职业技能鉴定试题库

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1、职业技能鉴定试题库食用菌生产工（初级）理论知识试卷（A卷）姓名：准考证号：注意事项：1、请首先按要求在试卷的标封处填写你的姓名、准考证号；2、请仔细阅读题目回答要求，在规定的位置填写你的答案；3、本试卷共分二道大题，满分100分。题号一二总分评分人：得分一、单项选择题。（每题只有一个正确答案，选择正确答案的代号填入括号内，每题1分，共65分）1、平菇母种一般选用哪种培养基（）A、麦粒培养基B、PDA培养基C、玉米芯培养基D、木块培养基2、常压灭菌的缺点是（）A、成本过高B、容量太大不能达到彻底灭菌C、灭菌时间太长、能源消耗大D、需要消耗大量人力3、常用的氧化

2、消毒剂除了漂白粉和高锰酸钾外还有什么？（）A、过氧化氢B、75%的酒精C、95%的酒精D、5%的甲醛溶液4、从营养型上讲，现人工栽培的食用菌属于（）A、寄生菌B、腐生菌C、共生菌D、兼性寄生5、表面消毒剂的种类很多，一般不使用那种方法用于表面消毒（）A、喷雾B、洗刷C、浸泡D、熏蒸6、保持食用菌产品质量采收前（）A、喷足量的水B、少喷水C、不喷水D、喷营养液7、食用菌病虫害的防治原则是（）A、预防为主，综合防治B、药物防治为主C、预防和药物防治并重D、治小治早8、使用高压锅灭菌时，维持压力时间到后（）A、应立即人工排气降压B、应自然降压C、应迅速打开锅盖9、

3、食用菌的干品含水量应在（）A、50%B、30%C、20%D、14%10、多数食用菌母种培养基的PH值应为（）A、3-4B、5、5-6、5C、4-5D、7以上11、为了使金针菇菌柄、菌盖小。二氧化碳浓度不可超过（）A、3%B、4%C、5%D、6%12、紫外线杀菌法一般照射多少分钟，可杀死空气中95%的细菌。（）A、5-10分钟B、10-15分钟C、10-20分钟D、20-30分钟13、不属于母种分离通常用的方法是以下哪种？（）A、组织分离B、细胞分离C、孢子分离D、寄主分离14、以下消毒剂哪种属于表面活性剂（）A、高锰酸钾B、升汞C、甲醛D、75%的酒精15、

4、平菇产量居世界第一位的国家是（）A、美国B、日本C、中国D、新加坡16、拌料是加甲基托津或者多菌灵起什么作用？（）A、增加营养B、杀菌C、调整PH值D、消毒17、冬天的时候在发菌室常用什么加温？（）A、白炽灯B、煤火C、电炉D、酒精灯18、当培养料PH值过大时应该加入什么调节？（）A、柠檬酸B、烧碱C、石灰水D、培养料19、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为（）A、10：2B、20：1C、30：1D、40：120、子实体是食用菌的（）A、营养体B、繁殖体C、休眠体D、菌丝体21、多数人食用菌菌种在常规低温下可保存（）A、1个月B、4-6个月C、1年D、

5、2年22、热力杀菌除了巴氏杀菌、常压间歇杀菌、巴氏杀菌外还有以下哪种？（）A、发酵杀菌B、高压杀菌C、蒸汽杀菌D、热力杀菌23、食用菌栽培中杂菌种类最多的是（）A、细菌B、霉菌C、病毒D、粘菌24、用甲醛对接种室进行熏蒸灭菌其浓度为（）A、30%B、40%C、45%D、50%25、平菇子实体发育温度（）A、7-10℃B、13-17℃C、20-27℃26、组织分离属于哪种繁殖？（）A、有性繁殖B、无性繁殖C、孢子繁殖D、细胞繁殖27、防治螨虫危害较安全有效的方法是（）A、诱集杀灭B、农药直接毒杀C、生物防治D、人工捕捉28、在食用菌生长发育中，大多时间菌丝体细

6、胞是处于（）阶段。A、单核B、多核C、双核D、核数目不定29、食用菌的病毒主要传播途径是（）A、菌种传播B、覆土传播C、水流传播D、栽培管理传播30、在培养基中添加硫酸镁、硫酸二氢钾是为食用菌提供（）A、碳源B、氮源C、无机盐D、维生素31、木屑米糠培养基的含水量应为（）A、50%B、60%C、70%D、80%32、发菌室的室温应保持在（）度为宜。A、5-10B、10-15C、15-20D、20-2533、平菇实体分化最适温度是（）A、2-4℃B、12-14℃C、22-24℃D、32-34℃34、用感官鉴别木屑培养基含水量，常以手紧握培养基而观其表象，适宜含

7、水量的迹象是（）A、手上不见水痕B、手上有水痕但无水滴C、指间略有水滴D、指间有水滴流出35、母钟转管一般不可以超过（）次A、2B、3C、4D、536、发菌室的空气相对湿度应保持在（）A、100%B、45-60%C、90%D、75%以上37、不耐热制品用（）消毒A、5%甲醛B、75%酒精C、95%酒精D、0.1%升汞38、母种分离孢子分离法选择几分熟的种菇（）A、五六分熟B、六七分熟C、七八分熟D、八九分熟39、孢子分离法中，应选择种菇的哪个部份？（）A、菌盖B、菌柄C、菌褶D、菌环40、孢子分离得到的母种必须经过（）实验，鉴定为优秀菌种方可供生产使用？A、

8、提纯实验B、分离实验C、出菇实验D、复壮实验41、一