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时间:2019-08-08
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1、冷冻披萨饼皮的做法简介自制披萨饼皮~参考克叔的方子,加了全麦粉以增加口感一个12寸披萨饼皮的量用料高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母1小匙糖1小匙盐1/2小匙油1小匙披萨饼皮的做法1.1.将高粉和全麦粉混合均匀,如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例2.2.将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀,静置10分钟待用3.3.将水混合物与面粉混合均匀,揉成光滑面团,然后容器底撒上面粉,将面团放入,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出,面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气,继续放在温暖地方发酵至两倍大小(低温发酵适合第二天要招待客人,提前揉好面准备,不
2、但节省时间还可以获得更好的口感,面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤,直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可)4.4.将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼,用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间,可以一次多做些,擀好后放平盘上入冰箱冷冻,冻实取出入密封袋继续冷冻保存,随吃随取。(尽量在两个月内食用)5.小贴士冷冻食品储存越久风味越差,还是尽量早食用另外低温发酵法时候大多数需要发面的东东,非常食用,不用怕温度过高面会变酸,还可以发酵的非常完美,力荐
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