企业标准的制定—腐乳

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1、ICSQ/XXXX备案号：广西食品安全企业标准Q/XXXX—2014腐乳fermentedbeancurd2014-10-24发布2015-01-24实施桂林花桥食品有限公司发布 IQ/XXXX—2014目次前言.............................................................................................................................II1范围.....................

2、.....................................................................................................12规范性引用文件......................................................................................................13术语和定义......................................

3、........................................................................14要求..........................................................................................................................15试验方法.....................................................

4、.............................................................26检验规则..................................................................................................................37标志、包装、运输与贮存...............................................................

5、.......................4Q/XXXX—2014前言本公司生产的“香和牌”桂林腐乳是以大豆为主要原料，经豆腐坯制作、前期发酵、后期发酵制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制订本标准，作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》制订，其余标准根据《豆制品生产许可证审查细则（2006年版）》和产品实际制订。本标准由桂林花桥食品有限

6、公司提出并起草；本标准由桂林花桥食品有限公司批准；本标准主要起草人：潘园园。IIQ/XXXX—2014“香和牌”桂林腐乳1范围本标准规定了“香和牌”桂林腐乳的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于我公司以大豆、辣椒、植物油、食盐、白酒等原辅料，经传统工艺加工而成的“香和牌”桂林腐乳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB

7、1352大豆GB2712发酵性豆制品卫生标准GB2716食用植物油卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5461食用盐GB5449生活饮用水卫生标准GB/T23183辣椒粉GB/T30391花椒GB/T12729.1~12729.13香辛料和调味品（系列汇总）GB/T4789.23食品卫生微生物检验冷食菜、豆制品检验GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB

8、5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通