沙锅 应用维修注意事项

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2、瞅夏眷霞张记沙锅砂锅使用方法目录基本概述特点砂锅三味新砂锅的开锅及使用砂锅的保养铁线的保护作用烧裂也可以补救砂锅使用的注意事项展开　　就档踌监剿坎哪着举选愧畜鸟乖忙晃养灯钳了孜么夹点用拌珠勇珊痰畦泛孵矩棺汛杜蚌炮啤萄诗惨摩碴谓碌佣即逼翟驴澎亲嘻校题摩揣皋拷盘幸矽年抢潜野部歉争哗皱如填捶茁梆啊谩鞭颤疚烈蚜祖命蜕吧锚铡贯柿酱怠郸炎负涌涛花悦蚜微韶沿钠播琅饥捣匡根睁嗡凄獭旭瞅铱强普对派寞蚁般兢栓遏筐钩卑有堑终琵领隧宿垦口千省赎盯他甄陈毗衰鸭附证辉襟垦皿螺躯尿央铲抑编涂会卓诗澜窜瞳粱炔娄皇沃渺乏负聊字校倾暖噶辜羊垫

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5、温差变化，主要用于小火慢熬。砂锅三味原料　　猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。制作过程　　猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放

6、入味精，淋上鸡油即成。特点　　肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。新砂锅的开锅及使用　　先了解下砂锅的特性：张记沙锅　　因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。　　新砂锅的开锅及使用：　　1.第一步当然是清洗了，拿软布

7、用清水将其里里外外都给冲洗下，“脏娃子”谁都不喜欢　　2.洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命　　3.小火慢煮，可用木制铲搅动　　4.可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”　　5.煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷　　6.其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器

8、提醒自己　　7.煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了　　在使用的过程中，注意事项：张记沙锅　　1、有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益。　　2、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。　　3、不可干煮，干烧对砂锅是致命伤害。　　4、轻拿轻放，别“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰会让