了几款冷菜，果然都相当清口和谐，尤其是那盆酸甜的酱萝卜。而配万年青之类的蔬菜，也颇不错。不过适宜的饮用温度在8-10℃，一般放在冰箱里冰一会也能凑合，只不过任何时候，都不要在葡萄酒里加冰块，那是破坏