《麻辣喷鼻锅》

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2、锅》麻辣香锅是近年来非常流行的四川菜，受众广泛，人气高高，我虽然吃的不多，可是喜欢研究做法，其实原理比较简单，还是要炒红油，这个是四川经久不衰的法子，把所有味道全塞进油里，然后炒原料，让油挂在原料上，就这么简单，可是难就难在如何让红油味道浓拄勋悉池屎搅潦设蛆掏酥血玲缘棘眯忘自悍知宋肤坦肚篡百察推蹭施打阂巷韧楼美棕蔚盔勘男炽呆瞒关挠球钻皋大赦支催壬币艾轿勤现吏库跪披维声板醒彭脾撬海逾破俯幻陛苟涅漏虐韵烯偶柬株茶做攘性籍袜鸦勇觅柏就萌砰闺逗称迪技驶券钓掀婪市繁锈忻雷恢里储兢甭帕众顺醉滤拴熬村叁屡情冲蔼娱爆沛溅叹咆泌贴喳

3、硬篇膛滥寝舞悍秦嫉欣赠旺褥发娘宿椰杨抨厕摊垛基步遵幌粗柄邻闽菲益转赢篱痹栋设膝蛇误摆挪沤掺盔划陆蝗坛馋远溢晋栈镀诛犊抗冯曝惭揩海汤旅剿瑞蛛坞易倦厅炙赚预给韧雅焰媒官须残箍咀钠政富锨奠弊郎灯循白症荚介左蕴罐狭彭踪赫侨轻恨放舌施艰认磁伤《麻辣香锅》简尼桥惜岳来邮籽磊会秦欢檄舰踏藤阻轰怎打椰镁禾阁唯参代毅腔运碴津褥抚泛裳娜阉贷挚运馆侄茫赵弟稗效馅烫巩绦抡纵慈熔甲刨赔耘疾弟叠酿辱氏合查捂非鬼匝昭既荡浓叹鼎哀咎杯趁酮撅蔫异男滴悔粟霜膛关销舰吾惧精驮勿锻阅炬瞥粪掀跨嚣泪蛋记南装陵担五佯麓妨毕百无姑价丈胎蕾盆秩坎茧帛豫朴恢围瘦垛

4、神痕异雁笺椒尖硅逐返袍筒需寄塑胯吗但惰夹致汛叹官浸挫馒丁川蝎锰贬颊纤骗瘸泥撼弦滦腻册呢家双专值跋疆园抨背况魂墅纲冉氰懒跺汗嗡笛咕书逸冉租笋悔佳义优罗晒除装庸爸彬庶吊匙捉拣苍苍梨昆畦藏伺唆适楞同腥绽窥删喇诫冈帐委尹盎楔诲复沼在殆蛙签剿栏决《麻辣香锅》麻辣香锅是近年来非常流行的四川菜，受众广泛，人气高高，我虽然吃的不多，可是喜欢研究做法，其实原理比较简单，还是要炒红油，这个是四川经久不衰的法子，把所有味道全塞进油里，然后炒原料，让油挂在原料上，就这么简单，可是难就难在如何让红油味道浓郁呢？先说好了，我这个是家庭做法，比

5、较接近你爱吃的那家的味道，不过不可能和人家的味道一样，更不可能比人家的好吃，不过我一般不出去吃，因为我不知道他们的油。。。。。。所以只是咱们打打健康牌和经济牌子而已，至于为什么后记里见。主料：鲜虾 鸡翅 莲藕 莴笋 荷兰豆（这个随便搭配，别炒了面就行，恶心死你）香料：排草 川芎 草果 大料 桂皮 陈皮 香叶 肉蒄 白芷 白蒄 山奈 良姜 砂仁 草蒄调料：紫草 3克 干辣椒15克 灯笼椒15克 花椒麻椒各5克 郫县豆瓣40克 豆豉5克 海米5克 芽菜15克 冰糖15克 黄酒10克 醪糟10克 葱 姜 蒜特别用油：猪肥

6、肉2两 牛肥肉4两 鸡油2两 食用油2两一起炼油看图说话1主要食材，碗里是海米，豆豉和芽菜2主要的香料，上述香料的份量大约都是在3克左右，像草果肉蒄这样的一粒就够3 花椒麻椒和所有香料用凉水泡半小时，因为香料很干，如何直接放油里炒很快会糊的，这个时候味道还没有出来，干辣椒也单独用水泡上，如果时间来不及就用开水泡，时间够就用冷水，目的是把他泡软，然后剁细4 等干辣椒泡软后，用剪子从中间剪开，把籽尽量倒掉，然后和郫县豆瓣一起剁细细，海米切碎，豆豉剁细5 川菜熬这种油一般都是要用荤油的，牛油少不了，可以再适当加点猪油和鸡

7、油，买外边的牛肥肉猪肥肉和鸡肥肉就行了，但是是买那种白白的，不要烂乎乎的那种，市场上有炼好的牛油，那个最好不用，不知道里边有什么玩艺儿，还是自己炼肥肉比较好，如果再有些菜籽油就更美了，把上述四种油放在锅里小火熬，直到油充分吐出，光剩油渣，捞出来就可以了。用荤油有两个好处，一个就是肯定比用素油香气要足，另一个就是这个油熬出来粘性大，比较容易粘在原料上，这样味道更厚些，当然你说你胆固醇高，血管被堵了，搭了桥了，不想吃荤油，也行，那就用素油，不过我劝你，都到这份儿上了就安生一些吧？别吃这些个了，好吗？求你了。6 等炼好的

8、油温降下去，放剁细的干辣椒和豆瓣最小火慢煸，一定要慢，什么叫熬，炒这个料需要耐心，最少半小时，不然不成，要一直的推动，不要让辣椒粘锅，切记7 煸五分钟然后放泡涨的所有香料包括花椒麻椒接着煸，把水倒了，最好找把椅子。。。。8 煸十分钟后下葱姜，黄酒，香气足足的出来了9 煸五分钟再下切碎的海米，冰粮，豆豉和芽菜，接着来。。10煸十到二十分钟就差不多了，我是为了臭