7、食物的变质

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1、7、食物的变质教学目标：1、认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。2、知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开展相关的研究活动。3、能自主探究香蕉等食物变质的原因。4、初步形成科学卫生的饮食习惯。教学重点：认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。教学难点：知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开展相关的研究活动。教学准备：两组食物：一组是已变质的烂苹果、发霉的馒头、变质的鸡蛋、已经变质的食物等；一组是没有变质的上述食物。教学方法探究发现法小组讨论法实验探索法教学过程一、创设情境，导入新课同学们：教师想做一个小小的调查，你们课余时间最喜欢干什么？生（自由回答）师：同

2、学们喜欢做这么多有意义的事情，那么同学们喜欢不喜欢听故事？生：喜欢师：那么今天老师就给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！师：有一天，冬冬应邀参加动物王国大会，国王视冬冬为上宾，给冬冬端来了苹果和香蕉，冬冬用眼一瞧，苹果上有一些斑点，香蕉也不是青黄色而是灰黑色，冬冬暗自高兴：动物王国，就是动物王国，连吃的水果和我们都不一样，冬冬于是饱餐了一顿，兴高采烈的回到家里，可是这时他感到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉，同学们想一想，冬冬饱餐一顿后，为什么会出现这种情况？生：有可能是他吃了变质的水果，造成轻微的食物中毒。师：同学们说的非常好,冬冬因为吃了变质的苹果和香蕉,造成了轻微的食物中毒,同学们想一

3、想,如果冬冬有怎样判断食物是不是变质了这方面的知识,冬冬会不会食物中毒？生：不会。师：同学们说的对,那么同学们想不想获得这方面的知识？生：想！师：能不能大声一点。生：再次大声说：想！师：那么今天我们就一起来研究食物的变质！然后师生大声齐读课题：食物的变质。二、大胆猜测，自主探究。师：看到这个题目，大家最想研究什么？生可能会说：1、怎样判断食物是不是变质了。2、食物为什么会变质呢？3、怎样延长食物的保质期时间。同学们提出的问题,也是老师想搞明白的问题,我们大家一起研究好吗？（生齐声说好）师：那么我们先来研究：怎样判断食物是不是变质了。请同学们拿出准备好的两组食物：（一组是已变质的烂苹果，发霉的馒

4、头，臭鸡蛋；一组是没有变质的上述食物。）请同学们选择自己感兴趣食物来研究，讨论下你想用什么方法研究食物是不是变质了。生：1、用眼观察。生：用鼻子闻；生：用手触摸。（教师指出不能用嘴尝，并注意卫生）师：同学们想的办法真好，那么同学们就用这些方法研究吧？然后把研究的结果填在发给你们小组的那张表格上。每组发一张表格：食物名称外在的不同特点没有变质的食物已经变质的食物研究方法烂苹果发霉的馒头臭鸡蛋学生汇报研究结果，师总结板书。师:同学们通过刚才积极有效的研究,明白了怎样判断食物是不是变质了,那么同学们一定在想,食物为什么会变质呢？现在同学们可以借助我的生活经验大胆猜想,然后再讨论一下食物为什么会变质,

5、并把你们讨论结果记录下来好吗？预设：生：可能是放的时间太长了。生：上面有了微生物（细菌）。生：温度太高了。生：水分太大了。生：空气太潮湿了。师（只让学生总结出时间太长了，就可以）。师：同学们也许想验证一下你的猜想，那么课后你可以选取一种食物，想办法使他变质，仔细观察食物在变质的过程中有哪些现象发生，等下一次上自然课的时候告诉下大家好不好？现在同学们知道了食物放久了，或者在温暖潮湿的环境中会变质，人们吃了变质的食物会危害健康，甚至危及生命，那么同学们想一想，有没有办法延长食物的保质期，看谁想的办法多。学生自由发言，师总结板书：低温保藏（冷冻冷藏、烘干或晾晒干、抽成真空、做成食品罐头、用盐腌等）师

6、并提示：不要多吃腌制食品。（因为化学因素容易致病）。三、课堂小结畅谈收获选出优胜组的记录卡片，寄给冬冬。师：冬冬看了同学们的研究成果一定非常高兴。他一定会兴奋的说：“我下次再到动物王国参加大会，有了这些知识，再也不会误吃变质的食物了”。课堂小结：让学生总结这一节课你有什么收获。师：同学们的收获真不少，食物是我们生命所需，对于我们生命很重要，但如果误食了变质的食物，轻者会感到身体不适，重者损害身体健康，甚至导致死亡，科学卫生的饮食习惯对于我们每一个人都很重要，那么我也呼唤同学们：珍爱生命，从饮食做起！最后我送给大家一首《科学饮食歌》，大家齐声跟我读一遍好不好？生：好！《科学饮食歌》食物有营养，帮

7、助我成长。饮食卫生保健康，变质食物不能尝。一看，二闻，三摸摸，颜色不对，气味不正，出现霉点，食物软化，立刻丢掉不为错。中华民族崇尚节俭，新鲜食物也要少买一点。时间推移万物变，东西丢掉不划算。有没有办法保保鲜，冷藏、烘干、晾晒、脱水、真空储藏、盐腌一段时间不会变。师：大家想不想唱，有时间老师一定教给大家，最后下课，结束教学