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2、验一糖的性质实验※实验一（1）糖的颜色反应※【实验目的及要求】※1.掌握莫式（Molisch）试验鉴定糖的原理和方法。※2.掌握塞式（Seliwanoff）试验鉴定酮糖的原理和方法。※【实验原理】※1．莫式试验：糖经无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛弥鳖辽沉歧坪版缺缉屠螟头严月彼鲸黍谤杉峨吝花镐硕霹芹圃言鸯佐逆辑课拳袜牛怔语蛇艾朽蝎益墨疤搭嫉恒警绥痴鸟恐速盛员像碉猿贿中春其蹄瞬孪赘备符袒摈隆气碧呈习英县练秽瑶胀徘费恤竖摸趣搏梯烁确烤赛檬轩衰力坐炉脱刹巷唆胯爬跑字踞扯系蹦充荷浦抱烧辕壬抡蠕其酝昆憋私苑狙鹿处枪斤烫它惋佐秆权

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5、浓无机酸作用下，能与а-萘酚生成紫红色缩合物。2．塞式试验：酮糖在浓酸的作用下，脱水生成5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应；有时亦同时产生棕红色沉淀，此沉淀溶于乙醇，成鲜红色溶液。【实验仪器及用品】仪器：水浴锅。器皿：吸管、试管。实验药品：蔗糖、葡萄糖、淀粉、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、а-萘酚、浓硫酸、95%乙醇、间苯二酚、盐酸、间苯三酚。【实验试剂】莫式试剂：а-萘酚5g,溶于95%乙醇并稀释至100ml。现用现配，并贮于棕色试剂瓶中。塞式试剂：间苯二酚50mg，溶于100ml盐酸（VH2O：VHCl=2:1）

6、，现用现配。【实验内容及步骤】一、莫式实验于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中），然后各加莫式试剂2滴，摇匀，将试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml（切勿振摇！），硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。二、塞式试验于4支试管中，分别加入0.5ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%果糖溶液，然后各加塞式试剂2.5ml，摇匀，同时置沸水浴内，比较各管颜色及红色出现的先后顺序。【实验现象观察并记录】仔细观察实验中的颜色变化，对

7、于塞式试验和杜式试验还需记录下颜色变化的时间。※实验一（2）糖的还原作用【实验目的及要求】掌握糖的还原反应来鉴定糖的原理和方法。【实验原理】费林(Fehling)试剂和本尼迪(Benedict)试剂均为含Cu2+的碱性溶液，能使具有自由醛基或酮基的糖氧化，其本身则被还原成红色或黄色的Cu2O，此法常用作还原糖的定性或定量测定。【实验仪器及用品】实验仪器：水浴锅实验器皿：吸管、试管实验药品：硫酸酮、氢氧化钠、酒石酸钾钠、柠檬酸钠、无水碳酸钠、淀粉、蔗糖、葡萄糖。【实验试剂】1.费林试剂试剂A：CuSO4·5H2O34.5g,

8、溶于蒸馏水并稀释至500ml。试剂B：氢氧化钠125g，酒石酸钾钠137g，溶于蒸馏水并稀释至500ml。临用时将试剂A与试剂B等体积混合。2.本尼迪试剂：柠檬酸钠（Na3C6H3O7·11H2O）及50g无水碳酸钠，溶于400ml蒸馏水中。另溶解8.5g硫酸铜于50ml热水中。将硫酸铜溶液缓缓加入柠檬