食堂设备日常使用安全使用须知

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1、燃气炒菜灶/大锅灶安全操作规程操作说明：1、点火前，请先确定所有燃气阀门都已关闭，排气时通风必须保持通畅。2、一手安装漏气保护装置阀，一手点火棒点火，火种点燃后，等待20~30秒后松开安全阀按钮，此时主气阀上的感应阀完全打开。3、打开主火燃气阀门，同时打开风机；根据需要调节火焰大小，使火焰基本成蓝焰，燃烧均匀。若有黄焰现象，可调节进风管上的风阀，使火焰正常。若长明火未点燃时，切勿开主火燃气阀门。4、停止使用时，先关闭主火燃气阀，再关闭长明火进气阀门，切断进气管气源。5、关闭风机。注意事项：1、通

2、气前必须进行气密性试验，试验压力为10KPa。稳压3分钟无压降，通气后必须检查燃气管道、阀门及扩口铜接头处不得有漏气现象。2、如果发现燃气泄漏，应立即关闭燃气总阀，切断气源。并立即呼叫专职维修服务工程人员进行修理。3、非专业人员不得擅自拆卸燃气开关、燃具和燃气管道。设备保养：1、灶具应经常清洗，灶面应每天清洗一次，定期检查燃烧器火孔和风孔是否被油污堵塞，若堵塞可用铁丝通孔，使用火焰燃烧保持正常。2、各燃气阀门由专业人员定期检查。3、气阀门的开关应按标识牌指示进行，切勿用硬器敲击旋钮，以免损坏，所

3、有燃气管路和设备非专业人员切勿随意拆动。4、经常清理点火棒上的污物，使期燃气孔保证通畅，以保证期良好的工作性能。连接软管应定期更换，以免引起安全事故。5、风机正常运行半年左右，要进行维护保养，清洁进风口叶轮蜗腔内的杂物和污垢等，保证风机正常运转。6、不应拆动设备上的任何密封件；非操作人员不应操作设备。土豆脱皮机安全操作规程使用操作：1、机器开动前将土豆从盖口放入，每次5—8公斤为宜；2、打开进水开关，向料筒内冲水，适当调节冲水量，把筒盖压紧启动开关。3、机器工作约2分钟左右，关闭电源开关与进水开

4、关，视土豆脱皮情况，若土豆外皮已脱净，在料筒簸箕下面放好盛土豆的容器，找开出料门，启动电源开关，土豆在拔料盘旋转作用下，从筒门口自动排出。4、连续脱洗土豆5次左右或每次用完后，在旋筒底部将积存一部分土豆皮和泥土，这时将筒盖取下，提出拔料盘，用水冲洗干净，然后依次安装即可。取筒盖时，先将筒盖两侧螺钉卸下，再将筒盖取下。常见故障分析与排除（见下表）故障现象产生原因排除方法拔料盘反转电源接反调整电源线拔料盘不转三角带松动松开电动机坚固螺栓4-M8*35上的螺母，将电动机拉长适当距离，再将螺栓坚固。安全

5、保护装置及注意事项1、机器运转中，切勿用手或硬物伸至料筒内，以免造成人身伤害和损坏机器。2、机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险。3、机器运转中，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。保养、维修1、所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。2、定期对机件进行清洁，对传动皮带、轴承等运行零件进行保养都能使机件寿命延长。3、每次用完，将机器认真清洁一次，确保清洁卫生，清洁时不得用锐器清洁料筒，以免将料筒损坏。4、轴承内每半年更换一次润滑脂，先用钙基脂。5、在工作过程中，如果机器声

6、音不正常，必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。自动恒温电热铛安全操作规程调试：分别将电源和上铛开关同时打开，上下铛温度调到100度，这时绿色加热指示灯应同时点亮，上下铛同时加热，当温度达到100度时，绿灯熄灭红灯点亮，则表示已经恒温。用手接近上下铛应有热感。使用与维护1、电热铛清洁时请用柔软布擦拭，应放在通风干燥处，严禁用水冲洗。2、电热铛在使用时应根据所烙制食品选择适当温度，一般可选择在150度—220度之间，以烙制的食品表面焦黄色泽均匀为佳。3、上铛起落时应轻起轻落，以免出现故障。4

7、、如发现铛面裂痕应立即切断电源。不用时请断开电源。脱排式油烟净化机安全操作规程一、开机前准备工作1、检查电源。设备是否正常；2、给循环水箱注满清水，并加入专用净化液沫。二、开机1、开启风机，检查阀门，使阀门处于运行状态；2、在风机启动三分钟后，开启循环水泵电源，脱排式油烟净化机正常运行。三、关机1、关闭循环水泵电源；2、在关闭循环水泵电源三分钟后关闭风机电源，脱排式油烟净化机停止运行。四、循环水箱的清洗方法1、关闭进水阀，停止进水：2、打开排污阀，直到水箱的水全部排完：3、清除水箱底部以及四周的

8、沉积物，直到污垢排净为止：箱中加入专用液沫，供下一轮使用。五、本机自动清洗每次清洗水箱后执行本机自动清洗30分钟，或者在抽排风量减少时立即使用。1.本机必须接地可靠：严禁无水运行！拆装或清洗时必须完全断开本机电源！2.每运行3天应该最少清洗循环水箱一次：3.视使用情况投加“专用液沫”，油污严重时可同时添加1—2KG烧碱。4.抽排风风量明显减少或净化效果不佳时，清除孔板里外的污垢，并拆除导流器及漏网清洗，恢复风量和净化效果。5.安装、使用时，保证机体的横向以及纵向水平，防止风机损坏和噪音异常。蒸饭