台糖产糖,而身为台糖一份子的你,对糖的认识有多少

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1、台糖產糖，而身為台糖一份子的你，對糖的認識有多少曾幾何時，糖怎麼被國人那麼的重視？曾幾何時，台糖的公關人員怎麼被媒體追著跑？自今年春節前後，國際糖價及大宗物資，或因天災地變，或因人為操作等因素，包括國內糖品在內之各項民生物資不斷攀高，民眾的搶購，各類型媒體的狂播（刊），引發國人對該等物品缺乏及價格上漲的恐慌。政府有鍵於穩定物價及人心，責成本公司需盡國營企業之責任。本公司發言人江副總理銘宏及秘書處公關組同仁不斷現身在各大媒體；砂糖事業部各生產砂糖現場（工場、農場）陸續大篇幅在各媒體專題（欄）報導，熱鬧之景象彷彿錯覺回到七、八O年代各糖廠開工的情景，讓曾身逢當年盛況的稍有年紀的在職同仁不勝噓噓。回

2、想當年之際，暮然驚覺，現今的你我對本公司本業之一【糖】有多少的認識。自我檢視，發覺不禁驚嘆乏…乏…乏。是故設計認識糖的問答題（也是秘書處蕭副處長光宏在本刊會議中要求砂糖事業部發表糖的專題介紹），請砂糖糖事業部農、工、行銷等專家提供答案發表。一、請問糖有多少種類？答：二、請問糖是如何生產？答：三、台灣生產糖的歷史？答：1、甘蔗是製糖原料之一，台灣的自產砂糖多為台糖公司採取自營農場及約耕農場所生產甘蔗壓榨提煉而成（80年台糖公司即開始自國外購買部份原料糖在北港、花蓮精煉糖廠提煉特砂糖供應市場，以應付國內用糖所需）。甘蔗原產地在印度恆河流域一帶，東傳進入南洋、日本、中國大陸，十六世紀末大陸沿海住民因

3、移民或逃難遷居台灣而引進甘蔗，並開始從事最原始煮糖自用或少量販賣（無經濟之行為），可視為台灣糖業的起源。2、西元1624年荷蘭人侵入台灣，引進砂糖經濟行為，大量剝削台灣物力、人力種植甘蔗，以人力或獸力拉石車製糖外銷，是為較具規模之台灣製糖。3、1661年鄭成功抵台，帶來大批軍民駐台，除延續荷蘭人製糖行為外，更以屯田養兵政策，聚集成部落，稱為廍，以製糖為業之聚落又稱糖廍，是為糖廠之雛形。4、西元1895年馬關條約，清廷將台灣割讓給日本，固然是喪權辱國，但也為台灣製糖業帶入一個新的時代。1901年日人在現今高雄縣橋頭鄉建立台灣第一座新式製糖廠，後日本為擴張其野心與德、義等國結盟挑起戰爭，為滿足其戰

4、爭所需資源（糖蜜提煉酒精，混和汽油使用）及財源，陸續在台灣建造壓榨量大小不同計42座糖廠，是為台灣糖業最興盛之時。四、台糖生產糖的沿革？答：1944年以美軍為首之盟軍開始轟炸日人在台灣所建糖廠，至1945年10月台灣光復前各糖廠幾乎毀滅殆盡。光復後台糖公司所接收糖廠全無法開工製糖，有賴當時台糖員工以不靠外力支援情況下自行修復，於1947年台糖公司四個分公司所屬計37個糖廠陸續開工生產砂糖，是為台糖公司在台灣製糖之開始。後因台灣農工業轉型，及台糖公司組織變革，至民國96年國內製糖廠陸續關閉，目前僅存雲林縣虎尾糖廠、台南市善化糖廠。台灣用糖量每年需六十萬噸，雖我國糖係採自由進口，但爲保障民生用糖基

5、本需求量，於民國87年興建完成小港精煉糖場，每年生產白糖、二砂、液糖等產品三十萬公噸，合計虎尾、善化自產廠六萬公噸，及因應市場需求進口一萬公噸，總計提供約三十七萬公噸糖供國人需求。農五、台糖甘蔗品種發展？答：六、甘蔗如何種植？答：七、甘蔗如何採收？答：工八、台糖生產糖的方式？答：行銷九、台糖糖品的種類？答：在台糖公司砂糖產品的定義上，除傳統的特砂、細砂及二砂等大宗產品外，其餘的皆歸諸於特殊糖。有關特殊糖方面的生產有微晶糖、冰糖、精緻糖、液糖、蜜糖及特殊糖、營養糖蜜等名稱進行。這些研究成果在現場已有量化生產的產品有：甘露汁、甘蔗汁、甘蔗糖漿、轉化液糖、蔗糖型液糖、晶冰糖、傳統冰糖）、咖啡冰糖、晶

6、彩冰糖、片劑糖、薑母茶、精製金砂糖、高級紅糖、細冰糖、黑糖、粒狀糖蜜微晶糖與養生蜜等。目前特殊糖生產基地在嘉義縣大林鎮南靖廠生產，每年提供約2千公噸上市。另小港廠生產約2萬公噸業糖供應可口可樂等碳酸飲料公司甜度的原料。十、各類糖品之使用及功效？答：白砂糖（特砂、細砂）為台糖最大宗產品，除了冰糖外，白砂糖的蔗糖純度最高，凡是食品調味皆可用之，如烹調、烘焙、飲料等，除了提供甜味外也是日常所須熱量重要來源之一，另外糖可緩和各種強烈的味道（苦、酸、鹹、辣），使烹調出來的食物更加可口。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、再結晶製成，冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥業生產的高檔補品和保健品（燕

7、窩），也可用於釀造業（醃漬、製醋）。黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。在中醫黑糖是溫補食物，有益氣、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效，女性在生理期食用黑糖，目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。另外也可添加於咖啡、紅茶中另有一番風味。台糖黑糖薑母茶是由黑糖的原料和薑汁混合共激晶製成，因此不但有黑糖功效也有薑母功效（去寒），台糖黑糖薑母茶已免去