夏季怎样预防食物中毒.1doc

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1、夏季怎样预防食物中毒夏日来临，随着气温的逐渐回升，到了细菌病毒孳生繁衍的季节，各种微生物、致病菌活跃了起来。从这一时段开始，一直到秋末天气变凉，食物都特别容易发生腐败变质，再加上有苍蝇蚊虫的叮咬，食物变质的几率更增大，此时，如果吃了被病菌或者毒素污染过的食物，就极可能导致食用者出现食物中毒。因此，到了春暖花开，气温升高的季节，为了我们的身体健康，一定要注意饮食安全，把好“病从口入关”，防止食物中毒。食物中毒有哪些特点？    1、 一般多在进食后2-24小时内发病。    2、 与食物有关：中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的。一般发生在同一餐厅、同一伙食单位或同一个家庭。

2、而未吃“有毒食物”的人不发病。3、 症状相似：大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状。但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重不同。  4、 无传染性：中毒者和健康人之间不传染。   5、 季节性明显：但根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同。但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明显，如细菌性食物中毒，南方以5-10月份多发；北方则以6-8月份发病最多。怎样预防食物中毒1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品。3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理（一洗就是反复清洗；二

3、浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟；三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药；四炒，即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。专家介绍，经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。）。4、烹调后的食品应在2小时内食用。5、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。6、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。7、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。8、挑海鲜，最好选择活的。9、为防止熟食被细菌污染，切生的食

4、品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。10、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。11、尽可能的消灭厨房内的苍蝇、蟑螂等等细菌的传播媒介。12、在选购包装食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。食物中毒自我急救的最常用办法就是催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的常规办法，如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为

5、催吐，否则容易引起窒息。当然，这种紧急处理并不是治疗食物中毒的最好办法，只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。