教你开好奶茶店—设备篇

《教你开好奶茶店—设备篇》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、教你开好奶茶店—设备篇！摘要:对于以奶茶为主的一般饮品店，我把设备归为基础型、季节型、产品型、高端型四类。基础型是必备的；季节型一般受季节影响，通常是夏季必备；产品型受不同的产品和产品定位影响需求性有所区别；高端型一般是高端饮品店...　　奶茶店设备，这是很多人关心的一个问题，设备多种多样，很多人初开店不知道自己该选用什么样的设备，这一篇为大家详细解说一下。　　　　对于以奶茶为主的一般饮品店，我把设备归为基础型、季节型、产品型、高端型四类。基础型是必备的；季节型一般受季节影响，通常是夏季必备；产品型受不同的产品和产品定位影响需求性有所区别；高端型一般是高

2、端饮品店和品牌连锁店用的。　　可以在饮材汇上采购设备基础型：　　基础型的设备主要有：平冷操作台、水槽、净水器、保温桶、封口机、量具、吧勺、滤网、包材、糖压瓶、开水机、电磁炉、煮锅等。　　平冷操作台：非常实用的一款设备，一般是不锈钢机身，表面是一个平面操作台、内存是带冷藏或冷冻功能的储藏室，上面可以打置物架，置物架上可以放置保温桶、密封盒、小型设备及一些常用物料，表面可以挖槽放份数盘（一般放置8-12个），份数盘直接连接下面的冷藏室，里面可以放置一些需要冷藏又常用的原料（如红豆、布丁、椰果及煮好的珍珠等），台面可以作为正常操作工作使用。是难以取代的一款设备

3、，常见的一般有1.2m、1.5m及1.8m三种规格，其它规格亦可以定做。　　      水槽：饮品店的水槽和家用水槽不同，基于各种需求，一般是不锈钢制作，槽面比家用的大，通常接两个水龙头，一个普通龙头清洗器具和洗手用，一个接净水器出弱碱性纯净水制作产品用，通常槽面还有一个可移动的盘面，用于暂时存放器具及沥水用。　　净水器：不细说了，过滤和净化自来水用的，很多夏季的冷饮都需要用到凉水，净水器国产和进口的价位区分较大，推荐爱惠浦的。　　保温桶：做各种茶汤或其它液体的保温左右，一般饮品店需要备2-4个，常见的有10L和12L，保温效果视环境温度在2-5小时不等

4、，推荐益芳的。　　封口机：封口机是一般饮品店最常见的设备了，有全自动和手动之分（还有一种半自动，用的很少），全自动一般用于中高端饮品店，价位在三千上下，比较好的品牌是益芳，手动的三百多（品牌无所谓），需要说明的一点是一般封口机是默认封口径95mm的杯子，如果你的杯子口径不同的话，需要加一个垫圈。　　量具：指的是量杯、量筒、吧勺及盎司杯，不管你开的什么类型的饮品店，这些东西都是必备的，量杯和量筒容量从50ml到10L不等，较为常用的是500ml、1L、5L三种，吧勺建议配20支，盎司杯不是必要的。　　吧勺：常见的吧勺是不锈钢材质的，一头是勺子一头是叉子，稍

5、杆呈螺旋状，一般用于搅拌，技术流还可用于引流，建议至少配2支。　　滤网：过滤茶汤用的，常见的有普通滤网和滤袋两种，针对CTC和TPC茶至少需要120目以上，建议采用200-300目的。　　包装：杯子、杯盖/封口膜、吸管、打包袋。　　糖压瓶：一般装果糖或其它浆体、液体使用。　　开水机：烧开水用的（有人说我用电水壶，档次感先不说了，你确定人多的时候开水能跟得上？），有普通的和步进式两种之分，普通的大家都见过，几百块钱一个，步进式是出一杯烧一杯、即热的那种，更小更健康，一千多一台。　　电磁炉：大家是不是很奇怪这玩意也是必要的？电磁炉的左右一般是煮珍珠、布丁、仙

6、草、芋圆这一类辅料或甜品使用的。　　煮锅：作用同电磁炉。季节型：　　季节型的设备不错，主要有制冰机、沙冰机、雪克壶。　　制冰机：顾名思义，制冰用的，制冰机从容量上有分家用、商用、工业用三类，家用一般15kg以内、商用常见的是25kg-200kg，饮品店用的就是商用机，容量表示制冰机24小时的制冰量，通常25kg-50kg是不够饮品店使用的，一般饮品店标配的是80kg-130kg（180磅-300磅），需求量大的能配到200kg，同时不同的制冰机出的冰的形状是不一样的，当然这对饮品店没太大影响。另外需要说明的是用冰格装水放冰箱里冻的冰是代替不了制冰机的，因

7、为制冰机出的冰一般是空心初凝结的，一打就碎，如果你用冰格代替的话，除非你有半个月换一次沙冰机刀头的准备。至于价格，通常80-130kg的制冰机零售价位在六千到九千不等，国产压缩机的要便宜点，不过质量也便宜点。　　沙冰机：打冰沙用的，一般刀头有四个刀片，和榨汁机、豆浆机及营养调理机有区别，价位普通的几百，好点的一两千，推荐品牌瑟诺。　　雪克壶：大家常见的摇酒设备就是这货，一般常见的有350cc、500cc、750cc三种大小，材质上有不锈钢和树酯两种，不锈钢多用于酒吧，饮品店通常采用树酯的，因为很多原料（尤其是果糖）在水温低的时候溶解度也跟着降低，所以雪克

8、壶可以说是冷饮必备，但不适用热饮。产品型：　　产品型的设备非常多，一般一台设备只