蔬菜农药残留

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1、关于蔬菜农药残留问题的探讨摘要：本文就蔬菜农药残留问题进行探讨，首先介绍了蔬菜农药残留的概念，其次重要分析了我国蔬菜农药残留监管现状，包括：监管机构不健全、检测人员整体水平较低、监管职责不清，管理混乱、监管机构信息缺乏有效利用等方面。然后进一步论述了蔬菜农药残留的原因，包括：农药产品结构不合理，高毒农药比例过大；农民的安全意识淡薄，综合素质偏低；立法不足，农药残留监管体系不健全等。最后分析了蔬菜农药残留的危害以及减轻蔬菜农药残留危害的方法。包括：储藏法浸泡水洗法、开水浸泡法、淘米水浸泡法、碱水浸泡法、臭氧降解法、有机磷降解酶等方法。关键词：农药残留现状危害方法引言：蔬

2、菜作为人民生活的必需品，它的质量安全问题越来越受到人民的关注。尤其是蔬菜农药残留问题不仅成为人民群众的关注焦点，也一直是世界各国普遍关注的重大问题，它不仅是一个重大的公共卫生问题，甚至有可能还关系到一个国家的前途和命运。由于大量持续的使用化学农药,使得蔬菜病虫对化学农药产生抗药性,菜农只能加大农药的使用量，农药使用和依赖程度呈现出恶性循环。而农药的大量使用,使得蔬菜中农药残留量超标问题突出。本文就我国蔬菜农药残留的监管现状及问题、蔬菜农药残留的危害展开论述，并结合相关资料和实际情况介绍了减少蔬菜农药残留危害的方法。1、蔬菜农药残留的概念　　农药残留是在农业生产中施用农

3、药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水体中的现象。[1]目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。2.我国蔬菜农药残留监管现状2.1蔬菜农药残留监管机构不健全　　蔬菜生产主要是农村，所以农药残留监管的重点也应该是在生产一线，但就目前我国农药残留监管机构体系来看，市县专门监管机构大多尚未建立，致使质量安全准入的第一道关口

4、把关不严。另外的问题是检测机构基本上都隶属与各行政机构,真正的第三方检测机构或者中间机构从事蔬菜农残检测的很少，而且受限于资金与技术力量的因素，普遍发展的很慢，权威性较差。2.2蔬菜农药残留监管检测人员整体水平较低　　农药残留检测，一般都涉及较为专业的技术知识，比如对于生酶联免疫，PCR，荧光印记，DNA的提取制备等技术的了解[2]。而目前我国的农药残留监管检测机构的人员整体水平偏低，工作经验较少，学习与交流的机会也有限，这直接影响了我国食品安全检测队伍的工作效率。2.3蔬菜农药残留监管职责不清，管理混乱　　蔬菜农药残留监管工作，属于质监、卫生、农业、环保等多各部门的

5、联合监管之下，众多管理部门却并没有发挥出多部门的联动优势，相反最大的症结就出现在了多头监管.另外一个问题是我国蔬菜农药残留监管部门的检测标准存在“内外有别”的尴尬标准，[3]这主要体现在出口蔬菜品要求高，内销则要求低。2.4蔬菜农药残留监管机构信息缺乏有效利用　　我国蔬菜农药残留监管检测机构，国家、省、市县各级虽然均设有检验机构，但检测项目少而且检测技术落后。并且各检验机构任务来源单一，检测经费来源不足，利用率低下。最终的结果就是一个产品重复检验，但检验来检验去结果仍然不可信。3.蔬菜农药残留污染的原因3.1农药产品结构不合理，高毒农药比例过大据统计，目前我国农药产品

6、结构中出现的“三个70%”的现象仍然存在，即杀虫剂占农药子产品产量的70%；有机磷农药占杀虫剂的70%；有机磷农药中高毒农药也约占70%以上。[4]而这些高毒农药产品都是老产品，价格相对较低，菜农选择的比例较高。3.2农民的安全意识淡薄，综合素质偏低我国蔬菜生产多较为分散，从事个体农业的农民在病虫防治，科学用药的方面又不能得到有效的指导和监控。一些农民为了追求经济利益，不能科学合理的使用农药，这样势必造成菜田生态系统失衡，病虫抗药性增强和产品农药高残留污染的恶性循环。3.3立法不足，农药残留监管体系不健全。我国目前还缺少专门的有关农药残留管理的法律、法规，对超标农产品

7、的处罚条款还不明确，还未建立一套合理的农药残留管理标准体系，由于立法不足，残留监控体系不够健全。执法力度不够等因素，致使大多数菜农明知道在蔬菜上使用剧毒、高毒农药是违法的，但仍我行我素，不按规定乱施药的现象无法得到有效的控制。4.蔬菜农药残留的危害　　目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。[5]当农药残留在人体中达到一定的数量，会导致急性中毒、死亡等。亚急性中毒：致癌、致畸、致基因突变，损害人体的重要脏器。[6]慢性中毒，慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液