《多吃菜少吃饭》PPT课件

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1、关于中学生《多吃菜少吃饭》组长：王妍妍组员：徐雯姚韵菲李玲邵诗怡蒋颖超课题开题报告：王妍妍活动记录：李玲查找资料·调查·访问：邵诗怡整理资料：蒋颖超拍摄：姚韵菲幻灯片制作：徐雯任务分工我们的主题是：多吃菜少吃饭。如今，社会发展迅速，渐渐步入小康社会。人们对饮食的健康越来越重视，加上信息传播速度快，对于米饭产生了错误的认知，蛋白质、脂肪含量高会导致肥胖…等等，对于各种蔬菜的营养价值有了认知，就开始盲目的大量补充，就有了“多吃菜”这种思想，还有有些对饭菜的可口程度、就餐地点等各种因素进行选择食用量，我们对出现“多吃菜少吃饭”这一观点进

2、行思考并提出了大量的猜想，确定以调查问卷的方式来了解其原因，并由我组同学对本校学生进行抽样访问。我组对访问结果进行统计，发现了一些存在的错误观点，通过查阅大量资料，对饮食有了更为科学的见解。希望在今天可以让大家共同分享！整体知感米饭·营养价值1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。饭和菜

3、科学搭配从表面上看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。我们华夏民族从古至今一直把米饭以及面食作为必需的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的。我们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化学的角度说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭有着其他营养成分不可代替的作用。主食一般都有味淡

4、的特征，除此之外就是米饭本身清淡的香气。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重，并且油重，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。营养学家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点，提倡主食与副食科学合理搭配，米饭、蔬

5、菜、肉类和水果，当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正处在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的;但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。现在，肠胃病的患者比过去有所增加，特别是青少年的患病率趋向低龄化，这跟许多独生子女在家被宠盲目“瞎吃”有关。我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质，糖类，脂肪，维生素，水，无机盐。每一类营养物质，都是人体所必需的。蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等，都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的

6、生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。当人体需要摄取能量时，糖类会首先被转化成能量。脂肪是保持健康体魄的必需物质。它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。饭菜里的营养会因为减肥而可以少吃饭60%每次就餐后剩下的饭多19%认为多吃饭会导致肥胖65%因可口饭菜少吃饭98%认为多吃菜少吃饭好70%能接受只吃饭不吃菜80%了解多吃菜少吃饭的缺点45%认为菜价贵而多吃饭15%多吃菜是因为菜肴的色香味70%……（每一项占所项的人数百分比）回顾调查

7、问卷1.同学们普遍存在“多吃饭”会导致肥胖的思想2.同学们都会将饭吃完而剩下的菜相对来说多一些3.同学们会选择自己喜欢吃的菜4.同学们都存在“多吃菜少吃饭”的思想5.同学们大部分可以接受只吃菜不吃饭6.不到一半的同学了解“多吃菜少吃饭”7.荤素搭配不当，造成营养不良问题总结……荤素搭配动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素,性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有

8、益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日