说课材料 (2)

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1、说《对幻灯片的对象进行动作路径的设置》一课徐晓燕我说课的内容是《自定义动画》第三课时，下面我就本节内容的教材，教法，学法，教学程序几个方面加以说明：一、说教材1、教材的地位和作用本章第六章介绍的是“为幻灯片动画效果”，动画效果有两种常见的方法：标准动画效果和自定义动画效果。因为自定义动画效果比较丰富，可以调置对象的进入效果、退出效果、强调效果及动作路径效果，所以使用非常广泛。课本中重点介绍了前三种动画效果并配有实例。在课本的基础上，我补充讲解了动作路径的设计，既是对课本知识的补充也是对前三种动画效果调置的复习。  《餐巾折花》选自高等教

2、育出版社出版的国家教育部规划教材《餐饮服务与管理》第三版，该教材以模块的形式进行编写，强化应用为教学重点，淡化理论，全书共分为八·章，教学内容主要围绕餐饮服务和餐饮管理两个方面进行。本节选自第三章《餐饮服务的基本技能》第二节《餐巾折花》。中餐厅服务是餐饮服务中非常重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作实用性非常强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的成功无从谈起。《餐巾折花》是中餐服务基本技能的第三部分，它安排在托盘、斟酒之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，

3、可以铺垫托盘，还可以方便菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。2、学情分析：职业高中的学生，精力充沛，思维活跃，信息灵通，虽然理论知识掌握较为薄弱，但实际运用及动手能力较强，本节课属实操课，动手操作优于理论知识，这正符合了职高学生的心理及行为特点。而且大多数学生在孩童时代都叠过手帕，应该对餐巾折花有一定的操作基础，因此学习兴趣会很浓厚。3、教学目标：在以上分析了教材和学生情况的基础上，我制定了本节课的教学目标：①知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种类特点，熟练掌握折叠，推折和捏三种基本技法，初步掌握餐巾折花实例顺风帆船、清风

4、徐来、雨后春笋、春芽四叶、蝴蝶翩翩、仙鹤迎宾的操作②能力目标：培养学生的实际动手操作能力，掌握技能技巧，提高学生的审美观察能力③思想目标：树立规范化，程序化，标准化服务操作意识4、教学重点、难点：①教学重点：餐巾折花的基本手法   虽然餐巾折花各式各样，但都具有共同的基本操作技法和要领，因此餐巾折花的基本技法是折好各式花型的基础，是本节课的重点。②教学难点：餐巾折花的实例操作。   餐巾折花不仅要求形似还要神似，学生刚接触，对专业知识认识掌握还不透彻，实际动手出现很多问题，无法将各种手法自如衔接，会折花容易，折好花很难，所以折花实例是本

5、节难点。掌握重点，突破难点都需要同学下大力度，动手操作，反复实践。 二、说教法：在教学过程中，我以教材为中心，培养学生的观察分析能力及实践创新精神，使教学过程更多的成为学生发现问题，分析问题，解决问题的过程，主要采取了以下几种教学方法：讲解启发：讲解要点，启发引导，培养学生独立思考，总结创新的能力图片对照，实物展示：加强学生的分析辨别及观察审美能力，提高学生学习兴趣先试后导：让学生敢于动手和创新，利用设置目标，合作探究等手段，实现对每一知识点的认识，理解，学习。 三、说学法：独立分析总结老师设置的问题来梳理知识，培养学生勤于动脑多思维的

6、习惯。小组合作探究培养学生树立团队意识，学会团体间相互合作，共同完成任务。总结发言，回答问题来锻炼学生的总结能力及语言表达能力。最后通过动手实践操作来提升学生的专业技能，使学生熟练掌握餐巾折花，圆满完成本节课的学习任务。四、说教学程序：1、激发兴趣，导入新课简介餐巾的起源发展，通过欣赏精美的餐巾折花图片激发学生的学习兴趣，导入餐巾折花。因为是餐巾折花的第一课时所以导入由为重要。2、归纳总结，知识盘点展示实物，简介餐巾种类特点，设置问题。3、合作探究，动手实践10旅游班的学生爱动，乐于表现自己，所以在进行本节重点内容讲解时我特别设计探究环

7、节，给学生一个尝试机会，让学生在讲解之前先来自己动手试一试。小组合作，根据操作台上老师分发的花型照样折叠，时间五分钟。 4、讲练结合具体讲解这些餐巾花用到的基本手法——折叠、推折、捏的具体要领，掌握重点。因为学生操作中不是一帆风顺的，所以此时都很认真，对于专注力培养起到潜移默化的作用。讲后，学生反复操作练习。教师巡回在学生中仔细观察学生的练习情况。练习中，学生能够基本掌握要领，但也容易忽视某些细节，因此练习后教师再示范教学，结合练习中出现的问题重点讲解，同时肯定学生的成绩，帮助学生树立自信心，使其敢于进一步尝试，乐于继续学习。然后以小组

8、为单位，把餐巾折花成果摆在现场的摆台桌上，互相交流，共同点评，评出最优秀个人和最优秀小组，授予“折花能手”称号。5、本课小结，引发创新归纳总结本课所学，引发学生对新花型的强烈求知欲，并鼓励引导学生创新新的餐