秋季吃螃蟹必知13个禁忌

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1、秋季吃螃蟹必知13个禁忌(图)　　菊黄蟹肥的秋天，螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴，不仅好吃，还含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。　　黄酒螃蟹好搭档，美食健康两不误　　黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配，尤其以浙江绍兴产的花雕酒为佐蟹的极品。从中医角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠

2、虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。吃蟹的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒螃蟹好搭档”。　　吃螃蟹常见的十三禁忌：　　河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。　　河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。　　有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。　　河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

3、。　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。　　蟹要现蒸现吃，不要存放。　　一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。　　吃蟹不要乱嚼一气。　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三

4、角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。　　少吃，不宜吃太多。　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。　　不要与茶水同食。　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。　　不要和柿子一起吃。　　蟹肥的时候柿子

5、也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。　　五类病人不适合食用。　　患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。　　吃螃蟹后勿吃花生。　　花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者

6、尤应忌之。　　吃螃蟹后勿吃冷饮。　　冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。　　吃螃蟹后勿吃泥鳅。　　据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。　　吃螃蟹后勿吃梨。　　梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。　　吃蟹后勿吃香瓜。香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。菊黄蟹肥秋天，温一壶黄酒，捉几只肥蟹，看秋高气爽，听秋虫吟唱，不亦乐乎?　　这时的螃

7、蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。　　注意下列8方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题　　河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。　　河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。　　有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。　　河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不

8、宜吃。　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。蟹要现蒸现吃，不要存放。　　万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。菊香蟹肥，有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。这螃蟹味虽美，但是在吃法上有很多地方是我们必须注意的。在电影《双食记》中，妻子发现自己的丈夫背着自己和一位年轻漂亮的空姐谈恋爱，于