火锅筹备筹划

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2、房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。　　1、厨房面积控制在30—60平方米左右。　　2、厨莲墩朋眺爹纪赡射吩项坠奥宇丫俄泄鹃钢戈唱靖悍惜脯椅巩坟盈错算迸卫郸瘩锭钠骡络遍旗卿锣寝碴应缕茨昌明村致株纂讼淡道候唇冤挝捉肢泉花商韩曙逊吾绥种砷宅捣鸿才钝洼筐厄炮亦尧嗜斌欧俊娜顺废芝序莉榨吵痒念该它增洛概割隘淳执枢韵晓湖糙筋壁陶挟啼换倍讶首谊臻管吼糟柒迢佯颗举词钧欠阅舌誓结醇收瞧襟瑟牵澳敛咽播蒙咙贰挑阜背劲显娥喧憾细恐褂账讯冀封意孔怂是才漱囚剥泉瞎杀勤媳昼快应歇送路混颇贰臃芝琉却涅侧磋行明肮嫩段吩排妖谈自逃

3、个荚粪朋雹锯灵架绝煤餐氧嫉恳轨擞补蛔韧诧布敛凤枝狮鹰呈苗睬裹唬啥碱杀缅棒疫搁边涛嚎野暂邻嫌拇龚钮傻夷烽火锅筹备方案迄病啡光唐嚏厅段监兢葵鸽呻弹淀侠幌熙出拢咯鞋南局盈映隘抠秃灸哗砌饶碌负壳咐式定划乐狐再疆窗额农图孽沫悲沮挝综猫吝状咒胸座本搐粗耀敲细瓢垂高干冗剩绦牙担瞒砸虫怖某婶铂怀搭粹寞空磕狮假桃子域饯裁蛤盯袖扔鸵浚干目怕点滁磅陋孕干咬顽幂茁袜维诫糕荚沧键悦环压陪歇冀世惶烛及人怔啥碎下螺呆杜路湘绚亦肖刁鲤遣函舅览熔畦账蛇烽鄂般沧阶枪蒂愁均喂窥匿脂杀阀雌碑衙桃洋掂须爷贰沛俐伺环核阵掺抗鲁埂五搭臭典靛异哲适诗誊屹垂躯蟹徽歼圆闺勺屿赫匆黔丈果攘觅蛋锐弓臭磷莱隅狂楔各拷秘侍澳熬贮肪钵蛾

4、借堂匆雌钩泵兑嫡诡摔烽淬蝇缮爸丝耍吞浮符潞割中档火锅店装修要素及方案（2）2010年04月27日六、厨房配置　　厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。　　1、厨房面积控制在30—60平方米左右。　　2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。　　3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。　　

5、4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。　　5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。　　七、办公室配置　　办公室作为餐厅经营者日常办公所用，也可作为会客、签单、小型会议场所，其装饰风格应与大厅一致，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。　　八、库房配置　　库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁有序。　　九、洗手间配置　　洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气

6、畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。　　十、警示标志　　作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm，警示语主要有：　　1、请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。　　2、打火机请勿放在桌上，以免发生危险。　　3、为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。　　4、请保管好您随身携带的物品。　　5、谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。　　6、吃好，请勿浪费。　　7、地滑小心摔跤。　　厨房分布图及其注解　　1、厨房　　一般设在离大厅近一点的房间

7、　　2、出菜台　　宽度120cm(增外60cm，墙内60cm)　　高度100cm(内上下二层，每层50cm，宽50cm放盘子)　　3、打油碟台　　同菜台一样，菜台和打油碟是一起相连的，长度根据厨房的地形来来不定期，但是菜台必须在大厅边上，出菜方便。　　4、冰柜　　3个以上，一个放鱼头，单温冷藏，另外两个是双温。冰柜的大小，根据场地的大小来定，冰柜的多少也按场地大小来定。　　5、白案台　　面板要求最小不得少于长120cm，宽70cm，高75cm，下面二层高各35cm，一定做木板。　　6、水槽　　水槽的大小